The single droplet freezing apparat

The single droplet freezing apparatus described by Pore et al. (2009), which allows crystallisation to be monitored in situ by X-ray diffraction, was modified to allow rapid switching of coolant gas and monitoring by video microscopy. The apparatus was used to study drops of cocoa butter undergoing simulated spray freezing at high cooling rates, e.g. 130 K/min. The transformation of an Ivory Coast cocoa butter to the Form V polymorph was significantly faster in drops (∼40 h) than in static bulk samples (10 days) crystallised under isothermal conditions. Phase transformation was observed from Forms I/II → III → IV → melt → V, with Form V crystallising directly from the melt at 28.6 °C. Numerical simulations of the temperature evolution within the droplet established that the drops are not isothermal, explaining why nucleation was initially observed in the lower (upstream) part of the droplet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หยดเดียวที่เครื่องมือที่อธิบายไว้โดยรู et al. (2009), ซึ่งช่วยให้ crystallisation จะตรวจสอบใน situ โดยการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์ แช่แข็งถูกปรับเปลี่ยนให้การสลับอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิลแลนท์ก๊าซและตรวจสอบ โดย microscopy วิดีโอ เครื่องใช้เพื่อศึกษาหยดเนยโกโก้ระหว่างเลียนแบบสเปรย์แช่แข็งในราคาที่มีการระบายความร้อนสูง เช่น 130 K/min แปลงเป็นเนยโกโก้โกตดิวัวร์ไป polymorph V แบบฟอร์มได้เร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในหยด (∼40 h) กว่าในตัวอย่างจำนวนมากคง (10 วัน) crystallised สภาวะ isothermal ระยะการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตจากฟอร์มฉัน / II → III → IV →ละลาย→ V มีแบบฟอร์ม V crystallising โดยตรงจากละลายที่ 28.6 องศาเซลเซียส ตัวเลขจำลองของวิวัฒนาการอุณหภูมิภายในหยดก่อตั้งขึ้นที่ไม่ isothermal อธิบายทำไม nucleation ได้เริ่มสังเกตล่าง (ขั้นต้นน้ำ) ของหยดหยด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปกรณ์แช่แข็งหยดเดียวอธิบายโดย et al, รูขุมขน (2009) ซึ่งจะช่วยให้ตกผลึกที่จะตรวจสอบในแหล่งกำเนิดโดยการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ได้รับการแก้ไขเพื่อให้การเปลี่ยนอย่างรวดเร็วของน้ำหล่อเย็นก๊าซและการตรวจสอบโดยใช้กล้องจุลทรรศน์วิดีโอ เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาหยดเนยโกโก้ระหว่างการแช่แข็งสเปรย์จำลองการระบายความร้อนในอัตราที่สูงเช่น 130 K / นาที การเปลี่ยนแปลงของเนยโกโก้วอรี่โคสต์ไปแบบ V polymorph ได้เร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในหยด (~40 เอช) กว่าในกลุ่มตัวอย่างคงที่ (10 วัน) ตกผลึกภายใต้เงื่อนไข isothermal การเปลี่ยนแปลงขั้นตอนที่ถูกตั้งข้อสังเกตจากรูปแบบ I / II III →→→ IV ละลาย→ V ด้วยแบบฟอร์ม V crystallising โดยตรงจากการละลายที่ 28.6 องศาเซลเซียส การจำลองเชิงตัวเลขของการวิวัฒนาการอุณหภูมิภายในหยดหยดเป็นที่ยอมรับว่าจะไม่ isothermal อธิบายว่าทำไมนิวเคลียสถูกพบครั้งแรกในที่ต่ำกว่า (ต้นน้ำ) เป็นส่วนหนึ่งของหยด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เดียวจะอธิบายโดยตัวเครื่องมือรูขุมขน et al . ( 2009 ) , ซึ่งจะช่วยให้การตกผลึกจะตรวจสอบใน situ โดยการเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์ ถูกดัดแปลงให้เปลี่ยนอย่างรวดเร็วของน้ำหล่อเย็นก๊าซและตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์วิดีโอ เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาอนุภาคของเนยโกโก้ , สเปรย์แข็งที่อุณหภูมิสูง โดยอัตราการเย็น เช่น 130 K / minการเปลี่ยนแปลงของชายฝั่งงาช้างโกโก้เนยรูป 5 รูปเร็วมากในหยด ( ∼ 40 ชั่วโมง ) กว่าในตัวอย่างเป็นกลุ่มคงที่ ( 10 วัน ) ผลึกภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่ การแปลงเฟส 2 จากรูปแบบ I / II → keyboard - key - name 3 → keyboard - key - name 4 → keyboard - key - name ละลาย→ keyboard - key - name V กับ V crystallising แบบฟอร์มโดยตรงจากละลายที่ 28.6 องศาการจำลองเชิงตัวเลขของอุณหภูมิวิวัฒนาการภายในหยดจัดตั้งขึ้นที่ลดลงจะไม่คงที่อธิบายเหตุผล ขนาดตอนแรกที่พบในส่วนล่าง ( upstream ) ส่วนหนึ่งของหยด
.