2.3. Preliminary studiesFour blocks

2.3. Preliminary studies
Four blocks of experiments were carried out to study the effects of different processing and storage conditions on the quality and shelf-life of partially dehydrated peppers. From each block, only the conditions that yielded the best results were selected for the following steps. These studies included the type of cutting (into halves, fourths, sixths and eighths), the drying conditions (Table 1), the application of pretreatments: blanching in water (97
C for 5 min) and washing with chlorinated water (100 mg chlorine/L) and packaging in different atmospheres: air, N2and 3 and 5 ml/ 100 ml O2/CO2, respectively (Gorny, 2003). All the samples were stored at 81
C and were maintained until being organoleptically rejected

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. ศึกษาเบื้องต้น4 ช่วงของการทดลองได้ดำเนินการศึกษาผลกระทบของการประมวลผลและเก็บข้อมูลเงื่อนไขคุณภาพและอายุของพริกอบแห้งบางส่วน จากแต่ละบล็อก เงื่อนไขที่ให้ผลดีสุดถูกเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้ การศึกษาเหล่านี้รวมชนิดของการตัด (เป็นครึ่ง สี่ sixths และ eighths), เงื่อนไขการอบแห้ง (ตาราง 1), การประยุกต์ใช้ pretreatments: ลวกในน้ำ (97 C 5 นาที) และล้าง ด้วยน้ำคลอรีน (คลอรีน 100 มิลลิกรัม/ลิตร) และบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่แตกต่าง: อากาศ N2and 3 และ O2/CO2, 5 ml/100 มล.ตามลำดับ (ฟโดโว 2003) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บอยู่ที่ 1 ซ. 8 และถูกรักษาจนถึง organoleptically ถูกปฏิเสธ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การศึกษาเบื้องต้น
สี่บล็อกของการทดลองได้ดำเนินการเพื่อศึกษาผลของการประมวลผลและการจัดเก็บเงื่อนไขที่แตกต่างกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพริกแห้งบางส่วน จากแต่ละบล็อกเพียงเงื่อนไขที่ส่งผลที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไป การศึกษาเหล่านี้รวมถึงประเภทของการตัด (เข้าสู่ครึ่งสี่, sixths และ eighths) เงื่อนไขการอบแห้ง (ตารางที่ 1) แอพลิเคชันของการเตรียมการนี้ (? 97 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที) ลวกในน้ำและล้างด้วยน้ำคลอรีน (100 มิลลิกรัม คลอรีน / ลิตร) และบรรจุภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน: อากาศ N2and 3 และ 5 มล. / 100 มล. O2 / CO2 ตามลำดับ (Gorny, 2003) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 8? 1? ซีและได้รับการดูแลจนถูกปฏิเสธ organoleptically

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การศึกษาเบื้องต้นบล็อกสี่ของการทดลองเพื่อศึกษาผลของการประมวลผลที่แตกต่างกันและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณภาพและอายุการเก็บของบางส่วนแห้งพริก จากแต่ละบล็อกเฉพาะเงื่อนไขที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้ การศึกษาเหล่านี้คือชนิดของการตัด ( ในส่วน fourths sixths , และ หนึ่งในแปด ) , การอบแห้งเงื่อนไข ( ตารางที่ 1 ) , การประยุกต์ใช้การเต : ลวกในน้ำ ( 97c เป็นเวลา 5 นาที และล้างด้วยน้ำคลอรีน ( 100 มิลลิกรัมคลอรีน / L ) และบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่แตกต่างกัน : อากาศ , n2and 3 และ 5 มล. / 100 มิลลิลิตร / CO2 O2 ตามลำดับ ( gorny , 2003 ) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 81 องศาเซลเซียส และอยู่ดูแลจน organoleptically ปฏิเสธ