Shelf-life Study and Antioxidant Ca

Shelf-life Study and Antioxidant Capacity
The most accepted samples of the dried longan were packed in 190-ml polypropylene plastic
boxes (100 g per box) and kept at room temperature (25.46C) for 12 months. Their water activity,
moisture content and antioxidant capacity during storage were determined. The antioxidant capacity
was measured by 3 different methods, namely ferric reducing/antioxidative power (FRAP) assay
[23], improved ABTS radical-cation decolourisation assay [24] and DPPH free radical scavenging
activity [25] with some modification as previously described [26]. Vitamin C was used as a standard
for all methods and results were reported as mg vitamin C equivalent/ g dry sample. The change of
water activity and moisture content was used to predict the shelf life of the products by the following
linear equation [27]:
ln [(me - m0)/(me - mc) = [K /  ] t
where me = Equilibrium moisture content of product (% dry basis)
m0 = Initial moisture content of product (% dry basis)
mc = Moisture content of product at the end of acceptance point (% dry basis)
K = Moisture transmission rate (g water/ g solid.time)
 = Slope of liner regression (g water/ g solid)
t = Shelf life of product (time)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาอายุการเก็บรักษาและความจุสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของลำไยอบแห้งที่ถูกบรรจุในโพรพิลีน 190 มล. พลาสติกกล่อง(100 กรัมต่อกล่อง) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (25.46C) เป็นเวลา 12 เดือน กิจกรรมน้ำของพวกเขา, ความชื้นและสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างการเก็บรักษาได้รับการพิจารณา สารต้านอนุมูลอิสระโดยวัดจาก 3 วิธีที่แตกต่างกันกล่าวคือธาตุเหล็กลด / พลังต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) ทดสอบ [23] ปรับปรุง ABTS รุนแรงไอออนบวกทดสอบ decolourisation [24] และ DPPH ฟรีต้านอนุมูลกิจกรรม[25] ที่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่างตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ [ 26] วิตามินซีที่ใช้เป็นมาตรฐานสำหรับวิธีการและผลลัพธ์ทั้งหมดได้รับรายงานว่ามก. วิตามินซีเทียบเท่า / กรัมตัวอย่างแห้ง การเปลี่ยนแปลงของปริมาณน้ำและความชื้นที่ถูกใช้ในการทำนายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยต่อไปนี้สมการเชิงเส้น[27]: LN [(ฉัน - m0) / (ฉัน - พิธีกร) = [K / ] t ที่ฉัน = สมดุลความชื้นของผลิตภัณฑ์ (พื้นฐาน% แห้ง) m0 = ความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ (% แห้งพื้นฐาน) พิธีกร = ความชื้นของผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของจุดการยอมรับ (พื้นฐาน% แห้ง) K = อัตราการส่งผ่านความชื้น (ชน้ำ / g ที่เป็นของแข็ง .time)  = ลาดของการถดถอยซับ (ชน้ำ / g แข็ง) t = อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (เวลา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความจุศึกษาอายุการเก็บ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ยอมรับมากที่สุดตัวอย่างของลำไยอบแห้งบรรจุในพลาสติกโพลีโพรพีลีน 190 มล.
กล่อง ( 100 กรัม / กล่อง ) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( 25.4  6  C ) เป็นเวลา 12 เดือน กิจกรรมน้ำของพวกเขา ความจุความชื้นเนื้อหา
และสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างการเก็บตัวอย่าง
สารต้านอนุมูลอิสระได้โดย 3 วิธีที่แตกต่างกันคือการลด / เฟอร์ต้านพลัง ( VDO ) 3
[ 23 ] , การปรับปรุงการใช้สีในน้ำเสีย Abbr หัวรุนแรง [ 24 ] และ dpph scavenging อนุมูลอิสระ
[ 25 ] กิจกรรมมีการปรับเปลี่ยนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ [ 26 ] วิตามิน ซี ถูกใช้เป็นมาตรฐาน
สำหรับวิธีการทั้งหมดและผลรายงานเป็นมิลลิกรัมวิตามินซีเทียบเท่า / กรัมแห้งตัวอย่าง การเปลี่ยนแปลงของ
กิจกรรมน้ำและความชื้นถูกใช้เพื่อทำนายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยต่อไปนี้
สมการเชิงเส้น [ 27 ] :
ln [ ( ฉัน - m0 ) / ( ฉัน - MC ) = [ k /  ] T
ซึ่งฉัน = ความชื้นสมดุลของผลิตภัณฑ์ ( % dry basis )
m0 = ครั้งแรก ความชื้นของผลิตภัณฑ์ ( % dry basis )
MC = ความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดของการยอมรับจุด ( % dry basis )
อัตราการส่ง K = ความชื้น ( เวลากรัมน้ำ / กรัมของแข็ง )
 = ความชันของสมการถดถอย ( g / g ซับน้ำแข็ง )
t = อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ( เวลา )