4. DiscussionBanana fruit is suscep

4. Discussion
Banana fruit is susceptible to a short shelf-life by losing the commercial values because of the post-harvest browning, insect infestation, and over-rapid ripening (Huang and Jiang, 2012 and Mohapatra et al., 2010). Hence, keeping the golden yellow chroma or clear skin of banana fruit is one of the most important aspects of the market value. The change of color and chloroplast function could be reflected by the hue value and chlorophyll fluorescence (Fv/Fm ratio) (Alkarkhi et al., 2011 and Yang et al., 2011). The hue value directly shows the color change from green to yellow, and the chlorophyll fluorescence is an indirect measurement of the chlorophyll-contained in plant tissues, which indicated the activity of chloroplast in fruit peel. Some studies also showed that the decline in chlorophyll fluorescence during fruit ripening of mango, jujube and papaya was related to loss of chlorophyll content and chloroplast competence (Wang Lai et al., 2009 and Wu et al., 2011). The results of present study further indicated that the oxalic acid treatment could delay the breakdown of chlorophyll and reduce the change in skin color of banana fruit during storage.
Bananas undergo rapid browning after softening and degreening as a result of tissue disruption during storage. Application of oxalic acid could effectively reduce the browning of fruit peel in our investigation, which is consistent with the previous reports on several fruits such as litchi, peach, apple and banana slices (Yoruk et al., 2004, Whangchai et al., 2006, Zheng and Tian, 2006 and Zheng et al., 2007). In addition, some researchers found that oxalic acid has a strong antibrowning activity in vitro experiment. And it is a selective inhibitor of PPO due to its binding, chelation, and removal of the active-site copper from the enzyme (Son et al., 2000 and Yoruk and Marshall, 2003). PPO enzymes have often been found to localize to the chloroplasts, where they are associated with the internal thylakoid membranes; cytoplasm and in vesicles (Obukowicz and Kennedy, 1981), this was correlated with the rapid browning after degreening. So far, there have been reports that potential of browning was directly related to the enzymatic activity of the PPO, POD (Nguyen, 2003 and Sun et al., 2010); and increases in activities of PPO, POD followed by chemical, physical or biological treatments are involved in inducing resistance such as anti-browning and limiting the deterioration of fruit (Zheng et al., 2007 and Zheng et al., 2011). With the ripening of fruit, especially when the skin color began to change into yellow and the chloroplast activity also declined, the banana fruit skin was rapidly browning. The fruit treated with oxalic acid in this study exhibited higher and steady PPO, and POD activity to resist the browning of fruit skin.
The activity of anti-browning was also correlated with the antioxidant activity that was proportional to their phenolic content (Sulaiman et al., 2011). The antioxidant activity of the oxalic acid treated fruit is also in correlation with the amount of phenolics present in the extracts from tissues (Contreras-Calderón et al., 2011 and Loganayaki et al., 2010). In this study, the treated fruit contained higher phenols and stronger reducing power as compared with untreated fruit. Our previous study also indicated that the oxalic acid could attribute to the fruit storage accordingly to improve the antioxidant activity (Huang et al., 2013). However, the mechanism behind how the oxalic acid treatment affects the phenol content and interaction with the PPO, and POD enzymes in postharvest fruit at a molecular level is still not completely known.
