Whole chickens from farmers markets

Whole chickens from farmers markets may have more pathogenic bacteria
Raw, whole chickens purchased from farmers markets throughout Pennsylvania contained significantly higher levels of bacteria that can cause foodborne illness compared to those purchased from grocery stores in the region, according to a small-scale study by researchers in Penn State's College of Agricultural Sciences
Of 100 whole chickens purchased from farmers markets, 90 percent tested positive for Campylobacter and 28 percent harbored Salmonella.
By comparison, during the same period, 20 percent of raw, whole, organic chickens purchased from grocery stores were found to containCampylobacter bacteria, and 28 percent tested positive for Salmonella. Just 8 percent of raw, whole, nonorganic, conventionally processed chickens from the grocery stores tested positive for Campylobacter and 52 percent of those contained Salmonella.
Overall, the chickens purchased at the farmers markets carried higher bacterial loads than the birds purchased at grocery stores.
The research, published online in the Journal of Food Safety, sheds some doubt on the widely held belief that locally bought poultry is safer, according to lead researcher Catherine Cutter, professor and food safety extension specialist in the Department of Food Science.
"Some people believe that local food is safer, but we want to caution that's not always the case," she said. Cutter suggested that concerns about antibiotic resistance and animal-welfare issues in large animal-agriculture operations that supply food to supermarket chains may explain why consumers are switching to locally grown and locally processed foods.
"We hope this small study will lead to more extensive research to determine why we are seeing the levels of pathogens in these products and to find ways to mitigate them," she said.
The significantly higher bacteria levels in chickens sold at farmers markets prompted the researchers to look for a cause.
"In the last decade, farmers markets have become an increasingly important source of food products for millions of Americans," said Joshua Scheinberg who conducted the research for his master's degree in food science." The popularity of farmers markets is no doubt a result of consumer demand for locally produced foods." Scheinberg continues working toward a doctoral degree advised by Cutter.
"As patronage continues to increase at farmers markets and other direct-to-consumer marketing channels, the risks associated with purchasing fresh products directly from the farmer or vendor must be evaluated," Scheinberg added. "Potentially hazardous foods, such as milk, cheeses, and raw meat and poultry, also are popular at these venues."

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไก่ทั้งหมดจากตลาดเกษตรกรอาจมีแบคทีเรียมากกว่า pathogenicไก่ดิบ ทั้งที่ซื้อจากตลาดเกษตรกรทั่วรัฐเพนซิลวาเนียอยู่ระดับสูงอย่างมีนัยสำคัญของแบคทีเรียที่ทำให้ภาวะเปรียบเทียบซื้อจากร้านค้าร้านขายของชำในภูมิภาค ตามการศึกษาที่ระบุโดยนักวิจัยในวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เกษตรของรัฐเพนน์ของ 100 ทั้งไก่ซื้อจากตลาดเกษตรกร 90 เปอร์เซ็นต์ตรวจ Campylobacter และ 28 เปอร์เซ็นต์ harbored ซัลโดยการเปรียบเทียบ ในช่วงเวลาเดียวกัน พบร้อยละ 20 ของไก่ดิบ ทั้ง อินทรีย์ที่ซื้อจากร้านขายของชำกับแบคทีเรีย containCampylobacter และ 28 เปอร์เซ็นต์ทดสอบบวกสาย เพียง 8 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบ ทั้ง nonorganic ประมวลผลดีไก่จากร้านค้าร้านขายของชำตรวจ Campylobacter และร้อยละ 52 ของผู้ที่อยู่ระดับโดยรวม ไก่ซื้อที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการปริมาณแบคทีเรียสูงกว่านกซื้อที่ร้านขายของชำวิจัย เผยแพร่ออนไลน์ในสมุดรายวันของอาหารความปลอดภัย sheds บางสงสัยในความเชื่ออย่างกว้างขวางจัดขึ้นที่ซื้อสัตว์ปีกภายในได้ปลอดภัย ตามลูกค้าเป้าหมายนักวิจัยแคทเธอรีตัด