Producing the inoculum and dairy be

Producing the inoculum and dairy beverages

The B. lactis inoculum was prepared by adding 1 g of culture to 100 mL of UHT goat milk and statically incubating the mixture at 35 C for 12 h.

The viability of the B. lactis was determined according to the procedure detailed in Section 2.6 over 24 h, at 2 h time intervals.

For this analysis, bacterial suspensions were serially diluted at each time interval in peptone water (105 e109), and the viable cell counts were determined and expressed as the logarithm of colony forming units per mL of product (log CFU mL1) (data not shown).

At 12 h of incubation, the counts were approximately 1011 CFU mL1, and they were stable or decreasing until 24 h.

The production of these dairy beverages consisted of the homogenization and pasteurization (65 C 30 min1) of sucrose
(70 g L1), powdered chocolate (28 g L1), gums (2 g L1) and goat milk.

Pasteurized goat cheese whey and/or prebiotics were added and homogenized according to each formulation (Table 2).

During the last step, 20 mL L1 of the inoculum that was prepared as described above and that contained approximately 1011 CFU mL1 was added to the beverage that was stored in plastic bottles (150 mL) at 5 C ± 2 C for 28 days. The same goat milk and goat cheese whey batches were used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิต inoculum และผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่มInoculum B. lactis ได้จัดทำขึ้นเพิ่ม 1 กรัมของวัฒนธรรม 100 มล.นมแพะยูเอชที และคอน incubating ส่วนผสม c เป็นเวลา 12 ชม. 35 พิจารณาในเชิงของ B. lactis ตามขั้นตอนรายละเอียดในส่วน 2.6 กว่า 24 h ในช่วงเวลา 2 ชมสำหรับการวิเคราะห์นี้ สารแขวนลอยแบคทีเรียถูก serially เจือจางในแต่ละช่วงเวลาในน้ำ peptone (e10 10 5 9), และการตรวจนับเซลล์ทำงานได้ถูกกำหนด และแสดงเป็นค่าลอการิทึมของอาณานิคมสร้างหน่วยต่อมิลลิลิตรของผลิตภัณฑ์ (ล็อก CFU mL 1) (ไม่ได้แสดงข้อมูล) เวลา 12 ชม.ของการบ่ม การตรวจนับได้ประมาณ 1011 CFU mL 1 และพวกเขามั่นคง หรือลดลงจนถึง 24 ชมการผลิตเครื่องดื่มจากนมเหล่านี้ประกอบด้วย homogenization และพาสเจอร์ไรซ์ (65 C 30 นาที 1) ของซูโครส(70 กรัม L 1), ผงช็อคโกแลต (28 g L 1), เหงือก (2 กรัม L 1) และนมแพะ หางนมแพะพาสเจอร์ไรส์ชีและ prebiotics เพิ่ม และ homogenized ตามแต่ละสูตร (ตารางที่ 2) ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย 20 mL L 1 ของ inoculum ที่จัดทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และที่อยู่ประมาณ 1011 CFU mL 1 ถูกเครื่องดื่มถูกเก็บอยู่ในขวดพลาสติก (150 มิลลิลิตร) ที่± 5 C 2 C สำหรับ 28 วัน ใช้นมแพะเดียวและชุดแพะชีเวย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตหัวเชื้อและผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่ม

บี lactis เชื้อถูกจัดทำขึ้นโดยการเพิ่ม 1 กรัมของวัฒนธรรม 100 มลยูเอชทีและนมแพะแบบคงที่บ่มส่วนผสมที่ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ความมีชีวิตของบี lactis ถูกกำหนดตามขั้นตอนที่มีรายละเอียดในมาตรา 2.6 กว่า 24 ชั่วโมงในช่วงเวลา 2 ชั่วโมง

สำหรับการวิเคราะห์นี้แขวนลอยแบคทีเรียถูกปรับลดลำดับในแต่ละช่วงเวลาในน้ำเปปโตน (10? 5 E10 9) และจำนวนเซลล์ที่ทำงานได้รับการพิจารณาและแสดงความเป็นลอการิทึมของอดีตอาณานิคมหน่วยต่อมิลลิลิตรผลิตภัณฑ์ (log CFU มล? 1) (ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ใน 12 ชั่วโมงของการบ่มนับได้ประมาณ 1,011 CFU มล 1 และพวกเขาก็มีเสถียรภาพหรือลดลงจนถึง 24 ชั่วโมง

