Lipid oxidation was assessed by the

Lipid oxidation was assessed by the 2-thiobarbituric acid (TBARS)extraction method of Lynch and Frei (1993). Core samples(1.0×1.0×1.0 cm meat block from the centre of the steak) from each sample, wrapped in tinfoil and snap frozen in liquid nitrogen,
were kept frozen (−20 °C) until analysed (btwo weeks). Analysis was conducted on 1 g of frozen core sample and the TBARS concentrations were calculated using 1,1,3,3-tetramethoxypropane (0–20 μM) as a standard and expressed as milligram malonaldehyde (MDA) per kilogram of meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการสกัดไขมันออกซิเดชั่ถูกประเมินโดยกรด 2 thiobarbituric (tbars) ของลินช์และฟรี (1993) ตัวอย่างแกน (1.0 × 1.0 × 1.0 บล็อก ซม. เนื้อจากใจกลางของสเต็ก) จากแต่ละตัวอย่างห่อเหล็กวิลาดและสแน็ปแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว
ถูกเก็บแช่แข็ง (-20 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งการวิเคราะห์ (btwo สัปดาห์)การวิเคราะห์ได้ดำเนินการใน 1 กรัมของตัวอย่างแกนแช่แข็งและ tbars เข้มข้นถูกคำนวณโดยใช้ 1,1,3,3-tetramethoxypropane (0-20 ไมครอน) เป็นมาตรฐานและแสดงเป็นมิลลิกรัมระดับ malonaldehyde (MDA) ต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันถูกประเมิน โดย 2 thiobarbituric กรด (TBARS) สกัดด้วยวิธีของ Lynch และ Frei (1993) หลักตัวอย่าง (1.0 × 1 0 × 1 บล็อกเนื้อ 0 cm จากศูนย์กลางของสเต็ก) จากตัวอย่างแต่ละ ห่อ tinfoil และแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว สแนป
ถูกเก็บแช่แข็ง (−20 ° C) จนกระทั่ง analysed (btwo สัปดาห์) 1 กรัมของตัวอย่างน้ำแข็งหลักวิธีการวิเคราะห์ และมีคำนวณความเข้มข้น TBARS ใช้ 1,1,3,3-tetramethoxypropane (0–20 μM) เป็นมาตรฐาน และแสดงเป็น milligram malonaldehyde (MDA) ต่อกิโลกรัมของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิไดส์( lipid เป็นการประเมินโดย 2 - thiobarbituric กรด( tbars )เป็นวิธีการสกัดน้ำมันของและ Merrill Lynch กี่ช่วงตึก( 1993 ) Core ตัวอย่าง( 1.0 X 1.0 X 1.0 ซม.ก่ออิฐเนื้อจากศูนย์กลางของสเต็ค)ออกจากตัวอย่างใน tinfoil ถูกสรุปรวบรวมผลแต่ละและประกอบอาหารแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว
ถูกแช่แข็ง C ( - 20 °)จนกว่าวิเคราะห์(สัปดาห์ btwo )การวิเคราะห์เป็นผู้ดำเนินการในวันที่ 1 G ของแช่แข็ง Core ตัวอย่างและ tbars สาขาวิชาคำนวณโดยใช้ 1,1,3,3 - tetramethoxypropane ( 0 - 20 μ m )เป็นอุปกรณ์มาตรฐานและแสดงเป็นมิลลิกรัม malonaldehyde ( mda )ต่อกิโลกรัมของเนื้อ.