Functional category 1: Lipoxygenase

Functional category 1: Lipoxygenase was identified in this category, with a hit number of 4. Lipoxygenase is an iron-containing enzyme that catalyses the formation of hydroperoxides in fatty acids that contain a pentadiene segment ( Andreou & Feussner, 2009). Functional properties of lipoxygenase in foods have not been reported. However, it is known that lipoxygenase catalysed formation of peroxide free radicals can promote the crosslinking of soy proteins, reducing solubility and adversely affecting functional properties, such as gelling ability (Kong, Li, Wang, Hua, & Huang, 2008). A second protein from this category, β-amylase, was identified with a hit number of 10. This enzyme is found in plant seeds that have starch as the primary storage polysaccharide. In plant seeds, it functions to break down starch into maltose when carbohydrate is required for glycolysis during plant growth (Smith, Zeeman, & Smith, 2005). There are no reports of its functional properties in food, other than as an enzyme, although its ability to form foams is evidenced by the use of foam fractionation in its separation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเภททำงาน 1: Lipoxygenase พบในหมวดหมู่นี้ มีจำนวน 4 ชม Lipoxygenase เป็นเอนไซม์ที่ประกอบด้วยเหล็ก catalyses ที่การก่อตัวของกรดไขมันที่ประกอบด้วยเซกเมนต์ pentadiene (Andreou & Feussner, 2009) hydroperoxides สมบัติเชิงหน้าที่ของ lipoxygenase ในอาหารที่ไม่ได้รับการรายงาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันว่า lipoxygenase catalysed ก่อตัวของอนุมูลอิสระเปอร์ออกไซด์สามารถส่งเสริม crosslinking ของโปรตีนถั่วเหลือง ลดการละลาย และส่งผลกระทบต่อสมบัติเชิงหน้าที่ เช่นความสามารถในสารเจลซิ (ฮ่องกง Li วัง หัวหิน และ Huang, 2008) โปรตีนสองจากประเภทนี้ β-อะไมเลส พบกับ 10 ชม เอนไซม์นี้จะพบในเมล็ดพืชที่มีแป้งเป็น polysaccharide เก็บข้อมูลหลัก ในเมล็ดพืช ได้ทำการแบ่งแป้งเป็น maltose เมื่อคาร์โบไฮเดรตจำเป็นสำหรับ glycolysis ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช (Smith, Zeeman, & Smith, 2005) ไม่มีรายงานของการทำงานคุณสมบัติในอาหาร อื่น ๆ กว่าเป็นเอนไซม์ แม้ว่าหลักฐานความสามารถในการแบบฟอร์มโฟม โดยการใช้โฟมแยกในการแยก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานประเภทที่ 1: lipoxygenase ถูกระบุในหมวดหมู่นี้มีจำนวนตีของ 4. lipoxygenase เป็นเอนไซม์ที่มีธาตุเหล็กที่เร่งการก่อตัวของ hydroperoxides กรดไขมันที่มีส่วน pentadiene A (Andreou & Feussner 2009) เดอะ คุณสมบัติการทำงานของ lipoxygenase ในอาหารยังไม่ได้รับรายงาน แต่ก็เป็นที่รู้กันว่า lipoxygenase ตัวเร่งปฏิกิริยาการก่อตัวของอนุมูลอิสระเปอร์ออกไซด์สามารถส่งเสริมการเชื่อมขวางของโปรตีนถั่วเหลืองลดการละลายและส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการทำงานเช่นความสามารถในการก่อเจล (ฮ่องกงหลี่วังหัวหินและ Huang, 2008) โปรตีนที่สองจากนี้ประเภทβอะไมเลส, ที่ถูกระบุว่ามีจำนวน 10 ตีของเอนไซม์นี้จะพบได้ในเมล็ดพืชที่มีแป้งเป็น polysaccharide จัดเก็บข้อมูลหลัก ในเมล็ดพืชมันจะทำหน้าที่ที่จะทำลายลงแป้งเป็นมอลโตสเมื่อคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ glycolysis ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช (สมิ ธ Zeeman และสมิ ธ , 2005) มีรายงานจากคุณสมบัติการทำงานในอาหารอื่น ๆ มากกว่าที่จะเป็นเอนไซม์ที่ไม่มีแม้ความสามารถในการในรูปแบบโฟมเป็นหลักฐานโดยแยกการใช้โฟมในการคัดแยกของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หน้าที่ 1 : ประเภทภาคถูกระบุในหมวดหมู่นี้ ด้วยการกดปุ่มหมายเลข 4 ภาค เป็นเหล็กที่มีเอนไซม์พันธุ์ การก่อตัวของ hydroperoxides ในกรดไขมันที่มี pentadiene ส่วน ( อังเดร & feussner , 2009 ) การทำงาน คุณสมบัติของเอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดสในอาหารที่ยังไม่ได้รับการรายงาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่า ภาค catalysed เกิดเปอร์ออกไซด์อนุมูลอิสระสามารถส่งเสริมโมเลกุลของโปรตีนถั่วเหลือง ลดการละลายและส่งผลกระทบต่อสมบัติเชิงหน้าที่ เช่น gelling ความสามารถ ( ฮ่องกง , li , วัง , หัวหิน , & Huang , 2008 ) โปรตีนที่สองจากหมวดหมู่นี้ บีตา - อะไมเลส , ถูกระบุด้วยการกดปุ่มหมายเลข 10 เอนไซม์นี้ที่พบในเมล็ดของพืชที่มีแป้งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์กระเป๋าหลัก ในเมล็ดพันธุ์พืช หน้าที่มันแบ่งแป้งให้เป็นน้ำตาล เมื่อแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืช ( ไกลโคไลซิสในสมิธอดีต & Smith , 2005 ) ไม่มีรายงานของคุณสมบัติการทำงานในอาหาร นอกจากเป็นเอนไซม์ แม้ว่าความสามารถในรูปแบบโฟมเป็นหลักฐานโดยการใช้สิทธิขั้นพื้นฐานในการแยกของ