In conclusion, this study showed that the physiological effects of oxalic acid involved enhancement of the activities of POD and PPO, and maintenance of total phenols in fruit peel, which collectively contributed to control of rapid browning of banana fruit during storage. The results showed higher enzyme activities, reducing power, and phenolic content after treatment with oxalic acid, especially at 20 mM. It also gives evidence that application of oxalic acid on banana fruit has the potential to maintain a fine visual by inhibition of the browning during storage at room temperature. Further work is needed to better understand the possible mode of action of the oxalic acid treatment in banana fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนากล้วยผลไม้จึงไวต่อชีวิตชั้นสั้น โดยสูญเสียมูลค่าทางการค้าเก็บเกี่ยวหลัง browning แมลงรบกวน และรวดเร็วมากกว่า ripening (หวง และ เจียง 2012 และ Mohapatra et al., 2010) ดังนั้น รักษาความสีเหลืองทองหรือล้างผิวผลไม้กล้วยอยู่ด้านหนึ่งสำคัญที่สุดของมูลค่าตลาด สามารถสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของสีและคลอโรพลาสต์ โดยเว้ค่าและคลอโรฟิลล์ fluorescence (Fv/Fm อัตรา) (Alkarkhi et al., 2011 และ Yang et al., 2011) ได้ มูลค่าการเว้โดยตรงแสดงสีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง และ fluorescence คลอโรฟิลล์เป็นการวัดทางอ้อมของคลอโรฟิลล์ประกอบในเนื้อเยื่อพืช การระบุกิจกรรมของคลอโรพลาสต์ในเปลือกผลไม้ บางการศึกษาพบว่า การลดลงของ fluorescence คลอโรฟิลล์ระหว่าง ripening ผลไม้มะม่วง พุทราจีน และมะละกอเกี่ยวข้องกับสูญเสียคลอโรฟิลล์คลอโรพลาสต์และเนื้อหาความสามารถ (Wang Lai et al., 2009 และ Wu et al., 2011) ผลการศึกษานำเสนอเพิ่มเติมระบุว่า รักษากรดออกซาลิกอาจเกิดความล่าช้าของคลอโรฟิลล์ และลดการเปลี่ยนแปลงสีผิวของผลไม้กล้วยระหว่างการเก็บรักษากล้วยรับ browning อย่างรวดเร็วนุ่มนวล และ degreening จากทรัพยเนื้อเยื่อระหว่างการเก็บรักษา แอพลิเคชันของกรดออกซาลิกสามารถลดการ browning ของเปลือกผลไม้ในการตรวจสอบของเรา ซึ่งสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลไม้ต่าง ๆ เช่น litchi พีช แอปเปิ้ลและกล้วยชิ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ (Yoruk et al., 2004, Whangchai และ al., 2006 เจิ้ง และ เทียน 2006 และเจิ้ง et al., 2007) นอกจากนี้ บางนักวิจัยพบว่ากรดออกซาลิกมีกิจกรรม antibrowning แรงในหลอดทดลอง และเป็นผลงานของ PPO ผูกของ chelation และเอาใช้งานไซต์ทองแดงจากเอนไซม์ (สนและ al., 2000 และ Yoruk และมาร์ แชลล์ 2003) เอนไซม์ PPO มักพบการแปลเพื่อ chloroplasts ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเยื่อหุ้มภายใน thylakoid ไซโทพลาซึม และในอสุจิ (Obukowicz และเคนเนดี้ 1981), ซึ่งถูก correlated กับ browning อย่างรวดเร็วหลังจาก degreening ไกล มีรายงานว่า ศักยภาพของ browning เกี่ยวข้องโดยตรงกับกิจกรรมที่เอนไซม์ในระบบของ PPO, POD (เหงียน 2003 และซัน et al., 2010); และเพิ่มกิจกรรมของ PPO ฝักตาม ด้วยเคมี กายภาพ หรือชีวภาพบำบัดเกี่ยวข้องใน inducing ต้านทานเช่น browning ป้องกัน และจำกัดการเสื่อมสภาพของผลไม้ (เจิ้ง et al., 2007 และเจิ้ง et al., 2011) กับ ripening ของผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผิวสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และกิจกรรมคลอโรพลาสต์ยัง ปฏิเสธ กล้วยผลไม้ผิวได้อย่างรวดเร็ว browning ผลไม้ที่ถือว่า มีกรดออกซาลิกในการศึกษานี้จัดแสดงสูงคง PPO และปอดกิจกรรมฝืน browning ผิวผลไม้การต่อต้าน browning ได้ยัง correlated กับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ได้สัดส่วนกับเนื้อหาของฟีนอ (Sulaiman et al., 2011) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้กรดออกซาลิกถือว่ายังอยู่ในความสัมพันธ์กับจำนวน phenolics ที่อยู่ในสารสกัดจากเนื้อเยื่อ (Contreras Calderón et al., 2011 และ Loganayaki et