3.5. 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl

3.5. 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) scavenging activity
Antioxidant radical scavenging activity was determined based
on the ability of unripe banana flour extract to scavenge 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH). Results obtained from this study
shows that the DPPH radical scavenging activity differed signifi-
cantly (p < 0.05) in flour of all cultivars at different concentrations
for all organic acid pretreatment. Lactic acid pretreatment of 20 g/L
recorded the highest radical scavenging activity for M-red
(1.02 ± 0.01 mg GA/g d.w.) among all cultivars and differed significantly
in all pretreatment (Table 2). There was no significant difference
in ascorbic, 10 g/L; citric, 10 and 20 g/L as well as in
lactic acid 10 g/L pretreatment for Luvhele banana cultivar. No significant
difference was also recorded in ascorbic, 10 g/L; citric, 10
and 15 g/L and lactic acid 15 g/L pretreatment for Mabonde banana
cultivar. Low antioxidant scavenging activities of unripe banana
flour could be attributed to drying temperature of 70 C. Higher
drying temperatures of >80 C were reported to yield greater scavenging
activity as lower drying temperature leads to longer drying
times thereby reducing the antioxidant capacity (Garau, Simal,
Rosello, & Femenia, 2007; Vega-Galvez et al., 2009). DPPH radical
scavenging activity measures the ability of the unripe banana flour
extract to transfer hydrogen to the radical. According to Frankel
(1991) the lower the IC50 in DPPH assay the greater the ability to
scavenge the radicals especially the peroxy radicals which are
propagators of autoxidation of lipid molecules with the resultant
effect of breakage of the free radical chain reaction. The IC50 is
the concentration required to obtain a 50% antioxidant capacity
and is used for determination of the antioxidant as well as in the
comparison of the antioxidant capacity of various samples. Pretreatment
concentration however affected the DPPH scavenging
activities of fruit extract from Mabonde unripe banana flour as
there was significant increase in all samples pretreated with a concentration
of 20 g/L for all organic acid used. This observation is in
agreement with Lim, Lim, and Tee (2007) who stated that the
bleaching of the DPPH solution increases regularly with increasing
amount of fruit in a given volume mainly due to the presence of
polyphenols and organic acids such as ascorbic acid. Differences
though have been seen to exist in the antioxidant capacities of
fruits due majorly to their vitamin C, E, carotenoids, flavonoids
and polyphenol content (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. 1.1 นไดฟีนิลได-2-picrylhydrazyl (DPPH) scavenging กิจกรรมอนุมูลอนุมูล scavenging ได้ถูกกำหนดตามในความสามารถของสารสกัดจากแป้งกล้วยสุกไปวัน ๆ 1.1 นไดฟีนิลได-2-picrylhydrazyl(DPPH) ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษานี้แสดงว่า กิจกรรมการ scavenging อนุมูล DPPH แตกต่างพลาดป (p < 0.05) ในแป้งของพันธุ์ทั้งหมดที่ความเข้มข้นแตกต่างกันสำหรับปรับสภาพกรดอินทรีย์ทั้งหมด กรดแลคติ pretreatment 20 g/lบันทึกกิจกรรม scavenging รุนแรงสูงสุด M สีแดง(1.02 ± 0.01 mg GA/g d.w.) ระหว่างสายพันธุ์ทั้งหมด และแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปรับสภาพทั้งหมด (ตารางที่ 2) ก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแอสคอร์บิค 10 g/L มะนาว 10 และ 20 g/L เช่นในกรดแลคติก 10 แยกปรับสภาพสำหรับพันธุ์กล้วย Luvhele ไม่สำคัญความแตกต่างที่ถูกบันทึกไว้ในแอสคอร์บิค 10 g/L