During fermentation, the pH of the

During fermentation, the pH of the liquor samples first
showed a decreasing trend up to the eighth day and
thereafter started rising (Fig. 1). An initial decrease in
pH was noticed in samples and that could be due to
the ability of the strain B. subtilis to initially use sugar
as substrates for their growth19 and simultaneously they
produce acid via pyruvate.20 Low pH condition prevents
the decay of shrimp shell, which are colonized by spoilage
and pathogenic organisms.21 By the eighth day,
about 87% of the sugar in the jaggery broth was utilized
by the organism. Therefore, when the sugar substrate
was depleted, acid production decreased and pH started
increasing.22 The acid produced was responsible for the
extent of demineralization noticed in the samples at the
end of fermentation.12 During fermentation, proteolysis
occurs and ammonia is released due to utilization of
amino acids for the growth of the bacteria.19,23–26 This
also might have caused the increase in pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการหมัก ค่า pH ของเหล้าตัวอย่างแรกมีแนวโน้มลดลงจนถึงวันแปดแสดง และหลังจากนั้นเริ่มต้นขึ้น (รูปที่ 1) ลดลงเป็นต้นค่า pH ก็สังเกตเห็นในตัวอย่าง และที่อาจจะเป็นเพราะสามารถของ B. subtilis สายพันธุ์เริ่มแรกใช้น้ำตาลเป็นพื้นผิวสำหรับ growth19 ของพวกเขาและพร้อมกันผลิตกรดผ่าน pyruvate.20 ต่ำ pH สภาพป้องกันสลายตัวของเปลือกกุ้ง ซึ่งอาณานิคม โดยเน่าเสียและทำให้เกิดโรค organisms.21 โดยวันที่ 8ประมาณ 87% ของน้ำตาลในน้ำตาลโตนดที่ใช้น้ำซุปโดยสิ่งมีชีวิต ดังนั้น เมื่อพื้นผิวน้ำตาลผลิตหมด กรดลดลง และค่า pH เริ่มต้นincreasing.22 กรดผลิตรับผิดชอบสำหรับการขอบเขตของวัดที่พบในตัวอย่างในการจุดสิ้นสุดของ fermentation.12 ในระหว่างการหมัก proteolysisเกิดขึ้น และปล่อยของแอมโมเนียกรดอะมิโนสำหรับการเติบโตของ bacteria.19,23–26 ตัวนี้นอกจากนี้ยัง อาจจะเกิดการเพิ่มขึ้นในค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการหมักมีค่า pH ของตัวอย่างสุราครั้งแรกที่
พบว่ามีแนวโน้มลดลงได้ถึงวันที่แปดและ
เริ่มต้นหลังจากนั้นเพิ่มขึ้น (รูปที่ 1). ลดลงครั้งแรกใน
ค่า pH ก็สังเกตเห็นในตัวอย่างและที่อาจจะเป็นเพราะ
ความสามารถของ subtilis สายพันธุ์บีเพื่อแรกใช้น้ำตาล
เป็นสารตั้งต้นสำหรับ growth19 ของพวกเขาและพวกเขาพร้อมกัน
ผลิตกรดผ่าน pyruvate.20 สภาพความเป็นกรดด่างต่ำช่วยป้องกันการ
เสื่อมสลายของเปลือกกุ้ง ซึ่งจะอาณานิคมโดยการเน่าเสีย
และ organisms.21 ที่ทำให้เกิดโรคตามวันที่แปด
เกี่ยวกับ 87% ของน้ำตาลในน้ำซุปน้ำตาลโตนดที่ถูกนำมาใช้
โดยสิ่งมีชีวิต ดังนั้นเมื่อตั้งต้นน้ำตาล
ถูกหมดผลิตกรดลดลงและค่า pH เริ่ม
increasing.22 กรดที่ผลิตเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับ
ขอบเขตของ demineralization สังเกตเห็นในตัวอย่างที่
ส่วนท้ายของ fermentation.12 ในระหว่างการหมัก proteolysis
เกิดขึ้นและแอมโมเนียจะถูกปล่อยออกเนื่องจาก การใช้ประโยชน์ของ
กรดอะมิโนสำหรับการเจริญเติบโตของ bacteria.19,23-26 ที่นี้
นอกจากนี้ยังอาจมีสาเหตุมาจากการเพิ่มขึ้นของค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างการหมัก pH ของน้ำตัวอย่างแรกแสดงแนวโน้มลดลงถึงวันที่แปดและหลังจากนั้นก็เริ่มขึ้น ( รูปที่ 1 ) เริ่มต้นลดลงpH สังเกตในตัวอย่างและที่อาจจะเนื่องจากความสามารถของเชื้อ B . subtilis เริ่มใช้น้ำตาลเป็นจำนวนของพวกเขาและ growth19 พร้อมกันผลิตกรดผ่าน pyruvate.20 ต่ำเงื่อนไขป้องกันอการสลายตัวของเปลือกกุ้งซึ่งเป็นอาณานิคมโดยการเน่าเสียโรคและ organisms.21 โดยวันที่แปดประมาณ 87% ของน้ำตาลในน้ำตาลโตนดซุปก็ใช้โดยชีวิต ดังนั้น เมื่อน้ำตาลพื้นผิวได้หมด , การผลิตกรดลดลง และ pH เริ่มต้นincreasing.22 กรดที่ผลิตเป็นผู้รับผิดชอบขอบเขตของการสังเกตในตัวอย่างที่จบ fermentation.12 ในระหว่างการหมัก โปรตีโ ลซิสเกิดขึ้น และถูกปล่อยตัว เนื่องจากการใช้แอมโมเนียกรดอะมิโนเพื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย 19,23 – 26 นี้นอกจากนี้อาจมีสาเหตุการเพิ่มปร .