al., 2010) ในการศึกษานี้ ผลไม้บำบัดอยู่สูง phenols และอำนาจแข็งแกร่งลดลงเมื่อเทียบกับผลไม้ไม่ถูกรักษา การศึกษาก่อนหน้านี้ของเรายังระบุว่า กรดออกซาลิกสามารถกำหนดการเก็บผลไม้ตามเพื่อปรับปรุงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (หวง et al., 2013) อย่างไรก็ตาม กลไกเบื้องหลังว่าออกซาลิกกรดรักษามีผลต่อการวางเนื้อหาและการโต้ตอบกับ PPO ใน และผลไม้ในระดับโมเลกุลเอนไซม์ POD ในหลังการเก็บเกี่ยวเป็นยังไม่สมบูรณ์ที่รู้จักเบียดเบียน การศึกษานี้พบว่า ผลของกรดออกซาลิกเพิ่มประสิทธิภาพเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของ PPO และ POD และบำรุงรักษาของ phenols รวมในผลไม้สรีรวิทยาลอก ซึ่งโดยรวมส่วนการควบคุมรวดเร็ว browning ผลไม้กล้วยระหว่างการเก็บรักษา ผลพบว่ากิจกรรมเอนไซม์สูงขึ้น ลดพลังงาน และฟีนอเนื้อหาหลังการรักษาด้วยกรดออกซาลิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 20 มม. นอกจากนี้ยังให้หลักฐานที่ว่า แอพลิเคชันของกรดออกซาลิกบนผลไม้กล้วยมีศักยภาพในการรักษาภาพดี โดยยับยั้ง browning ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง การต้องเข้าใจวิธีการดำเนินการรักษากรดออกซาลิกในผลไม้กล้วยได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. อภิปราย
ผลไม้กล้วยเป็นที่ประทับใจกับอายุการเก็บรักษาสั้นโดยการสูญเสียค่าเชิงพาณิชย์เนื่องจากการเกิดสีน้ำตาลหลังการเก็บเกี่ยว, การรบกวนของแมลงและกว่าอย่างรวดเร็วสุก (หวางเจียงและ 2012 และ Mohapatra et al., 2010) ดังนั้นการรักษาสีเหลืองทองหรือผิวที่ชัดเจนของผลไม้กล้วยเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของมูลค่าตลาด การเปลี่ยนแปลงของสีและการทำงานของคลอโรพลาสามารถสะท้อนได้จากค่าสีและคลอโรฟิลชั้น uorescence (FV / อัตราส่วน Fm) (Alkarkhi et al., 2011 และหยาง et al., 2011) ค่าสีโดยตรงแสดงให้เห็นการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองและ uorescence คลอโรฟิลชั้นเป็นวัดทางอ้อมของคลอโรฟิลที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อพืชซึ่งชี้ให้เห็นการทำงานของคลอโรพลาในเปลือกผลไม้ บางการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการลดลงในคลอโรฟิลชั้น uorescence ระหว่างการสุกของผลมะม่วงพุทราและมะละกอที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียของเนื้อหาคลอโรฟิลและความสามารถ chloroplast (วังไหล et al., 2009 และ Wu et al., 2011) ผลของการศึกษาครั้งนี้ระบุต่อไปว่าการรักษากรดออกซาลิกสามารถชะลอการสลายของคลอโรฟิลและลดการเปลี่ยนแปลงของสีผิวของผลไม้กล้วยระหว่างการเก็บรักษา
กล้วยได้รับการเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วหลังจากที่ชะลอตัวและ degreening อันเป็นผลมาจากการหยุดชะงักของเนื้อเยื่อระหว่างการเก็บรักษา แอพลิเคชันของกรดออกซาลิได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลไม้ในการตรวจสอบซึ่งมีความสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ในผลไม้หลายอย่างเช่นลิ้นจี่, พีชแอปเปิ้ลและกล้วยชิ้น (ของเรา Yoruk et al., 2004 Whangchai et al., 2006 เจิ้งเหอและ Tian, ​​ปี 2006 และเจิ้งเหอ et al., 2007) นอกจากนี้นักวิจัยบางคนพบว่ากรดออกซาลิมีกิจกรรม antibrowning ที่แข็งแกร่งในการทดลองเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ และมันก็เป็นสารยับยั้งการเลือกของ PPO เนื่องจากการมีผลผูกพันของตนขับ, และการกำจัดของทองแดงที่ใช้งานเว็บไซต์จากเอนไซม์ (ลูกชาย et al., 2000 และ Yoruk และมาร์แชล 2003) เอนไซม์ PPO มักจะถูกพบเพื่อ จำกัด การคลอโรพลาที่พวกเขามีความเกี่ยวข้องกับเยื่อ thylakoid ภายใน พลาสซึมและในถุง (Obukowicz และเคนเนดี, 1981) นี้มีความสัมพันธ์กับการเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วหลังจาก degreening จนถึงขณะนี้ได้รับรายงานว่ามีศักยภาพในการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกิจกรรมของเอนไซม์ PPO, POD (เหงียน 2003 และ Sun et al, 2010.); และการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของ PPO, POD ตามด้วยเคมีบำบัดทางกายภาพหรือทางชีวภาพมีส่วนร่วมในการกระตุ้นให้เกิดความต้านทานเช่นป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและ จำกัด การเสื่อมสภาพของผลไม้ (เจิ้งเหอ et al., 2007 และเจิ้งเหอ et al., 2011) ด้วยการสุกของผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกิจกรรมคลอโรพลายังปฏิเสธที่ผิวผลไม้กล้วยเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วยกรดออกซาลิกในการศึกษานี้แสดง PPO สูงขึ้นและมั่นคงและกิจกรรม POD ที่จะต่อต้านการเกิดสีน้ำตาลของผิวผลไม้