มะนาว 10และ 15 g/L และปรับสภาพ 15 แยกกรดแลคติกสำหรับกล้วย Mabondeพันธุ์ สารต้านอนุมูลอิสระต่ำ scavenging กิจกรรมของกล้วยสุกแป้งสามารถนำมาประกอบในการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 เซลเซียสสูงกว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิ > 80 C ได้มีการรายงานผลการ scavenging มากกว่ากิจกรรมเป็นอุณหภูมิอบแห้งที่ต่ำไปสู่แห้งอีกต่อไปเวลาซึ่งช่วยลดการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (Garau, SimalRosello, & Femenia, 2007 Vega-Galvez et al. 2009) อนุมูลอิสระ DPPHscavenging กิจกรรมวัดความสามารถของแป้งกล้วยสุกสารสกัดจากการถ่ายโอนการอนุมูลไฮโดรเจน ตามผ้าเช็ดหน้าแฟรง(1991) ที่ต่ำกว่า IC50 ใน DPPH assay มากขึ้นความสามารถในการโดยเฉพาะอย่างยิ่งอนุมูล peroxy ซึ่งเป็นอนุมูลวัน ๆpropagators ของ autoxidation ของโมเลกุลไขมันด้วยการเอาผลของความแตกแยกของปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ เป็น IC50ความเข้มข้นให้ได้ความจุ 50% ต้านอนุมูลอิสระและใช้สำหรับการวัดค่าการต้านอนุมูลอิสระเป็นอย่างดีในการเปรียบเทียบกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างต่าง ๆ ปรับสภาพนอกจากนี้ความเข้มข้นอย่างไรก็ตามผลกระทบ DPPH scavengingกิจกรรมของผลไม้สกัดจากแป้งกล้วยสุก Mabonde เป็นมีตัวอย่างทั้งหมดที่ pretreated กับความเข้มข้นเพิ่ม20 g/l สำหรับกรดอินทรีย์ทั้งหมดที่ใช้ ข้อสังเกตนี้อยู่ในข้อตกลง กับ Lim, Lim ตี๋ (2007) ที่ระบุไว้ที่ตัวฟอกสีของ DPPH โซลูชันเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอกับเพิ่มจำนวนผลไม้ในปริมาณที่กำหนดเนื่องจากการปรากฏตัวของโพลีฟีนและกรดอินทรีย์เช่นกรดแอสคอร์บิค ความแตกต่างแม้ว่า ได้รับการเห็นมีอยู่ในความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระตัวผลไม้ครบกำหนด majorly ของวิตามิน C, E แคโรทีนอยด์ flavonoidsและเทคโนโลยี(เนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) กิจกรรมการขับ
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ถูกกำหนดขึ้นอยู่
กับความสามารถของสารสกัดจากแป้งกล้วยสุกที่จะไล่ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH) ผลที่ได้รับจากการศึกษานี้
แสดงให้เห็นว่ากิจกรรม DPPH ในที่รุนแรงแตกต่างมีนัยสำคัญ
อย่างมี (p <0.05) ในแป้งสายพันธุ์ทั้งหมดที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน
สำหรับทุกการปรับสภาพกรดอินทรีย์ การปรับสภาพกรดแลคติค 20 กรัม / ลิตร
บันทึกกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดสำหรับ M-สีแดง
(1.02 ± 0.01 มิลลิกรัม GA / g DW) ในหมู่พันธุ์และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
ในการปรับสภาพทั้งหมด (ตารางที่ 2) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในซี 10 g / l; ซิตริก, 10 และ 20 กรัม / ลิตรเช่นเดียวกับใน
กรดแลคติก 10 กรัม / ลิตรการปรับสภาพสำหรับพันธุ์กล้วย Luvhele อย่างไม่มีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังได้รับการบันทึกไว้ในซี 10 g / l; ซิตริก, 10
และ 15 กรัม / ลิตรและกรดแลคติก 15 กรัม / ลิตรปรับสภาพกล้วย Mabonde
พันธุ์ ต่ำกิจกรรมการขับสารต้านอนุมูลอิสระของกล้วยสุก
แป้งอาจจะประกอบไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสสูงกว่า
อุณหภูมิการอบแห้งของ> 80 C ได้รับรายงานที่จะให้ผลผลิตมากขึ้นไล่
กิจกรรมเป็นอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะนำไปสู่การอบแห้งนาน
ครั้งจะช่วยลดสารต้านอนุมูลอิสระ (Garau, Simal ,
Rosello และ Femenia 2007. Vega-Galvez et al, 2009) DPPH รุนแรง
กิจกรรมไล่วัดความสามารถของแป้งกล้วยสุก
สารสกัดในการถ่ายโอนไฮโดรเจนไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามที่แฟรงเคิล
(1991) ที่ต่ำกว่าค่า IC50 ใน DPPH ทดสอบมากขึ้นความสามารถในการ
ไล่อนุมูลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอนุมูล peroxy ซึ่งเป็น
อกุศลของปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันโมเลกุลกับผลลัพธ์
ผลกระทบจากการแตกของปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ ค่า IC50 เป็น
