This study investigated the impact

This study investigated the impact of pulsed light treatment on physical and nutritional quality of fresh-cut
“Kent” mangoes. Pulsed light treatments were carried out using an automatic flash lamp system (Mulieribus,
Claranor) composed of eight lamps situated all around the sample with a total fluence of 8 J cm−2. Firmness,
colour, phenol, carotenoid, ascorbic acid contents and enzyme activities (Phenylalanineammonialyase, PAL
and Polyphenoloxydase, PPO) were analysed. Pulsed light treatment maintained the firmness, the colour
and the carotenoid content of fresh-cut mangoes. The treatment increased PPO activities after 3 days and
maintained PAL activity. For the nutritional aspect, pulsed light maintained phenol and total ascorbic acid
contents such as the control. Our results suggest that the application of pulsed light could be used with
fresh-cut mangoes to improve physical quality and maintain nutritional properties.
Industrial Relevance: Mango is one of the most important tropical fruit worldwide with an increasing demand
for “ready to eat” products, because of convenience and fresh-like quality. However, fresh-cut mangoes suffer
from browning and softening. Conventional thermal treatments decreased the browning but may contribute
to the degradation of certain component. Nowadays, alternative nonthermal technologies are more and more
studied such as Pulsed Light. In industry, Pulsed light is used to decontaminate surfaces, packaging or food
(bread). No application is available on fruits and vegetables. This work estimated the feasibility of pulsed
light treatment to improve the quality of fresh-cut mangoes. The results obtained are promising and could
improve the use of pulsed light treatment to extend the shelf-life of fresh-cut products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลกระทบของคุณภาพทางกายภาพ และโภชนาการตัดพัลแสงบำบัด"เคนท์" มะม่วง รักษาพัลแสงได้ดำเนินการใช้เป็นระบบหลอดไฟแฟลชอัตโนมัติ (MulieribusClaranor) ประกอบด้วยโคมไฟแปดที่อยู่รอบ ๆ ตัวอย่างกับ fluence รวมของ 8 J cm−2 ไอซ์สี วาง carotenoid กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา และกิจกรรมของเอนไซม์ (Phenylalanineammonialyase, PALและ Polyphenoloxydase, PPO) ที่ analysed รักษาพัลแสงรักษาไอซ์ สีและเนื้อหา carotenoid มะม่วงสดตัด การรักษาเพิ่มขึ้นกิจกรรม PPO หลังจาก 3 วัน และรักษากิจกรรม PAL ในด้านโภชนาการ พัลแสงรักษาผลิตสารฟีนอลและกรดแอสคอร์บิคทั้งหมดเนื้อหาเช่นการควบคุม ผลของเราแนะนำว่า สามารถใช้แอพลิเคชันของพัลแสงกับมะม่วงสดตัดเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพ และรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: มะม่วงเป็นผลไม้เขตร้อนสำคัญที่ทั่วโลก มีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างใดอย่างหนึ่ง"กินพร้อม" ผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสะดวกและคุณภาพสดเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มะม่วงสดตัดทุกข์จาก browning และนุ่มนวล รักษาความร้อนปกติ browning ลดลง แต่อาจมีส่วนร่วมการสลายตัวของส่วนประกอบบางอย่าง ปัจจุบัน nonthermal เทคโนโลยีอื่นเป็นมากศึกษาเช่นสูงคล้ายแสงแฟลช ในอุตสาหกรรม ใช้ Pulsed light การ decontaminate ผิว บรรจุภัณฑ์ หรืออาหาร(อาหาร) โปรแกรมประยุกต์ไม่มีในผักและผลไม้ งานนี้ประเมินความเป็นไปได้ของสูงการรักษาเพื่อเพิ่มคุณภาพของมะม่วงสดตัดแสง ผลได้รับมีสัญญา และไม่สามารถปรับปรุงใช้รักษาแสงพัลอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตัดต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้การศึกษาผลกระทบของการรักษาแสงพัลซิ่งกับคุณภาพทางกายภาพและทางโภชนาการของสดตัด
"เคนท์" มะม่วง ชีพจรรักษาแสงได้ดำเนินการใช้ระบบไฟแฟลชอัตโนมัติ (Mulieribus,
Claranor) ประกอบด้วยแปดโคมไฟตั้งอยู่รอบ ๆ ตัวอย่างด้วย fluence ทั้งหมด 8 ซม. J-2 ความแน่น
สีฟีนอล carotenoid เนื้อหาวิตามินซีและกิจกรรมของเอนไซม์ (Phenylalanineammonialyase, PAL
และ Polyphenoloxydase, PPO) ถูกนำมาวิเคราะห์ การรักษาแสงชีพจรการบำรุงรักษาความแน่นเนื้อสี
และเนื้อหา carotenoid ของมะม่วงสดตัด การรักษาที่เพิ่มขึ้นกิจกรรม PPO หลังจากนั้น 3 วันและ
การบำรุงรักษาระบบ PAL กิจกรรม สำหรับด้านโภชนาการการดูแลรักษาแสงพัลฟีนอลและกรดแอสคอบิรวม
เนื้อหาเช่นการควบคุม ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้แสงพัลซิ่งสามารถนำมาใช้กับ
มะม่วงสดตัดการปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการ.
