Rheological properties of MPThe she

Rheological properties of MP
The shear stress of MTG-mediated fish MP paste in combination with SP was observed as shear thinning behavior (Fig. 1).
The yield stress values were found at about 50 Pa, regardless of the NaCl concentrations.
The shear stress values of samples prepared at 1.8 and 2.6 g/100 g NaCl were similar.
This suggested that a reduction of NaCl level from 2.6 to 1.8 g/100 g did not affect the shear stress of fish MP paste.
At 1.8 g/100 g NaCl level, the maximum shear stress value of samples decreased with increasing SP concentrations (Fig. 1A).
A reduction of shear stress upon adding SP was clearly observed at 2.6 g/100 g NaCl (Fig. 1B).
Kim et al. (2005) also reported that the storage modulus of surimi paste mixed with rockfish SP was lower than without SP at approximately 10
C.
It has been reported that the molecular interactions of hydrated proteins mainly contributed to an increased viscosity of concentrated protein suspension (Bonisch, Huss,Weitl, & Kulozik, 2007).
Our results also suggested that adding of SP into MP resulted in the formation of more compact protein complexes, which might not be easily destructed by shearing force.
Therefore, a reduction of shear stress upon adding SP was observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological ของ MPความเครียดเฉือนปลา MTG mediated MP วางรวมกับ SP ที่สังเกตเป็นแรงเฉือนทำให้ผอมบางลักษณะ (Fig. 1) ตรวจพบค่าความเครียดผลตอบแทนที่ประมาณ 50 Pa ว่าความเข้มข้น NaCl ค่าความเครียดเฉือนอย่างที่เตรียมไว้ที่ 1.8 และ 2.6 g/100 g NaCl ได้เหมือนกัน แนะนำว่า การลดลงของระดับ NaCl จาก 2.6 กับ 1.8 g/100 g ได้ไม่มีผลต่อความเครียดเฉือนปลาวาง MP ที่ 1.8 g/100 g ระดับ NaCl ค่าความเครียดแรงเฉือนสูงสุดของตัวอย่างลดลง โดยเพิ่มความเข้มข้น SP (Fig. 1A) ลดความเครียดเฉือนตามเพิ่ม SP ได้ชัดเจนสังเกตที่ 2.6 g/100 g NaCl (Fig. 1B) คิม et al. (2005) ยังรายงานว่า โมดูลัสเก็บของวางแช่ผสมกับผา SP ไม่ต่ำกว่าไม่ มี SP ประมาณ 10 ซี มีรายงานว่า การโต้ตอบที่โมเลกุลของโปรตีนผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ส่วนความหนืดที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนเข้มข้นระงับ (Bonisch, Huss, Weitl, & Kulozik, 2007) ผลของเรายังแนะนำว่า เพิ่มเป็น MP SP ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกระชับโปรตีนคอมเพล็กซ์ ซึ่งอาจ destructed สินค้าได้ง่าย ๆ ด้วยการตัดกำลังไม่ ดังนั้น ลดความเครียดเฉือนตามเพิ่ม SP ได้สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สมบัติการไหลของ MP
ขจัดความเครียดของปลา MTG-MP พึ่งวางร่วมกับ SP ก็สังเกตเห็นพฤติกรรมบางเฉือน (รูปที่ 1)..
ค่าความเครียดผลผลิตถูกพบในป่าประมาณ 50 โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์.
ขจัดความเครียด ค่าของตัวอย่างที่จัดทำขึ้น 1.8 และ 2.6 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์มีความคล้ายคลึงกัน.
นี้ชี้ให้เห็นว่าการลดลงของระดับโซเดียมคลอไรด์ 2.6-1.8 กรัม / 100 กรัมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อแรงเฉือนของปลาวาง MP.
ที่ 1.8 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ ระดับค่าความเค้นเฉือนสูงสุดของกลุ่มตัวอย่างลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ SP (รูป. 1A).
การลดลงของแรงเฉือนกับการเพิ่ม SP ก็สังเกตเห็นได้อย่างชัดเจนที่ 2.6 g / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ (รูป. 1B).
คิมและคณะ (2005) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าโมดูลัสเก็บของวางซูริมิผสมกับ SP กระแด่วต่ำกว่าโดยไม่ต้อง SP ที่ประมาณ 10 องศาเซลเซียส.
มันได้รับรายงานว่าโมเลกุลของโปรตีนไฮเดรทส่วนส่วนใหญ่จะมีความหนืดเพิ่มขึ้นของการระงับโปรตีนเข้มข้น (Bonisch , Huss, Weitl และ Kulozik 2007).
ผลของเรายังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มของ MP SP เป็นผลในการก่อตัวของโปรตีนคอมเพล็กซ์ขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งอาจจะไม่ได้ destructed ได้อย่างง่ายดายโดยแรงตัด.
ดังนั้นการลดลงของแรงเฉือนกับการเพิ่ม SP เป็นที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

10 คุณสมบัติของ ส.ส. และความเค้นเฉือนของ MTG โดยปลาวางในการรวมกันกับ SP MP พบว่าบางพฤติกรรมเป็นแรงเฉือน ( รูปที่ 1 ) .
ค่าความเครียดผลผลิตอยู่ที่ประมาณ 50 PA , โดยไม่คำนึงถึง NaCl ความเข้มข้น
ค่าความเครียดเฉือนของตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่ 1.8 และ 2.6 กรัม / เกลือ 100 กรัม ตามลำดับ ชี้ให้เห็นว่า
นี้ลดระดับความเค็มจาก 2.6 ต่อ 18 กรัม / 100 กรัม ไม่มีผลต่อความเค้นเฉือนของปลาที่มีการวาง
ที่ระดับ 1.8 กรัม / 100 กรัมเกลือ , ค่าความเค้นเฉือนสูงสุดลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของตัวอย่าง SP ( รูปที่ 1A )
a การลดความเค้นเฉือนเมื่อเพิ่ม SP ให้สังเกตที่ 2.6 กรัม / 100 กรัม เกลือ ( รูปที่ 1A )
คิม et al .( 2005 ) ยังได้รายงานว่า การจัดเก็บค่าโมดูลัสของซูริวางผสมกับกานติ SP น้อยกว่าไม่มี SP ที่ประมาณ 10
C .
มันได้รับรายงานว่าปฏิสัมพันธ์ระดับโมเลกุลของน้ำมีความหนืดเพิ่มขึ้น โปรตีนส่วนใหญ่สนับสนุนให้ระงับโปรตีนเข้มข้น ( bonisch ฮัสส์ weitl , , ,
& kulozik , 2007 )ผลของเรายังแนะนำว่าเพิ่ม SP ใน MP ทำให้การก่อตัวของสารประกอบเชิงซ้อนของโปรตีนขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งอาจจะได้อย่างง่ายดาย destructed โดยแรงเฉือน .
ดังนั้นการลดลงของความเค้นเฉือนเมื่อเพิ่ม SP ได้สังเกต