In conclusion, the presence of yeas

In conclusion, the presence of yeasts in fermented meat products
seems to be affected by their metabolic capabilities, acid and salt tolerance,
proliferation at low temperature aswell as their lipolytic and proteolytic
activities. However, the main consequence of their proliferation in fermented meat products is the generation of diverse aroma precursors
or volatile aroma compounds with a strong influence on the final
flavour of the product. Nevertheless, the ability of the yeast to affect
the production of VOCs depends on the particular metabolic abilities
of the inoculated strain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการสรุป การปรากฏตัวของ yeasts ในหมักเนื้อดูเหมือนว่าจะได้รับผลจากความสามารถในการเผาผลาญ กรด และเกลือเผื่อการแพร่กระจายที่อุณหภูมิต่ำเช่นเป็น lipolytic และได้กิจกรรม อย่างไรก็ตาม โทษหลักของพวกเขาแพร่กระจายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมักเป็นรุ่นของสารตั้งต้นหอมหลากหลายหรือสารหอมระเหย มีอิทธิพลในรสชาติของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ยีสต์จะสามารถส่งผลกระทบต่อการระเหย VOCs ขึ้นอยู่ความสามารถเผาผลาญเฉพาะกับของสายพันธุ์ inoculated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปได้ว่าการปรากฏตัวของยีสต์ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก
ดูเหมือนว่าจะได้รับผลกระทบจากความสามารถในการเผาผลาญอาหารของพวกเขากรดและเกลืออดทน
งอกที่อุณหภูมิต่ำตลอดจน lipolytic และโปรตีนของพวกเขา
กิจกรรม แต่ผลที่ตามมาหลักของการแพร่กระจายของพวกเขาในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักเป็นสารตั้งต้นการสร้างกลิ่นหอมที่หลากหลาย
หรือสารหอมระเหยที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อสุดท้าย
รสชาติของสินค้า อย่างไรก็ตามความสามารถของยีสต์ที่จะส่งผลกระทบต่อ
การผลิตของสารอินทรีย์ระเหยขึ้นอยู่กับความสามารถในการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ของสายพันธุ์เชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป การปรากฏตัวของยีสต์ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักดูเหมือนว่าจะได้รับผลกระทบจากความสามารถในการสลายกรดและเกลือ ความอดทนการงอกที่อุณหภูมิต่ำและโปรตีนของพวกเขากับและกิจกรรม อย่างไรก็ตาม ผลกระทบหลักของการของพวกเขาในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักเป็นรุ่นของบรรพบุรุษกลิ่นหอมหลากหลายหรือสารหอมระเหยที่มีอิทธิพลที่แข็งแกร่งในขั้นสุดท้ายกลิ่นของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ความสามารถของยีสต์มีผลต่อการผลิตสารขึ้นอยู่กับโดยเฉพาะความสามารถในการเผาผลาญสายพันธุ์ของเชื้อ .