Three preservation techniques, chem

Three preservation techniques, chemical treatment, modified atmosphere packaging (MAP) and low temperature storage were used to improve physico-chemical attributes of oyster mushrooms. Mushrooms were treated with a solution of sorbitol (0.05%, w/v), citric acid (3%, w/v) and CaCl2 (1%, w/v). Chemically treated mushrooms were packed under two different gas compositions. Physico-chemical, textural and sensory properties of the samples were assessed during storage at 4 °C for 25 d. Chemical treatment of mushrooms followed by modified atmosphere packaging using 10% O2 and 5% CO2 provided better retention of quality characteristics and received higher sensory ratings compared to other samples, resulting in a storage life of 25 d. Material with this treatment underwent minimal changes in weight, pH and TSS. Radical scavenging activity and total polyphenol contents were retained at 85 and 91% levels, respectively. Control samples without chemical treatment and with chemical treatment, kept under similar packaging conditions, underwent spoilage after 5 and 15 d, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามเทคนิคการเก็บรักษาสารเคมีบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (แผนที่) และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำถูกนำมาใช้ในการปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเห็ดนางรม เห็ดได้รับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาของซอร์บิทอ (0.05% w / v), กรดซิตริก (3% w / v) และ CaCl2 (1% w / v) เห็ดรักษาทางเคมีที่ถูกบรรจุอยู่ภายใต้สององค์ประกอบที่แตกต่างกันก๊าซ ทางกายภาพและทางเคมีคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสและประสาทสัมผัสของตัวอย่างมีการประเมินระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ง การรักษาทางเคมีของเห็ดตามด้วยบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงโดยใช้ o2 10% และ 5% CO2 ให้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นในลักษณะที่มีคุณภาพและได้รับการจัดอันดับทางประสาทสัมผัสสูงขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาจาก 25 งวัสดุที่มีการรักษานี้มีการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในน้ำหนัก ph และ tss กิจกรรมอนุมูลอิสระโพลีฟีนและเนื้อหาที่ถูกรวมไว้ในระดับ 85 และ 91% ตามลำดับ ตัวอย่างการควบคุมโดยไม่ต้องรักษาสารเคมีและมีการรักษาทางเคมีที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันได้รับการเน่าเสียหลังจากที่ 5 และ 15 วันตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 อนุรักษ์เทคนิค เคมีบำบัด ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (MAP) และเก็บในอุณหภูมิต่ำใช้เพื่อปรับปรุงแอตทริบิวต์ดิออร์เห็ดหอยนางรม เห็ดได้รับการรักษา ด้วยโซลูชันของซอร์บิทอล (0.05%, w/v), กรดซิตริก (3%, w/v) และ CaCl2 (1%, w/v) สารเคมีบำบัดเห็ดถูกบรรจุก๊าซต่าง ๆ ภายใต้สององค์ ดิออร์ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และ textural อย่างถูกประเมินในระหว่างการเก็บที่ 4 ° C สำหรับ 25 d. เคมีบำบัดเห็ดตามบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศโดยใช้ 10% O2 และ CO2 ให้คงดีลักษณะคุณภาพและได้รับสูงขึ้นรับความรู้สึกอันดับเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ในชีวิตเก็บ 25 d 5% วัสดุกับการรักษานี้เปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในน้ำหนัก ค่า pH และ TSS รุนแรง scavenging กิจกรรมและรวม polyphenol ที่รักษาเนื้อหาที่ 85 และระดับ 91% ตามลำดับ ตัวอย่างควบคุม โดยเคมีบำบัด และเคมี บำบัด เก็บใต้คล้ายบรรจุเงื่อนไข เปลี่ยนเน่าเสียหลังจากที่ 5 และ 15 d ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามเทคนิคการรักษาเคมีบำบัดแก้ไขบรรจุ ภัณฑ์ บรรยากาศ(แผนที่)และการจัดเก็บข้อมูล อุณหภูมิ ที่ต่ำจะถูกใช้ในการปรับปรุงแอตทริบิวต์จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีของเห็ดนางรม เห็ดหอมได้รับด้วยโซลูชันของ sorbitol ( v 0.05% w /)มะนาวกรด( V 3% w /)และ cacl 2 ( V 1% w /) เห็ดสารเคมีตกค้างอยู่ตามสองแต่งเพลงไพเราะก๊าซแตกต่างกัน จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีคุณสมบัติ textural และไม่แข็งแรงของตัวอย่างที่มีการประเมินในระหว่างการจัดเก็บที่ C 4 ° C 25 D การบำบัดเคมีของเห็ดหอมตามด้วยบรรจุ ภัณฑ์ บรรยากาศได้รับการแก้ไขโดยใช้ 10% O 2 และ 5% ความร่วมมือ 2 จัดให้บริการการยึดได้ดียิ่งขึ้นในลักษณะมี คุณภาพ และได้รับการจัดอันดับไม่แข็งแรงสูงขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่นๆส่งผลให้ในชีวิตการเก็บข้อมูลของ 25 Dวัสดุเชื่อมต่อในการบำบัดด้วยการเปลี่ยนแปลงแห่งนี้ได้ใช้เงินน้อยที่สุดใน tss. และ pH น้ำหนัก เนื้อหา polyphenol รวมและทำกิจกรรม scavenging รุนแรงก็ถูกเก็บไว้ที่ระดับ 85 และ 91% ตามลำดับ ตัวอย่างการควบคุมโดยไม่มีการบำบัดทางเคมีและพร้อมด้วยการบำบัดทางเคมีได้รับการดูแลรักษาให้อยู่ใน สภาพ ได้รับบรรจุ ภัณฑ์ คล้าย spoilage หลังจาก 5 และ 15 D ตามลำดับ