Meat sausages are one of Mongolian

Meat sausages are one of Mongolian traditional foods made of fresh meat (mutton or beef) and tharm, as well as additives such as salt, garlic, green onion and ginger. Meat sausages are placed outdoor for several days (from December to March), kept under low temperature (below freezing), and then slightly fermented. Natural fermentation relies on indigenous bacteria, which are a rich resource for lactic acid bacteria (LAB). Lactic acid bacteria play an important role in meat preservation and fermentation. They are able to decrease the pH by lactic acid production, produce bacteriocins which prevent the growth of pathogenic and spoilage microorganisms, provide diversity of sensory properties, contribute to the development of flavour, colour and texture and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกเนื้อส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมมองโกเลียทำจากเนื้อสด (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) และ tharm เป็นสารเติมแต่งเช่นเกลือ, กระเทียม, หัวหอมและขิง ไส้กรอกเนื้อจะอยู่กลางแจ้งเป็นเวลาหลายวัน (จากธันวาคม-มีนาคม) เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่าการแช่แข็ง) และจากนั้นหมักเล็กน้อย หมักตามธรรมชาติอาศัยแบคทีเรียพื้นเมืองซึ่งเป็นทรัพยากรที่อุดมไปด้วยกรดแลคติกแบคทีเรีย (ห้องปฏิบัติการ) กรดแลคติกแบคทีเรียที่มีบทบาทสำคัญในการดูแลรักษาและการหมักเนื้อสัตว์ พวกเขาจะสามารถลด ph โดยการผลิตกรดแลคติกผลิต bacteriocins ที่ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียที่ให้ความหลากหลายของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมีส่วนร่วมในการพัฒนารสชาติสีและพื้นผิวและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมมองโกเลียที่ทำจากเนื้อสด (mutton หรือเนื้อ) และ tharm ตลอดจนสารเติมแต่งเช่นเกลือ กระเทียม ต้นหอม และขิง เนื้อไส้กรอกวางไว้กลางแจ้งหลายวัน (จากธันวาคมถึงมีนาคม), เก็บภายใต้อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง), และเล็กน้อยหมัก หมักธรรมชาติอาศัยแบคทีเรียชน ซึ่งมีทรัพยากรอุดมสมบูรณ์สำหรับแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) แบคทีเรียกรดแลกติกมีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาเนื้อและหมัก สามารถลด pH ด้วยกรดผลิต ผลิต bacteriocins ที่ป้องกันการเจริญเติบโตของอุบัติ และจุลินทรีย์เน่าเสีย ให้ความหลากหลายของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การพัฒนาของกลิ่น สี และเนื้อสัมผัส และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมอาหารแบบมองโกลทำจากเนื้อสด(เนื้อหรือเนื้อแกะ)และ tharm เป็นอย่างดีเป็นสารเติมแต่งเช่นเกลือกระเทียมขิงและหอมหัวใหญ่สีเขียว ไส้กรอกเนื้อจะถูกนำมาไว้กลางแจ้งสำหรับหลายวัน(ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม)ได้รับการดูแลรักษาตาม อุณหภูมิ ต่ำ(ต่ำกว่าแช่แข็ง)และจากนั้นจึงเล็กน้อยหมัก หมักทางธรรมชาติขึ้นอยู่กับเชื้อแบคทีเรียพื้นเมืองซึ่งเป็นทรัพยากรที่หลากหลายสำหรับน้ำกรดเกี่ยวกับนมเชื้อแบคทีเรีย( LAB ) แบคทีเรียกรดเกี่ยวกับนมมีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์และเนื้อหมัก ห้องพักมีความสามารถในการผลิตที่ลดลงค่า pH ของน้ำกรดเกี่ยวกับนมที่ผลิต bacteriocins ซึ่งป้องกันไม่ให้การขยายตัวของจุลชีพ pathogenic spoilage และจัดให้บริการความหลากหลายของที่พักไม่แข็งแรงเพื่อการพัฒนาของรสชาติสีและเนื้อและ