There are several potential advanta

There are several potential advantages to using solid-lipid
particles for delivering carotenoids into foods. First, incorporation
of carotenoids into the core of core-shell solid-lipid particles,
may offer a physical barrier for protecting carotenoids from
aqueous prooxidants. Second, the nature of the lipids used to
create these particles may help to decrease the rate of oxidation
reactions. Since more solid-like lipids are needed to form solid
particles, it is likely that the lipids chosen for solid-lipid particle
applications will be more saturated than fats commonly used in
conventional emulsions. Saturated fats undergo oxidation more
slowly than unsaturated fats (Nawar, 1996), potentially lowering
the likelihood that carotenoids would undergo radical attack
from radicals produced in lipid oxidation reactions. Additionally,
solid-lipid particles may be useful in creating physically
stable systems for the delivery of carotenoids like lycopene, that
often form crystal structures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประโยชน์หลายอย่างอาจเกิดขึ้นการใช้ไขมันแข็ง
อนุภาคสำหรับส่ง carotenoids เป็นอาหาร จดทะเบียนครั้งแรก
ของ carotenoids เป็นแกนหลักเชลล์ไขมันของแข็งอนุภาค,
อาจมีอุปสรรคทางกายภาพสำหรับปกป้อง carotenoids จาก
อควี prooxidants สอง ลักษณะของโครงการที่ใช้
สร้างอนุภาคอาจช่วยลดอัตราการเกิดออกซิเดชัน
ปฏิกิริยาได้ เนื่องจากเพิ่มเติมทึบเหมือนโครงการเป็นแบบทึบ
อนุภาค เป็นไปได้ที่โครงการสำหรับอนุภาคของแข็งไขมัน
จะยิ่งอิ่มตัวมากกว่าไขมันที่ใช้ในโปรแกรมประยุกต์
emulsions ธรรมดา ไขมันอิ่มตัวรับออกซิเดชันเพิ่มเติม
ช้ากว่าในระดับที่สมไขมัน (Nawar, 1996) อาจลด
โอกาส carotenoids จะรับการโจมตีรุนแรง
จากอนุมูลผลิตในปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน นอกจากนี้,
อนุภาคของแข็งไขมันอาจเป็นประโยชน์ในการสร้างร่างกาย
มั่นคงระบบสำหรับการจัดส่งของ carotenoids เช่น lycopene ที่
มักเป็นโครงสร้างผลึกได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีข้อดีที่มีศักยภาพหลายในการใช้ของแข็งไขมัน
อนุภาคสำหรับการส่งมอบ carotenoids ในอาหาร ครั้งแรกที่รวมตัว
ของนอยด์เป็นหลักของแกนเปลือกอนุภาคของแข็งไขมันที่
อาจมีสิ่งกีดขวางทางกายภาพในการป้องกันนอยด์จาก
prooxidants น้ำ ประการที่สองลักษณะของไขมันที่ใช้ในการ
สร้างอนุภาคเหล่านี้อาจช่วยลดอัตราการออกซิเดชั่
ปฏิกิริยา ตั้งแต่ไขมันมากขึ้นเหมือนที่มั่นคงมีความจำเป็นในรูปแบบของแข็ง
อนุภาคก็มีโอกาสที่ไขมันเลือกสำหรับอนุภาคของแข็งไขมัน
โปรแกรมจะอิ่มตัวมากกว่าไขมันที่ใช้ใน
การชุมนุมอิมัลชัน ไขมันอิ่มตัวมากขึ้นได้รับการออกซิเดชั่
ช้ากว่าไขมันไม่อิ่มตัว (Nawar, 1996) อาจลด
โอกาสที่จะได้รับการ carotenoids โจมตีรุนแรง
จากอนุมูลผลิตในปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน นอกจากนี้
อนุภาคของแข็งไขมันอาจจะมีประโยชน์ในการสร้างร่างกาย
ระบบที่มั่นคงสำหรับการส่งมอบ carotenoids เช่นไลโคปีนที่
มักจะรูปแบบโครงสร้างผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีหลายประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นกับการใช้อนุภาคไขมันแข็งสำหรับการส่งมอบแคโรทีนอยด์ใน
อาหาร ก่อนประสาน
แคโรทีนอยด์เข้าไปในแกนกลางของ core-shell แข็งไขมันอนุภาค
อาจมีอุปสรรคทางกายภาพสำหรับการปกป้องแคโรทีนอยด์จาก
น้ำ prooxidants . สอง ธรรมชาติของไขมันที่ใช้

สร้างอนุภาคเหล่านี้อาจช่วยลดอัตราของปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ตั้งแต่ขึ้นทึบเช่นไขมันที่จำเป็นในการสร้างอนุภาคของแข็ง
, มันเป็นโอกาสที่ไขมันจะเลือกสำหรับการประยุกต์ใช้อนุภาคไขมันแข็งจะอิ่มตัว

อิมัลชันไขมันที่ใช้มากกว่าปกติ ไขมันอิ่มตัวผ่านออกซิเดชันมากกว่า
ช้า กว่าไขมันไม่อิ่มตัว ( nawar , 1996 ) อาจลดโอกาสที่จะผ่าน

คาโรทีนอยด์ โจมตีรุนแรงจากอนุมูลอิสระที่ผลิตในปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันปฏิกิริยา นอกจากนี้
อนุภาคไขมันแข็งที่อาจเป็นประโยชน์ในการสร้างร่างกาย
มั่นคงระบบสำหรับการจัดส่งของ carotenoids เช่นไลโคปีนที่
มักจะรูปแบบโครงสร้างคริสตัล