Citric acid is an anti-browning age

Citric acid is an anti-browning agent, which prevents polyphenoloxidase (PPO) by suppressing the food pH and binding the Cu2+ in an active site of PPO to form an inactive complex (Martinez and Whitaker, 1995)Since pH has a profound effect on anthocyanin stability and color expression. The control of the pH in the washing treatments has been considered an important factor (Sistrunk and Moore, 1979).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกเป็นตัวต่อต้าน browning แทน ซึ่งป้องกัน polyphenoloxidase (PPO) โดยเมื่อค่า pH ของอาหาร และผูก Cu2 + ในไซต์การใช้งานของ PPO แบบซับซ้อนงาน (มาติเน่และวิตเทกเกอร์ 1995) เนื่องจากค่า pH มีผลอย่างยิ่งในความมั่นคงมีโฟเลทสูงและสี การควบคุม pH ในรักษาซักผ้าได้รับการพิจารณาเป็นปัจจัยสำคัญ (Sistrunk และมัวร์ 1979)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกเป็นสารต้านการเกิดสีน้ำตาลซึ่งป้องกันไม่ให้โพลีฟีน (PPO) โดยการยับยั้งความเป็นกรดด่างของอาหารและมีผลผูกพัน Cu2 + ในการใช้งานเว็บไซต์ของ PPO ในรูปแบบที่ซับซ้อนไม่ได้ใช้งาน (มาร์ติเนและวิเทเกอร์, 1995) เนื่องจากค่า pH มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อ anthocyanin การแสดงออกของความมีเสถียรภาพและสี การควบคุมของค่า pH ในการรักษาซักผ้าได้รับการพิจารณาเป็นปัจจัยสำคัญ (Sistrunk และมัวร์, 1979)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกเป็น anti สีน้ำตาลแทน ซึ่งป้องกันไม่ให้โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) โดยไม่ใช้ pH อาหารและผูก CU2 ใน active site ของ PPO แบบฟอร์มที่ซับซ้อน ( มาร์ติเนซ และ วิทเทคเกอร์ , 1995 ) ตั้งแต่ pH ได้ผลลึกซึ้งในเสถียรภาพของแอนโทไซยานินและการแสดงออกทางสี ควบคุม pH ในการรักษาได้รับการพิจารณาเป็นปัจจัยสําคัญ ( sistrunk และมัวร์1979 )