ความเข้มข้นที่จำเป็นในการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ 50%
และมีการใช้ในการตรวจวัดสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับใน
การเปรียบเทียบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างต่างๆ การปรับสภาพ
ความเข้มข้น แต่ได้รับผลกระทบ DPPH scavenging
กิจกรรมของสารสกัดจากผลไม้จากแป้งกล้วยสุกเป็น Mabonde
มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทุกตัวอย่างการปรับสภาพที่มีความเข้มข้น
20 กรัม / ลิตรกรดอินทรีย์ทั้งหมด ข้อสังเกตนี้อยู่ใน
ข้อตกลงกับลิมลิมและตี๋ (2007) ที่ระบุว่า
การฟอกขาวของการแก้ปัญหา DPPH เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยการเพิ่ม
ปริมาณของผลไม้ในปริมาณที่ได้รับส่วนใหญ่เนื่องจากการปรากฏตัวของ
โพลีฟีนและกรดอินทรีย์เช่นวิตามินซี ความแตกต่าง
แต่ได้รับการเห็นจะมีอยู่ในขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ
ผลไม้เนื่องจาก majorly วิตามิน C, E, carotenoids, flavonoids ของพวกเขา
และเนื้อหาโพลีฟีน (

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) การกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา คือ พิจารณาจากกิจกรรมในความสามารถของแป้งกล้วยดิบ สารสกัดเพื่อหา 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl( dpph ) ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ามี dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา signifi - กิจกรรมลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในแป้งของพันธุ์ที่ความเข้มข้นต่าง ๆเพื่อปรับสภาพกรดอินทรีย์ทั้งหมด ภาวะกรดแลกติก 20 กรัม / ลิตรบันทึกกิจกรรมสำหรับ m-red สูงสุดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา( 1 ± 0.01 มิลลิกรัม / กรัม d.w. กา ) ของพันธุ์และแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในขั้นต้นทั้งหมด ( ตารางที่ 2 ) มีความแตกต่างกันอย่างในที่ตำแหน่ง 10 g / l ; กรดซิตริก , 10 และ 20 กรัมต่อลิตร เช่นเดียวกับในกรดแลกติก 10 กรัม / ลิตร โดยให้ luvhele กล้วยพันธุ์ . ไม่แตกต่างกันความแตกต่างก็บันทึกไว้ในแอส 10 กรัม / ลิตร มะนาว , 10และ 15 กรัม / ลิตรและกรดแลคติก 15 กรัม / ลิตร โดย mabonde กล้วยสำหรับพันธุ์ . การจัดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระต่ำ กล้วยดิบแป้งอาจจะเกิดจากการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส สูงกว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 C > รายงานผลผลิตการมากขึ้นจัดกิจกรรมการลดอุณหภูมิในการอบแห้ง นำไปสู่การอบแห้งอีกต่อไปครั้งเพื่อลดสารต้านอนุมูลอิสระ ( garau simal , ,rosello & femenia , 2007 ; เวก้า กาลเวซ et al . , 2009 ) dpph หัวรุนแรงการจัดกิจกรรมการวัดความสามารถของแป้งกล้วยดิบแยกโอนไฮโดรเจนกับราก ตามแฟรงเคิล( 1991 ) ลด ic50 ใน dpph มากขึ้นความสามารถในการทดสอบ7 โดยเฉพาะอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระเปอร์ออกซีpropagators ออกซิเดชันของโมเลกุลของไขมันกับผลลัพธ์ผลของการแตกของปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ การ ic50 คือสมาธิต้องให้ได้ 50 % ความจุสารต้านอนุมูลอิสระและใช้สำหรับการตรวจวัดสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับในการเปรียบเทียบความจุของสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างต่าง ๆ ขั้นต้นแต่มีผลต่อการ dpph ความเข้มข้นกิจกรรมของผลไม้สารสกัดจาก mabonde แป้งกล้วยดิบมีเพิ่มขึ้นอย่างมากในตัวอย่างทั้งหมดที่ได้รับกับความเข้มข้นของ 20 กรัมต่อลิตรสำหรับกรดอินทรีย์ที่ใช้ การสังเกตนี้คือข้อตกลงกับลิมลิม และ ตี๋ ( 2007 ) ที่กล่าวว่าการฟอกขาวของ dpph โซลูชั่นการเพิ่มเป็นประจำปริมาณของผลไม้ที่ระบุในเล่มส่วนใหญ่เนื่องจากการปรากฏตัวของโพลีฟีนอล และกรดอินทรีย์ เช่น กรดแอสคอร์บิค ความแตกต่างแต่เคยเห็นอยู่ในความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระผลไม้เนื่องจาก majorly ของวิตามิน C , E , carotenoids , ฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอล ( และเนื้อหา