Both antioxidant systems protected

Both antioxidant systems protected red meat colour, with the combination of ascorbate/citrate being more efficient than the rosemary extract, and enhanced lipid stability but not protein stability during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งสองระบบต้านอนุมูลอิสระป้องกันสีเนื้อแดง ด้วยชุด ascorbate/ซิเตรต จะมีประสิทธิภาพมากกว่าสารสกัดจากโรสแมรี่ และเพิ่มเสถียรภาพของไขมันแต่ไม่เสถียรภาพของโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งระบบการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระสีเนื้อแดงที่มีการรวมกันของ ascorbate / ซิเตรตมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าสารสกัดจากโรสแมรี่และไขมันเพิ่มความมั่นคง แต่ไม่เสถียรภาพโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งระบบป้องกันสารสีแดง เนื้อ ด้วยการรวมกันของการเปลี่ยนแปลง / ซิเตรตการที่มีประสิทธิภาพมากกว่าสารสกัดจากโรสแมรี่และเพิ่มเสถียรภาพของโปรตีน แต่ไม่มั่นคงในระหว่างการเก็บรักษา