The aim of this work was to study t

The aim of this work was to study the effect of bread-making on the content of endogenous folate of white and whole-grain bread fortified with either Swiss chard or spinach at 20 g/100 g and 40 g/100 g measured by HPLC (H4-folate and 5-CH3-H4-folate); and to assess the sensory acceptability of folate-fortified breads compared to non-fortified breads. The fortification of breads with 20 g/100 g and 40 g/100 g vegetables significantly (p < 0.001) increased the total folate content (from 19.9 to 57.9 μg/100 g in white bread and from 37.4 to 75.5 μg/100 g in whole-grain bread). Moreover, 40 g/100 g Swiss chard- and spinach-fortified breads obtained higher scores in overall acceptability than 20 g/100 g fortified or control bread for both white and whole-grain breads. The consumption of two servings (56 g each) per day of 40 g/100 g fortified bread would meet the daily folate requirements by 14.3–21.8% in adults and 9.6–14.5% in some special states like women of child-bearing age.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ ศึกษาผลของการทำขนมปังของ endogenous โฟเลตธาตุกับสวิส chard หรือผักโขม 100 กรัม 20 กรัมและ 40 กรัม/100 กรัมวัด โดย HPLC (H4-โฟเลตและ 5-CH3-H4-โฟ); ขนมปังขาว และ ข้าวทั้งหมด และการประเมิน acceptability ทางประสาทสัมผัสของขนมปังโฟเลตธาตุเปรียบเทียบกับขนมปังที่ไม่มีธาตุ ระบบป้อมปราการที่ของขนมปังด้วยผัก 100 กรัม 20 กรัมและ 40 กรัม/100 กรัม (p < 0.001) เพิ่มเนื้อหารวมโฟ (จาก 19.9 ไป 57.9 μg/100 g ในขนมปังขาว และ 37.4 การ 75.5 g μg/100 ในทั้งข้าวขนมปัง) นอกจากนี้ 40 g/100 g chard สวิส และผักโขมธาตุขนมปังได้รับคะแนนสูงใน acceptability โดยรวมมากกว่า 20 กรัม/100 กรัมธาตุหรือควบคุมขนมปังสำหรับขนมปังทั้งสีขาว และเมล็ด ข้าวทั้งหมด การใช้ 2 กระปุก (56 กรัมละ) ต่อวัน 40 g/100 g ธาตุขนมปังจะตามข้อกำหนดโฟทุกวัน 14.3-21.8% ในผู้ใหญ่และ 9.6 – 14.5% ในอเมริกาบางพิเศษเช่นผู้หญิงเด็กเรืองอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการทำขนมปังกับเนื้อหาของโฟเลตภายนอกสีขาวและขนมปังธัญพืชไม่ขัดสีเสริมที่มีทั้งสวิสชาร์ทหรือผักโขมที่ 20 กรัม / 100 กรัมและ 40 กรัม / 100 กรัมวัดโดยวิธี HPLC ( H4-โฟเลตและ 5 CH3-H4-โฟเลต); และการประเมินการยอมรับทางประสาทสัมผัสของขนมปังเสริมโฟเลตเมื่อเทียบกับขนมปังที่ไม่ได้เสริม ป้อมปราการของขนมปัง 20 กรัม / 100 กรัมและ 40 กรัม / 100 กรัมผักอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) เพิ่มเนื้อหาโฟเลตรวม (19.9-57.9 ไมโครกรัม / 100 กรัมในขนมปังขาวและ 37.4-75.5 ไมโครกรัม / 100 กรัมใน ขนมปังธัญพืชไม่ขัดสี) นอกจากนี้ 40 กรัม / 100 กรัมสวิส chard- และขนมปังผักโขมเสริมที่ได้รับคะแนนที่สูงขึ้นในการยอมรับโดยรวมกว่า 20 กรัม / 100 กรัมหรือขนมปังเสริมการควบคุมทั้งสีขาวและขนมปังธัญพืชไม่ขัดสี การบริโภคสองเสิร์ฟ (56 กรัม) ต่​​อวันจาก 40 กรัม / 100 กรัมขนมปังเสริมจะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันโดยโฟเลต 14.3-21.8% ในผู้ใหญ่และ 9.6-14.5% ในรัฐพิเศษบางอย่างเช่นผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลของการทำขนมปังในเนื้อหาของกรมการฝึกหัดครู โฟเลต สีขาว และ ทั้งขนมปังธัญพืชเสริมให้สวิส Chard หรือผักโขม 20 กรัม / 100 กรัม และ 40 กรัม / 100 กรัม วัดโดยวิธี HPLC ( H4 และโฟเลต 5-ch3-h4-folate ) ; และเพื่อประเมินการยอมรับทางประสาทสัมผัสของโฟเลทเสริม ขนมปัง เมื่อเทียบกับการไม่เติมขนมปัง ป้อมปราการของขนมปัง 20 กรัม / 100 กรัม และ 40 กรัม / 100 กรัม ผัก อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) เพิ่มปริมาณโฟเลตทั้งหมด ( จาก 35 ในโครงการμกรัม / 100 กรัมในขนมปังขาวและจาก 37.4 75.5 μกรัม / 100 กรัมในขนมปังธัญพืชทั้งหมด ) และ 40 กรัม / 100 กรัม สวิส Chard และผักขม ขนมปังเสริมได้รับคะแนนการยอมรับโดยรวมกว่า 20 กรัม / 100 กรัม หรืออาหารเสริมควบคุมทั้งขาวและขนมปังธัญพืชทั้งหมด การบริโภค 2 ชาม ( 56 กรัมต่อวันของแต่ละ ) 40 กรัม / 100 กรัมอาหารเสริมจะตอบสนองความต้องการโฟเลตทุกวันโดย 14.3 – 21.8 % ในผู้ใหญ่และ 9.6 – 14.5 % ในบางรัฐพิเศษเช่นกลุ่มอายุ 10 ปี .