The peak viscosityattained during t

The peak viscosity
attained during the heating portion of tests indicates the water
binding capacity of starch mixture. This often correlates with
final product qualities. Otegbayo et al. (2006) found that starch
from yam (Dioscorea alata) varieties with higher peak viscosities produced pounded yam with good textural quality
whereas the D. alata varieties, with lower peak viscosities,
did not give pounded yam of the acceptable textural quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดสูงสุดบรรลุในช่วงความร้อนของการทดสอบระบุน้ำความจุรวมของส่วนผสมแป้ง นี้มักจะคู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Otegbayo et al. (2006) พบว่าแป้งจากพันธุ์ (Dioscorea alata) ยำกับ peak สูง ความหนืดอาทิผลิตทุบยำ textural คุณภาพดีในขณะที่สายพันธุ์ D. alata กับความหนืดอาทิช่วงล่างไม่ได้ไม่ให้ตำยำ textural คุณภาพยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดสูงสุด
บรรลุในช่วงร้อนส่วนของการทดสอบแสดงให้เห็นน้ำ
กำลังการผลิตที่มีผลผูกพันของการผสมแป้ง นี้มักจะมีความสัมพันธ์กับ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Otegbayo et al, (2006) พบว่าแป้ง
จากมันเทศ (Dioscorea ชุมเห็ดเทศ) สายพันธุ์ที่มีความหนืดสูงสุดสูงผลิตโขลกมันเทศที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสที่ดี
ในขณะที่ดีชุมเห็ดเทศพันธุ์ที่มีความหนืดต่ำสูงสุด
ไม่ได้ให้มันเทศโขลกที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสที่ยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดสูงสุดในส่วนของการทดสอบที่ได้รับความร้อน พบว่าน้ำความจุรวมของส่วนผสมแป้ง นี้มักจะเกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย otegbayo et al . ( 2006 ) พบว่าแป้งจากกลอย ( dioscorea ชุมเห็ดเทศ ) พันธุ์ที่มีความหนืดสูงกว่ายอดผลิตตำยำกับคุณภาพเนื้อสัมผัสดีส่วน D . ชุมเห็ดเทศ พันธุ์ที่มีความหนืดสูงสุดกว่าไม่ได้ให้โขลกยำในคุณภาพเนื้อที่ยอมรับได้