of 35 and 40% germinated red rice p

of 35 and 40% germinated red rice paste,
respectively. The addition of germinated red rice
in the product was limited, since it caused an
undesirable flavor after the fermentation process.
However, in this experiment, the
replacement of 30% germinated red rice paste
resulted in the most preferable and acceptable
yogurt, with the sensory scores ranging from 5.88
to 7.35. In order to obtain yogurt that most satisfies
the consumer, attributes of the product, including
color, yogurt odor, rice odor, sourness, thickness
and texture were developed using the just-aboutright
test. The frequencies of each attribute
evaluated by the 40 panelists are shown in
Figure 1.
Table

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของ 35 และ 40% เปลือกงอกวางข้าวแดงตามลำดับ นอกจากนี้สีแดงข้าวเปลือกงอกในผลิตภัณฑ์ถูกจำกัด เนื่องจากมันเกิดการรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาหลังจากกระบวนการหมักอย่างไรก็ตาม ในการทดลองนี้ การทดแทน 30% เปลือกงอกวางข้าวแดงในสุดกว่า และยอมรับได้โยเกิร์ต มีตั้งแต่ 5.88 คะแนนทางประสาทสัมผัสการ 7.35 เพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่ส่วนใหญ่เป็นไปตามผู้บริโภค คุณลักษณะของสินค้า รวมถึงสี กลิ่นโยเกิร์ต กลิ่นข้าว sourness ความหนาและพื้นผิวที่ถูกพัฒนาโดยใช้การเดิน-aboutrightการทดสอบ ความถี่ของแต่ละแอททริบิวต์ประเมิน โดย 40 panelists แสดงในรูปที่ 1ตาราง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

35 และ 40% วางงอกข้าวแดง,
ตามลำดับ นอกเหนือจากข้าวแดงงอกในผลิตภัณฑ์ที่ถูก จำกัด เพราะมันก่อให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หลังจากกระบวนการหมัก. แต่ในการทดลองนี้เปลี่ยนจาก 30% งอกวางข้าวแดงผลในการที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ยอมรับโยเกิร์ตที่มีประสาทสัมผัสคะแนนตั้งแต่ 5.88 จากที่จะ7.35 เพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่น่าพอใจมากที่สุดของผู้บริโภค, คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์รวมทั้งสีกลิ่นโยเกิร์ตกลิ่นข้าวเปรี้ยวหนาและเนื้อสัมผัสได้รับการพัฒนาโดยใช้เพียงแค่aboutright ทดสอบ ความถี่ของแต่ละแอตทริบิวต์การประเมินโดยผู้ร่วมอภิปราย 40 จะแสดงในรูปที่1 ตารางที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

35 และ 40 เปอร์เซ็นต์ โดยวาง ข้าวแดง
ตามลำดับ นอกเหนือจากการงอก
ข้าวแดงในผลิตภัณฑ์ที่ถูก จำกัด เนื่องจากมันทำให้กลิ่นไม่พึงประสงค์หลังจากกระบวนการหมัก
.
แต่ในการทดลองนี้

แปะแทน 30 % งอก ข้าวแดง ส่งผลให้เป็นที่นิยมมากที่สุดและได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัส
โยเกิร์ตที่มีคะแนนตั้งแต่ 7.35 5.88
เพื่อ .เพื่อที่จะได้รับโยเกิร์ตที่น่าพอใจที่สุด
ผู้บริโภค , คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์รวมถึง
สี โยเกิร์ต กลิ่นข้าว กลิ่นเปรี้ยวและเนื้อหนา
ถูกพัฒนาโดยใช้เพียง aboutright
ทดสอบ ความถี่ของแต่ละคุณลักษณะ
การประเมินโดย 40 ผู้ทดสอบจะแสดงในรูปตาราง

1