การผลิตเครื่องดื่มนมเหล่านี้ประกอบไปด้วยเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรซ์ (65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที? 1) น้ำตาล
(70 กรัม L? 1) ช็อคโกแลตผง (28 กรัม L? 1) เหงือก (2 กรัม L? 1) และ นมแพะ

พาสเจอร์ไรส์แพะชีสเวย์และ / หรือ prebiotics ถูกเพิ่มและหดหายไปตามแต่ละสูตร (ตารางที่ 2)

ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย 20 มล L? 1 จากเชื้อที่ถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและที่มีประมาณ 1,011 CFU มล 1 ถูกบันทึกอยู่ในเครื่องดื่มที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติก (150 มิลลิลิตร) ที่ 5 องศาเซลเซียส± 2? C เป็นเวลา 28 วัน เช่นเดียวกับนมแพะและชีสแพะสำหรับกระบวนการเวย์ถูกนำมาใช้ พาสเจอร์ไรส์แพะชีสเวย์และ / หรือ prebiotics ถูกเพิ่มและหดหายไปตามแต่ละสูตร (ตารางที่ 2) ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย 20 มล L? 1 จากเชื้อที่ถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและที่มีประมาณ 1,011 CFU มล 1 ถูกบันทึกอยู่ในเครื่องดื่มที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติก (150 มิลลิลิตร) ที่ 5 องศาเซลเซียส± 2? C เป็นเวลา 28 วัน เช่นเดียวกับนมแพะและชีสแพะสำหรับกระบวนการเวย์ถูกนำมาใช้ พาสเจอร์ไรส์แพะชีสเวย์และ / หรือ prebiotics ถูกเพิ่มและหดหายไปตามแต่ละสูตร (ตารางที่ 2) ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย 20 มล L? 1 จากเชื้อที่ถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและที่มีประมาณ 1,011 CFU มล 1 ถูกบันทึกอยู่ในเครื่องดื่มที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติก (150 มิลลิลิตร) ที่ 5 องศาเซลเซียส± 2? C เป็นเวลา 28 วัน เช่นเดียวกับนมแพะและชีสแพะสำหรับกระบวนการเวย์ถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตเชื้อและผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่มเชื้อ B . lactis เตรียมเพิ่ม 1 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรของวัฒนธรรมและยูเอชทีนมแพะด้วย เพาะผสมที่ 35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมงความมีชีวิตของ B . lactis จึงตัดสินใจตามขั้นตอนรายละเอียดในส่วน 2.6 กว่า 24 H 2 H , ช่วงเวลาสำหรับการวิเคราะห์นี้แบคทีเรียที่เป็นสารแขวนลอยถูกเจือจางในน้ำในแต่ละช่วงเวลา ตามลำดับ ( 105 e109 ) และนับเซลล์ได้ถูกกำหนดและแสดงเป็นลอการิทึมของการขึ้นรูปหน่วยต่อมิลลิลิตรผลิตภัณฑ์อาณานิคม ( ml1 CFU เข้าสู่ระบบ ) ( ข้อมูลไม่แสดง )ที่ 12 H 1 , นับประมาณชั้นเซลล์ ml1 และพวกเขามีเสถียรภาพ หรือลดลงจนถึง 24 ชั่วโมงการผลิตเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ประกอบด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ ( 65 องศาเซลเซียส และ 30 min1 ) ของน้ำตาลซูโครส( 70 g l1 ) ช็อกโกแลตผง ( 28 g l1 ) , เหงือก ( 2 g l1 ) และนมแพะเวย์ชีสนมแพะพาสเจอร์ไรส์และ / หรือพรีไบโอติกเพิ่มโฮโมตามแต่ละสูตร ( ตารางที่ 2 )ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย 20 ml L1 ของเชื้อที่เตรียมได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและอยู่ประมาณชั้นเซลล์ ml1 ถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติก ( 150 มล. ) 5 C ± 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 28 วัน เหมือนกัน นมแพะ และแพะชีสเวย์ได้ถูกนำมาใช้