3.3. Physicochemical stabilityThe p

3.3. Physicochemical stability
The physicochemical parameters are presented in Tables 2 and 3. No
significant difference (p N 0.05) was observed in most cases indicating
that gammaradiation did not cause undesirable changes to the physicochemical
characteristics of lamb loin.
The objective colors (L*, a* and b*) were not different (p N 0.05)
among treatments, indicating that the irradiation did not cause pigment
oxidation (Table 2) although b* (yellow) showed an increase over time
(p b 0.05), up to 28 days, for all samples (Fig. 2).
These results are similar to those obtained by Yang et al. (2011), in
which samples of beef hamburgers un-irradiated or irradiated with
2.5 kGy prior to storage at 4 °C for 7 dayswere evaluated. For the irradiated
samples, they reported no significant difference in L*, while a* and
b* showed an initial decrease on day zero, and then remained constant.
These authors did not detect significant changes in b* during storage,
differing from the present study, but reported significant increases in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. คุณลักษณะเสถียรภาพพารามิเตอร์คุณลักษณะที่แสดงในตาราง 2 และ 3 ไม่ใช่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p N 0.05) ถูกตรวจสอบในกรณีส่วนใหญ่ที่ระบุgammaradiation ที่ทำให้ไม่เปลี่ยนแปลงผลการคุณลักษณะลักษณะของเนื้อซี่โครงเนื้อแกะสีวัตถุประสงค์ (L * การ * และ b *) ไม่ได้แตกต่างกัน (p N 0.05)ระหว่างรักษา บ่งชี้ว่า การฉายรังสีไม่ทำให้เม็ดสีออกซิเดชัน (ตาราง 2) แม้ว่า b * (สีเหลือง) แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นตลอดเวลา(p b 0.05), ถึง 28 วัน สำหรับตัวอย่างทั้งหมด (2 รูป)ผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับที่เกิดโดย Yang et al. (2011),ซึ่งตัวอย่างของเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ไม่ irradiated หรือ irradiated ด้วย2.5 kGy ก่อนเก็บที่ 4 ° C สำหรับ 7 dayswere ประเมิน สำหรับการ irradiatedตัวอย่าง พวกเขารายงานไม่มีความแตกต่างสำคัญใน L * ในขณะ * และb * แสดงให้เห็นว่าการลดเริ่มต้นวันศูนย์ และยังคงอยู่คงเหล่านี้ผู้เขียนไม่พบเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน b * ระหว่างการเก็บรักษาแต่แตกต่างจากการศึกษาปัจจุบัน รายงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 เสถียรภาพทางเคมีกายภาพ
พารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพถูกแสดงไว้ในตารางที่ 2 และ 3 ไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P N 0.05) พบว่าในกรณีส่วนใหญ่แสดงให้เห็น
ว่า gammaradiation ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์กับทางเคมีกายภาพ
ลักษณะของเนื้อซี่โครงแกะ.
สีวัตถุประสงค์ (L *, a * และ b *) ไม่แตกต่างกัน (P N 0.05)
ท่ามกลางการรักษาที่แสดงให้เห็นว่าการฉายรังสีไม่ก่อให้เกิดเม็ดสี
ออกซิเดชัน (ตารางที่ 2) แม้ว่า b * (สีเหลือง) พบว่าเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
(Pb 0.05) ได้ถึง 28 วัน สำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด (รูปที่. 2).
ผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับที่ได้รับจากการยาง, et al (2011) ใน
ซึ่งตัวอย่างของแฮมเบอร์เกอร์เนื้อยกเลิกการฉายรังสีหรือฉายรังสี
2.5 กิโลเกรย์ก่อนที่จะมีการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 dayswere ประเมิน สำหรับการฉายรังสี
ตัวอย่างพวกเขารายงานไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน L * ขณะ a * และ
b * แสดงให้เห็นการลดลงครั้งแรกในวันที่ศูนย์แล้วคง.
ผู้เขียนเหล่านี้ไม่ได้ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน b * ระหว่างการเก็บรักษา
ที่แตกต่างจากปัจจุบัน ศึกษา แต่รายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ความมั่นคงทางกายภาพและเคมีพารามิเตอร์และจะนำเสนอในรูปของตารางที่ 2 และ 3 ไม่ความแตกต่างทางสถิติ ( P N 0.05 ) พบว่าในกรณีส่วนใหญ่ระบุว่าที่ gammaradiation ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์เพื่อการเปลี่ยนแปลงลักษณะสะโพกแกะ .วัตถุประสงค์สี ( L * , a * และ b * ) ไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P ( 0.05 )ระหว่างการรักษา ระบุว่า การฉายรังสี ไม่เกิดเม็ดสีออกซิเดชัน ( ตารางที่ 2 ) ถึงแม้ว่า b * ( สีเหลือง ) แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นตลอดเวลา( p , B + ) ถึง 28 วัน ตัวอย่างทั้งหมด ( รูปที่ 2 )ผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับที่ได้จากยาง et al . ( 2011 ) ในซึ่งตัวอย่างของแฮมเบอร์เกอร์เนื้อ และการฉายรังสี หรือรังสีด้วย2.5 กิโลเกรย์ ก่อนเก็บที่ 4 ° C เป็นเวลา 7 dayswere ประเมิน สำหรับการฉายรังสีตัวอย่าง พวกเขารายงานว่า ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในขณะฉัน * * * * * และB * พบลดลงเริ่มต้นในวันศูนย์แล้วอัตราที่คงที่ผู้เขียนเหล่านี้ไม่ได้ตรวจหาการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน B * ในระหว่างการเก็บแตกต่างจากการศึกษารายงานเพิ่ม แต่ทาง