In meat emulsions, LSH and ALSH inf

In meat emulsions, LSH and ALSH influenced positive effects on reduction in cooking loss and increase in hardness without any adverse effect on springiness and cohesiveness (P < 0.05), and minimized color alteration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเนื้อ emulsions, LSH และ ALSH ผลบวกผลต่อการลดการสูญเสียอาหารและเพิ่มความแข็งโดยไม่มีผลกระทบต่อ springiness และ cohesiveness (P < 0.05), และด้านแก้ไขสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในอิมัลชันเนื้อ LSH และ Alsh อิทธิพลผลในเชิงบวกในการลดการสูญเสียการปรุงอาหารและการเพิ่มขึ้นของความแข็งโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ เกี่ยวกับความยืดหยุ่นและติดกัน (p <0.05) และการเปลี่ยนแปลงสีลดลง