A B S T R A C TVitamin C loss was c

A B S T R A C T
Vitamin C loss was compared in homogenized raw broccoli, potatoes, spinach, strawberries, oranges, and
tomatoes; baked potatoes; steamed broccoli and spinach; and pasteurized orange juice after storage
under residual nitrogen under refrigeration, and frozen at conventional (10 to 20 8C) and ultra-low
(

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

B S T R C Tวิตามินซีสูญเสียการเปรียบเทียบในบรอกโคลี homogenized ดิบ มันฝรั่ง ผักโขม สตรอเบอร์รี่ ส้ม และมะเขือเทศ มันฝรั่งอบ บรอกโคลีนึ่งและผักขม และน้ำส้มพาสเจอร์ไรส์หลังจากเก็บภายใต้ไนโตรเจนตกค้างภายใต้ความเย็น และแช่แข็งที่ธรรมดา (10 ถึง 20 8C) และต่ำสุดอุณหภูมิ (< 55 8 C) 1, 3 และ 7 วัน อาหารเพิ่มเติม (แคนตาลูป พริกหวานสีเขียว สุขภาพและฟิตผักใบเขียว เคลเมนไท) ถูกตรวจสอบสำหรับ 3-4 ปีที่ < 55 8 c วิตามินรวมถูกวัดโดยใช้สูงละลายน้ำและมาตรการการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียด ลดลงไม่เกิดขึ้นในอาหารหลังจากวันที่ < 55 8 c ภายใต้ความเย็น ลดลงมากที่สุดอยู่ในผักขมดิบและ บรอกโคลี เฉลี่ย (มิลลิกรัม/100 กรัม) 9.5 (29%) และ 33.1 (29%), หลังจาก 1 วันและ 31.0 ตามลำดับ และ77.0 หลัง 7 วัน (94% และ 68% ตามลำดับ) เยือกแข็งธรรมดา วิตามินซีได้มั่นคง 7 วันในที่สุดของผลิตภัณฑ์การศึกษา เกิดขึ้นในบรอกโคลีและผักขมดิบหลังจาก 1 วันขาดทุนเล็กน้อย แต่ก็พบหลังจาก 3 วัน 6.9 มิลลิกรัม/100 กรัม (23%) และ (15%), 17.0 mg/100 g ตามลำดับ และ 7 วัน (13.1 และ32.0 มิลลิกรัม/100 กรัม) สำหรับ homogenates ที่เก็บไว้ ระยะยาวที่ < 55 8 C วิตามินซีเกิดการสูญหายในเท่านั้นแคนตาลูป กระหล่ำปลี และตัวอย่างหนึ่งของมันฝรั่งดิบ หมดได้ก่อนสัปดาห์ที่ 50

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การสูญเสียวิตามินซีเมื่อเทียบในผักชนิดหนึ่งดิบปั่น, มันฝรั่ง, ผักขม, สตรอเบอร์รี่, ส้มและ
มะเขือเทศ มันฝรั่งอบ; บรอกโคลีและผักขมนึ่ง; และพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มหลังการเก็บรักษา
ภายใต้ไนโตรเจนที่เหลืออยู่ภายใต้การทำความเย็นและแช่แข็งที่ธรรมดา (? 10? 20 8C) และต่ำพิเศษ
(<? 55 8C) อุณหภูมิที่ 1, 3 และ 7 วัน อาหารเสริม (แคนตาลูป, พริกหวานสีเขียวปลี
ผักใบเขียว, เคลเมนไท) ได้รับการตรวจสอบประมาณ 3-4 ปีที่ผ่านมา <? 55 8C วิตามินซีรวมได้รับการวัดโดยใช้
โครมาโตที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลวและมาตรการการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียด ไม่มีการลดลงที่เกิดขึ้น
ในที่ใด ๆ ของอาหารหลังจาก 7 วันที่ <? 55 8C ภายใต้การทำความเย็นลดลงมากสุดอยู่ในผักโขมดิบ
และผักชนิดหนึ่งเฉลี่ย (มก. / 100 กรัม) 9.5 (29%) และ 33.1 (29%) ตามลำดับหลังจาก 1 วันและ 31.0 และ
77.0 หลังจาก 7 วัน (94% และ 68% ตามลำดับ) ด้วยการแช่แข็งธรรมดาวิตามินซีมีเสถียรภาพเป็นเวลา 7 วัน
ในส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษา; การสูญเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกิดขึ้นในผักโขมดิบและผักชนิดหนึ่งหลังวันที่ 1 วัน แต่ก็
มีนัยสำคัญหลังจากนั้น 3 วัน 6.9 มก. / 100 กรัม (23%) และ 17.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม (15%) ตามลำดับ; และ 7 วัน (13.1 และ
32.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม) สำหรับ homogenates เก็บไว้ในระยะยาวที่ <? 55 8C, การสูญเสียวิตามินซีที่เกิดขึ้นเฉพาะใน
แคนตาลูป, กระหล่ำปลีและเป็นหนึ่งในตัวอย่างของมันฝรั่งดิบทั้งหมดก่อน 50 สัปดาห์ที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tวิตามิน C กับการสูญเสียที่บดมันฝรั่งดิบ , ผักขม , ผักชนิดหนึ่ง , สตรอเบอร์รี่ , ส้ม , และมะเขือเทศ ; อบมันฝรั่งนึ่งผักชนิดหนึ่งและผักขม และพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มหลังการเก็บรักษาภายใต้ไนโตรเจนตกค้างภายใต้ความเย็นและแช่แข็งที่อุณหภูมิปกติ ( 10 - 20 8C ) และนวัตกรรม( < 55 8C ) อุณหภูมิ 1 , 3 และ 7 วัน อาหารอื่นๆ ( แคนตาลูปสีเขียวหวาน พริกหยวก ผักกรีน , clementines ) ได้ตรวจสอบ 3 – 4 ปี < 55 8C รวมเป็นปริมาณการใช้กรดแอสคอร์บิคhigh-performance liquid chromatography และมาตรการควบคุมคุณภาพรายละเอียด ไม่ลดที่เกิดขึ้นในใด ๆของอาหารหลังจากที่ < 55 8C 7 วัน ภายใต้ความเย็นการลดลงที่ใหญ่ที่สุดในผักโขมดิบและผักชนิดหนึ่ง , เฉลี่ย ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) 9.5 ( 29% ) และ 33.1 ( 29% ) ตามลำดับ หลังจาก 1 วัน รวมแล้วต่างประเทศ หลังจาก 7 วัน ( 94 และ 68% ตามลำดับ ) ด้วยการแช่แข็งปกติ วิตามิน C มีเสถียรภาพสำหรับ 7 วันในส่วนของผลิตภัณฑ์เรียน ; ขาดทุนเล็กน้อยที่เกิดขึ้นในผักโขมดิบและผักชนิดหนึ่ง แต่หลังจาก 1 วันอย่างมากหลังจาก 3 วัน , 6.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( 23% ) และ 17.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( 15 % ) ตามลำดับ และ 7 วัน ( ดีและ32.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) สำหรับ homogenates เก็บไว้ระยะยาวใน < 55 8C , วิตามิน C การสูญเสียที่เกิดขึ้นในเพียงแคนตาลูป , ผักสีเขียว , และเป็นหนึ่งในตัวอย่างของมันฝรั่งดิบทั้งหมดก่อน 50 สัปดาห์