ศาสตราจารย์และอาหารปลอดภัยต่อผู้เชี่ยวชาญในแผนกอาหารวิทยาศาสตร์"บางคนเชื่อว่า อาหารปลอดภัย แต่เราต้องการ caution ที่ไม่เสมอกรณี เธอกล่าว ตัดแนะนำว่า ความกังวลเกี่ยวกับปัญหาสวัสดิการสัตว์ในการดำเนินงานเกษตรสัตว์ใหญ่ที่เป็นแหล่งอาหารสาขาซุปเปอร์มาร์เก็ตและต้านทานยาปฏิชีวนะอาจอธิบายเหตุผู้บริโภคกำลังจะสลับไปปลูกในท้องถิ่น และเครื่องประมวลผลอาหาร"เราหวังว่า ศึกษาขนาดเล็กจะนำไปสู่การวิจัยเพิ่มเติม เพื่อกำหนดทำไมเราเห็นระดับของโรคในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และหาวิธีกลเม็ด เธอกล่าวระดับแบคทีเรียสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญในไก่ขายที่ตลาดเกษตรกรให้นักวิจัยหาสาเหตุ"ในทศวรรษ ตลาดเกษตรกรได้กลายเป็น แหล่งสำคัญมากของผลิตภัณฑ์อาหารนับล้านของชาวอเมริกัน กล่าวว่า Scheinberg โยชูวาผู้วิจัยสำหรับปริญญาในวิทยาศาสตร์การอาหาร" ความนิยมของตลาดเกษตรกรคือไม่มี ผลของความต้องการบริโภคอาหารที่ผลิตในท้องถิ่น" Scheinberg ยังคงทำงานต่อปริญญาที่แนะนำ โดยตัด"เป็นอุปถัมภ์ยังคงเพิ่มขึ้นที่ตลาดเกษตรกร และอื่น ๆ โดยตรงกับผู้บริโภคในช่องทางการตลาด ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการซื้ออาหารสดจากชาวนาหรือผู้ขายโดยตรงต้องมีประเมิน Scheinberg เพิ่ม "เกิดอันตรายต่ออาหาร นม เนย แข็ง และเนื้อสัตว์ดิบ และสัตว์ ปีก ยังได้รับความนิยมในสถานที่เหล่านี้"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไก่ทั้งจากตลาดเกษตรกรอาจมีเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ
ดิบไก่ทั้งที่ซื้อมาจากตลาดเกษตรกรทั่วเพนซิลที่มีระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเชื้อแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเมื่อเทียบกับผู้ที่ซื้อมาจากร้านขายของชำในภูมิภาคตามการศึกษาขนาดเล็กโดย
นักวิจัยในมหาวิทยาลัยของรัฐเพนซิลวาเนียวิทยาศาสตร์การเกษตรของ100 ไก่ทั้งที่ซื้อมาจากตลาดเกษตรกรร้อยละ 90 ได้รับการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ Campylobacter และร้อยละ 28 เก็บงำ Salmonella.
โดยเปรียบเทียบในช่วงเวลาเดียวกันร้อยละ 20 ของดิบทั้งไก่อินทรีย์ที่ซื้อมาจากร้านขายของชำ พบว่าเชื้อแบคทีเรีย containCampylobacter และร้อยละ 28 ได้รับการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ Salmonella เพียง 8 เปอร์เซ็นต์ของดิบทั้ง nonorganic, ไก่แปรรูปอัตภาพจากร้านขายของชำที่ผ่านการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ Campylobacter และร้อยละ 52 ของผู้ที่มีเชื้อ Salmonella.
โดยรวม, ไก่ซื้อได้ที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการโหลดแบคทีเรียสูงกว่านกซื้อได้ที่ร้านขายของชำ
ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ออนไลน์ในวารสารของความปลอดภัยด้านอาหาร, หายข้อสงสัยบางอย่างเกี่ยวกับที่จัดขึ้นกันอย่างแพร่หลายในความเชื่อที่ว่าซื้อในประเทศสัตว์ปีกปลอดภัยตามที่นักวิจัยนำแคทเธอรีตัดศาสตราจารย์และความปลอดภัยของอาหารผู้เชี่ยวชาญส่วนขยายในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร.
"บางคน เชื่อว่าอาหารท้องถิ่นมีความปลอดภัย แต่เราต้องการที่จะเตือนว่าไม่เสมอไป "เธอกล่าว ตัดชี้ให้เห็นว่าความกังวลเกี่ยวกับความต้านทานยาปฏิชีวนะและปัญหาสัตว์สวัสดิการในการดำเนินงานสัตว์การเกษตรขนาดใหญ่ที่จัดหาอาหารให้กับกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ตอาจอธิบายว่าทำไมผู้บริโภคจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นและประมวลผลในประเทศ.
"เราหวังว่าการศึกษานี้มีขนาดเล็กจะนำไปสู่การวิจัยอย่างกว้างขวางมากขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าทำไมเราจะเห็นระดับของเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และหาวิธีที่จะลดพวกเขา "เธอกล่าว.
ระดับแบคทีเรียที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในไก่ขายในตลาดเกษตรกรได้รับแจ้งนักวิจัยที่จะมองหาสาเหตุ." ในทศวรรษที่ผ่านมา , ตลาดเกษตรกรได้กลายเป็นแหล่งที่มาสำคัญมากขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับล้านของชาวอเมริกันที่นิยมของตลาดเกษตรกรคือไม่มีข้อสงสัยเป็นผลมาจากความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตในประเทศ "โจชัว Scheinberg ที่ดำเนินการวิจัยในระดับปริญญาโทของเขาในด้านวิทยาศาสตร์อาหาร. กล่าวว่า" อาหาร. "
Scheinberg ยังคงทำงานต่อในระดับปริญญาเอกให้คำแนะนำโดยตัด.
