Practical Application The objective

Practical Application The objective of this study was to investigate the potential application of 10% rice (RBW) oleogel, comprised 90% high-oleic sunflower oil and 10% RBW,to replace solid fat in ice cream. This would provide ice cream with an alternative to solid sources, which could expand the potential for fat source selection beyond either natural saturated fats or hydrogenated oils, and reduce saturated fat intake for consumers It was found that RBW oleogels created better structure than Hoso alone but not as good as milk fat. Further optimization of the oleogel manufacture and mix composition may improve product structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำงานวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบโปรแกรมที่อาจเกิดขึ้น oleogel ข้าว 10% (RBW) ซึ่ง 90% โอเลอิคสูงน้ำมันดอกทานตะวัน และ 10% RBW แทนไขมันแข็งในไอศกรีม นี้จะให้ไอศครีม มีทางเลือกแหล่งไม้ ซึ่งสามารถขยายศักยภาพในการเลือกแหล่งไขมันเกินธรรมชาติกรดไขมันหรือน้ำมัน hydrogenated และลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวสำหรับผู้บริโภคที่พบว่า RBW oleogels สร้างโครงสร้างดีกว่า Hoso เพียงอย่างเดียว แต่ไม่ดีเท่านมไขมัน นอกจากการเพิ่มประสิทธิภาพของการผลิต oleogel และผสมองค์ประกอบอาจช่วยปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้จริงวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาการประยุกต์ใช้ศักยภาพของข้าว 10% (RBW) oleogel ประกอบด้วย 90% น้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูงและ 10% RBW เพื่อแทนที่ไขมันที่มั่นคงในไอศครีม นี้จะให้ไอศครีมที่มีทางเลือกในการแหล่งที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถขยายศักยภาพในการเลือกแหล่งไขมันเกินทั้งไขมันอิ่มตัวธรรมชาติหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนและลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวสำหรับผู้บริโภคพบว่า oleogels RBW สร้างโครงสร้างดีกว่า Hoso เพียงอย่างเดียว แต่ ไม่ดีเท่าไขมันนม การเพิ่มประสิทธิภาพต่อไปของ oleogel การผลิตและการผสมองค์ประกอบอาจปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรแกรมมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการใช้ประโยชน์ของ 10% ข้าว ( rbw ) oleogel ประกอบด้วย 90% สูงโอลิอิคน้ำมันทานตะวันและ 10% rbw เพื่อแทนที่ไขมันแข็งในไอศกรีม นี้จะให้ไอศครีมกับทางเลือกแหล่งแข็งซึ่งสามารถขยายศักยภาพในการเลือกแหล่งไขมันที่เกินธรรมชาติ ไขมันอิ่มตัวหรือ hydrogenated น้ำมันและลดไขมันอาหารสำหรับผู้บริโภค พบว่า rbw oleogels สร้างโครงสร้างดีกว่าศิลปะเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ได้เป็นไขมันนม การเพิ่มประสิทธิภาพเพิ่มเติมขององค์ประกอบ oleogel ผลิตและผสมอาจปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์