กิจกรรมของการต่อต้านการเกิดสีน้ำตาล-นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์กับสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสัดส่วนกับเนื้อหาของฟีนอลของพวกเขา (สุไลมานและคณะ ., 2011) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกรดออกซาลิกที่ได้รับผลไม้ที่ยังอยู่ในความสัมพันธ์กับปริมาณของฟีนอลที่มีอยู่ในสารสกัดจากเนื้อเยื่อ (คอนทราราซ-Calderón et al., 2011 และ Loganayaki et al., 2010) ในการศึกษานี้ผลไม้ที่ได้รับการรักษาที่มีฟีนอลสูงขึ้นและการลดการใช้พลังงานที่แข็งแกร่งขึ้นเมื่อเทียบกับผลไม้ได้รับการรักษา ศึกษาก่อนหน้านี้ของเรายังแสดงให้เห็นว่ากรดออกซาลิกสามารถแอตทริบิวต์การเก็บรักษาผลไม้ตามที่จะปรับปรุงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Huang et al., 2013) แต่กลไกที่อยู่เบื้องหลังวิธีการรักษากรดออกซาลิกมีผลต่อเนื้อหาของฟีนอลและการมีปฏิสัมพันธ์กับ PPO และเอนไซม์ POD ในผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวในระดับโมเลกุลยังคงไม่เป็นที่รู้จักอย่างสมบูรณ์
โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบทางสรีรวิทยาของกรดออกซาลิกที่เกี่ยวข้อง การเพิ่มประสิทธิภาพของกิจกรรมของ POD และ PPO และการบำรุงรักษาของฟีนอลรวมในเปลือกผลไม้ที่มีส่วนร่วมในการควบคุมของการเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วของผลไม้กล้วยระหว่างการเก็บรักษา ผลการศึกษาพบกิจกรรมของเอนไซม์ที่สูงขึ้น, การลดการใช้พลังงานและเนื้อหาฟีนอลหลังการรักษาด้วยกรดออกซาลิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 20 มิลลิเมตร นอกจากนี้ยังให้หลักฐานที่แสดงว่าการใช้กรดออกซาลิกในผลไม้กล้วยมีศักยภาพในการรักษาที่ดีภาพโดยการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง การทำงานต่อไปเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข้าใจโหมดที่เป็นไปได้ของการดำเนินการของการรักษากรดออกซาลิกในผลไม้กล้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . กล้วยผลไม้สนทนา
คือเสี่ยงต่อการเก็บสั้นโดยเสียค่าเชิงพาณิชย์ เพราะการหลังการเก็บเกี่ยวการแมลง และสุก ( หวงเจียงอย่างรวดเร็วและ 2012 และ mohapatra et al . , 2010 ) ดังนั้น การรักษาผิวใสหรือสีเหลืองทอง Chroma กล้วยผลไม้เป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดของมูลค่าตลาดเปลี่ยนสีและฟังก์ชั่นคลอ สะท้อนได้จากมูลค่าและปริมาณสีfl uorescence ( อัตราส่วน FM FV / ( alkarkhi et al . , 2011 และหยาง et al . , 2011 ) ค่าสีโดยตรงแสดงการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลือง และคลอโรฟิลล์fl uorescence เป็นทางอ้อมการวัดคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อพืชซึ่งแสดงถึงกิจกรรมของคลอโรพลาสต์ ในเปลือกของผลไม้ บางการศึกษายังพบว่าลดลงในคลอโรฟิลล์fl uorescence ในระหว่างการสุกของมะม่วง พุทรา มะละกอ และเกี่ยวข้องกับการสูญเสียของปริมาณคลอโรฟิลล์และคลอโรพลาสต์ ความสามารถ ( วังไล et al . , 2009 และ Wu et al . , 2011 )ผลการศึกษาพบว่า การรักษากรดออกซาลิเพิ่มเติมสามารถแบ่งคลอโรฟิลล์ ล่าช้า และลดการเปลี่ยนสีผิวของกล้วยกล้วยผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษา หลังจากผ่านอย่างรวดเร็ว
สีน้ำตาลอ่อนและ degreening เป็นผลจากการหยุดชะงักเนื้อเยื่อในระหว่างการเก็บรักษา การใช้กรดออกซาลิได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกในการสืบสวนของเราซึ่งสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ในผลไม้ต่าง ๆ เช่น ลิ้นจี่ ท้อ แอปเปิ้ลและกล้วยชิ้น ( yoruk et al . , 2004 , whangchai et al . , 2006 , เจิง เทียน ปี 2006 และ เจิ้ง et al . , 2007 ) นอกจากนี้ นักวิจัยพบว่า กรดออกซาลิมีกิจกรรม antibrowning แข็งแรงทดลองในหลอดแก้ว และเป็นสารยับยั้งการ PPO เนื่องจากการคีเลชั่น ,