"ในขณะที่การอุปถัมภ์ยังคงเพิ่มขึ้นที่ตลาดเกษตรกรและอื่น ๆ โดยตรงต่อผู้บริโภคช่องทางการตลาด, ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดยตรงจากเกษตรกรหรือผู้ขายจะต้องได้รับการประเมิน" Scheinberg เพิ่ม . "อาหารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเช่นนมเนยแข็งและเนื้อสัตว์ดิบและสัตว์ปีกยังเป็นที่นิยมในสถานที่เหล่านี้."

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งไก่จากตลาดเกษตรกรอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย
ดิบมากขึ้น ทั้งไก่ที่ซื้อจากตลาดเกษตรกรทั่วเพนซิลที่อยู่สูงกว่าระดับของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเมื่อเทียบกับผู้ที่ซื้อจากร้านขายของชำในภูมิภาค , ตามการศึกษาขนาดเล็ก โดยนักวิจัยในรัฐเพนน์วิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตร
100 ทั้งไก่ที่ซื้อจากตลาดเกษตรกร ร้อยละ 90 ทดสอบบวกสำหรับประกวด และร้อยละ 28 harbored Salmonella .
โดยเปรียบเทียบในช่วงระยะเวลาเดียวกัน ร้อยละ 20 ของวัตถุดิบ ทั้ง ไก่อินทรีย์ซื้อจากร้านขายของชำ พบว่าร้อยละ 28 containcampylobacter แบคทีเรีย และตรวจพบเชื้อ Salmonella . เพียงร้อยละ 8 ของวัตถุดิบทั้ง nonorganic , ,ประมวลผลโดยทั่วไปไก่จากร้านทดสอบบวกสำหรับประกวดและ 52 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีเชื้อ Salmonella .
โดยรวม ไก่ซื้อที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการสูงกว่าแบคทีเรียโหลดมากกว่านกซื้อที่ร้านขายของชำ .
การวิจัยที่เผยแพร่ออนไลน์ในวารสารความปลอดภัยอาหารหายสงสัยเกี่ยวกับความเชื่ออย่างกว้างขวางภายในซื้อสัตว์ปีกปลอดภัย ตามที่นักวิจัยตะกั่ว แคทเธอรีน คัตเตอร์ ศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารในแผนกอาหารวิทยาศาสตร์ .
" บางคนเชื่อว่า อาหารท้องถิ่นจะปลอดภัยกว่า แต่เราอยากเตือนที่ไม่เสมอกรณี " เธอกล่าวแนะนำว่า ตัดความกังวลเกี่ยวกับต้านทานยาปฏิชีวนะและประเด็นสวัสดิภาพสัตว์ในงานเกษตรขนาดใหญ่ที่จัดหาอาหารร้านขายของชำอาจอธิบายว่าทำไมผู้บริโภคจะเปลี่ยนไปปลูกในประเทศและอาหารแปรรูปในประเทศ
" เราหวังว่าการศึกษาขนาดเล็กนี้จะนำไปสู่การวิจัยที่กว้างขวางมากขึ้นว่าทำไมเราเห็นระดับของเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และหาวิธีที่จะลดพวกเขา " เธอกล่าว
สูงกว่าระดับแบคทีเรียในไก่ขายที่ตลาดเกษตรกรแจ้งนักวิจัยเพื่อค้นหาสาเหตุ
" ในช่วงทศวรรษ ,ตลาดของเกษตรกรได้กลายเป็นแหล่งสำคัญมากขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับล้านของคนอเมริกัน " กล่าวว่า โจชัว scheinberg ที่การวิจัยสำหรับปริญญาโทของเขาในวิทยาศาสตร์อาหาร . " ความนิยมของตลาดเกษตรกรจะไม่สงสัยผลของความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเครื่องผลิตอาหาร . " scheinberg ยังคงทำงานต่อ ปริญญาเอก ภาคปกติ แนะนำให้ตัด
" เป็นคุณูปการยังคงเพิ่มขึ้นที่ตลาดเกษตรกรและตรงไปยังช่องทางการจัดจำหน่ายผู้บริโภคอื่น ๆ ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการซื้อสินค้าสดโดยตรงจากชาวนาหรือผู้ขายจะต้องประเมิน " scheinberg เพิ่ม " อาหารที่อาจเป็นอันตราย เช่น นม เนยแข็งและเนื้อสัตว์ดิบและสัตว์ปีกยังเป็นที่นิยมในสถานที่เหล่านี้ "
.