อุตสาหกรรมความสัมพันธ์กัน: มะม่วงเป็นหนึ่งในผลไม้เขตร้อนที่สำคัญที่สุดทั่วโลกที่มีความต้องการเพิ่มขึ้น
สำหรับ "พร้อมที่จะกิน" ผลิตภัณฑ์ เพราะความสะดวกสบายและคุณภาพที่สดใหม่เหมือน แต่มะม่วงสดตัดทนทุกข์ทรมาน
จากการเกิดสีน้ำตาลอ่อนและ การรักษาความร้อนธรรมดาสีน้ำตาลลดลง แต่อาจทำให้เกิด
การสลายตัวขององค์ประกอบบางอย่าง ปัจจุบันเทคโนโลยี nonthermal ทางเลือกมากขึ้นและ
การศึกษาเช่นแสง Pulsed ในอุตสาหกรรมแสง Pulsed จะใช้ในการปนเปื้อนพื้นผิวบรรจุภัณฑ์หรืออาหาร
(ขนมปัง) แอพลิเคชันไม่สามารถใช้ได้ในผักและผลไม้ งานนี้คาดเป็นไปได้ของชีพจร
รักษาแสงเพื่อปรับปรุงคุณภาพของมะม่วงสดตัด ผลที่ได้รับจะมีแนวโน้มและสามารถ
ปรับปรุงการใช้งานของการรักษาแสงพัลซิ่งที่จะขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้ได้ศึกษาผลกระทบของแสง Pulsed การรักษาทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของตัดสด
" เคน " มะม่วง การรักษาโดยใช้แสงเป็นหลอดไฟแฟลชอัตโนมัติระบบ ( mulieribus
, claranor ) ประกอบด้วย 8 โคมไฟตั้งอยู่รอบ ๆตัวอย่างกับ fluence รวม 8 J cm − 2 ความแน่นเนื้อสีแคโรทีนอยด์ฟีนอล
, , ,กรดแอสคอร์บิค เนื้อหาและกิจกรรมเอนไซม์ (
เพื่อน phenylalanineammonialyase และ polyphenoloxydase PPO ) วิเคราะห์ . การรักษาความแน่นเนื้อ แสง สี และปริมาณแคโรทีนอยด์
ตัดสด มะม่วง การเพิ่มกิจกรรมต่อหลังจาก 3 วัน
รักษากิจกรรมเพื่อน . สำหรับด้านโภชนาการ การรักษา และรวมแสง ฟีนอล กรดแอสคอร์บิก
เนื้อหา เช่น การควบคุม ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการใช้แสง Pulsed สามารถใช้กับ
ตัดสด มะม่วง เพื่อปรับปรุงและรักษาคุณภาพทางกายภาพ คุณสมบัติทางโภชนาการ .
Ltd อุตสาหกรรม : มะม่วงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่สำคัญที่สุดทั่วโลกที่มีความต้องการเพิ่มขึ้น
" พร้อมที่จะกิน " ผลิตภัณฑ์ เนื่องจากความสะดวกสบายและสดชื่นเหมือนคุณภาพ อย่างไรก็ตามตัดสด มะม่วงประสบ
จากสีน้ำตาล และนุ่มนวล รักษาความร้อนปกติลดลง แต่อาจส่งผลให้การสลาย
ส่วนประกอบบางอย่าง ทุกวันนี้ เทคโนโลยี nonthermal ทางเลือกมีมากขึ้น
เรียนเช่นแสงพัลซิ่ง . ในอุตสาหกรรม pulsed แสงที่ใช้ในการขจัดสิ่งปนเปื้อนหรือพื้นผิวบรรจุภัณฑ์อาหาร
( ขนมปัง )ไม่มีโปรแกรมที่มีอยู่ในผักและผลไม้ งานนี้ประเมินความเป็นไปได้ของพัล
แสงรักษาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการตัดสด มะม่วง ผลลัพธ์ที่ได้มีแนวโน้มจะ
ปรับปรุงใช้แสง Pulsed การรักษาเพื่อขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตัดสด