The effect of using alternative swe

The effect of using alternative sweeteners to sucrose on ice cream quality. Ozdemir et al. (2008) The ice cream samples were prepared in the Pilot Plant. Studied to analyses found that the increase in the viscosity values increased the resistance of the ice cream to melting, while the elastic properties were decreased. The highest viscosity values were determined in the samples containing sucrose + HFCS on the first day and in the samples. Meltdown properties of ice cream found that the use of some natural sweeteners instead of sucrose in ice cream manufacture affected melting properties of ice cream samples. The overrun value of the ice cream sample with sucrose was higher than those of the others. The use of the other sweeteners instead of sucrose in the ice cream production decreased the overrun values. The use of different sugars in ice cream production significantly affected the physical, chemical and sensory properties of the ice cream samples. It showed that using only HFCS, GS and honey in ice cream production did not affect positively some quality properties of ice cream. However, HFCS and GS honey might be successfully used together with sucrose as sugar sources in ice cream production.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการใช้สารให้ความหวานทดแทนกับน้ำตาลซูโครสไอศกรีมคุณภาพ Ozdemir et al. (2008) ตัวอย่างไอศกรีมจัดทำในโรงงานนำร่องขึ้น ศึกษาการวิเคราะห์พบว่า การเพิ่มขึ้นของค่าความหนืดเพิ่มขึ้นความต้านทานของไอศกรีมจะละลาย ในขณะที่คุณสมบัติยืดหยุ่นถูกลดลง ค่าความหนืดสูงสุดถูกกำหนด ในตัวอย่างที่ประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส + ฟรุกวันแรก และตัวอย่าง คุณสมบัติการล่มสลายของไอศกรีมพบว่า การใช้สารให้ความหวานบางธรรมชาติแทนน้ำตาลซูโครสในการผลิตไอศกรีมผลคุณสมบัติหลอมตัวอย่างไอศกรีม ค่ามากเกินไปของตัวอย่างไอศกรีมกับซูโครสสูงกว่าของคนอื่นได้ ของหวานอื่น ๆ แทนน้ำตาลซูโครสในการผลิตไอศกรีมลดลงเกินค่า การใช้น้ำตาลที่แตกต่างกันในการผลิตไอศกรีมมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญคุณสมบัติทางกายภาพ ทางเคมี และทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างไอศกรีม แสดงให้เห็นว่า ใช้เพียงฟรุก GS และน้ำผึ้งในการผลิตไอศกรีมไรบวกบางคุณสมบัติคุณภาพของไอศกรีม อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งฟรุกและ GS อาจใช้ร่วมกับน้ำตาลซูโครสเป็นแหล่งน้ำตาลในการผลิตไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการใช้สารให้ความหวานน้ำตาลซูโครสทางเลือกที่จะอยู่กับคุณภาพของไอศครีม Ozdemir et al, (2008) ตัวอย่างไอศครีมได้จัดทำในโรงงานต้นแบบ การศึกษาการวิเคราะห์พบว่าการเพิ่มขึ้นของค่าความหนืดเพิ่มความต้านทานของไอศครีมที่จะละลายในขณะที่คุณสมบัติยืดหยุ่นลดลง ค่าความหนืดสูงสุดได้รับการพิจารณาในตัวอย่างที่มีน้ำตาลซูโครส + HFCS ในวันแรกและในกลุ่มตัวอย่าง คุณสมบัติล่มสลายของไอศครีมพบว่าการใช้สารให้ความหวานบางธรรมชาติแทนน้ำตาลในการผลิตไอศครีมได้รับผลกระทบคุณสมบัติของตัวอย่างไอศครีมละลาย ค่าใช้จ่ายเกินของกลุ่มตัวอย่างไอศครีมกับน้ำตาลซูโครสสูงกว่าของคนอื่น ๆ การใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ แทนน้ำตาลในการผลิตไอศครีมลดค่าใช้จ่ายเกิน การใช้งานที่แตกต่างกันของน้ำตาลในการผลิตไอศครีมได้รับผลกระทบทางกายภาพเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างไอศครีมอย่างมีนัยสำคัญ มันแสดงให้เห็นว่าการใช้เพียง HFCS, GS และน้ำผึ้งในการผลิตไอศครีมไม่ได้ส่งผลกระทบในเชิงบวกที่มีคุณภาพคุณสมบัติบางอย่างของไอศครีม อย่างไรก็ตาม HFCS และ GS น้ำผึ้งอาจจะมีการใช้ประสบความสำเร็จร่วมกับซูโครสเป็นแหล่งน้ำตาลในการผลิตไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการใช้สารให้ความหวานทดแทนซูโครสต่อคุณภาพไอศกรีม ozdemir รึเปล่า et al . ( 2008 ) ไอศครีมจำนวนเตรียมไว้ในร่องพืช ศึกษาวิเคราะห์พบว่าเพิ่มขึ้นในค่าความหนืดเพิ่มขึ้นความต้านทานของไอศครีมจะละลายในขณะที่สมบัติยืดหยุ่นลดลง ค่าความหนืดสูงสุด พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีซูโครส + HFCS ในวันแรก และในตัวอย่างที่ คุณสมบัติการละลายของไอศกรีม พบว่า การใช้สารให้ความหวานธรรมชาติแทนซูโครสในไอศกรีมผลิตจากการหลอมตัวอย่างคุณสมบัติของครีมน้ำแข็ง การบุกรุกของค่าไอศกรีมตัวอย่างด้วยน้ำตาลซูโครสสูงกว่าคนอื่น ๆ การใช้สารให้ความหวานอื่นแทนน้ำตาลซูโครสในไอศกรีมผลิตลดลง เกินค่า การใช้น้ำตาลที่แตกต่างกันในการผลิตไอศกรีม มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสของไอศกรีมตัวอย่าง พบว่า การใช้ HFCS , GS และน้ำผึ้งในการผลิตไอศกรีม ไม่มีผลต่อคุณภาพบวกบางคุณสมบัติของไอศครีม อย่างไรก็ตาม , HFCS และ GS ที่รักอาจจะนำมาใช้ร่วมกับน้ำตาลซูโครส น้ำตาลเป็นแหล่งในการผลิตไอศกรีม