In this work, the feasibility of tw

In this work, the feasibility of two commercial products enriched in hydroxytyrosol (HT) as alternative to sulfur dioxide in Syrah red wines was evaluated. The HT enriched products came from synthesis and from olive waste. Wines treated with HT were compared with wines treated with sulfur dioxide at two winemaking stages: bottling and after 6 months of storage in bottle. Minor differences were found in enological parameters and volatile composition (esters, alcohols and acids). Significant differences were observed in color related parameters and sensory analysis. HT wines improved color parameters as well as scents and tasting at bottling. However, after 6 months of storage in bottle HT wines were more oxidized than SO2 wines. The olfactometry profile of HT wines supported sensory analysis. HT wines showed new odorant zones from both the added product and oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ มีประเมินความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์พาณิชย์สองอุดมไปใน hydroxytyrosol (เอชที) เป็นทางเลือกกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์แดง Syrah ผลิตภัณฑ์เอชทีอุดมไปมา จากการสังเคราะห์ และ จากกากมะกอก รับเอชทีไวน์ถูกเปรียบเทียบกับไวน์ที่รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระยะสอง winemaking: บรรจุขวด และหลัง จาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวด พบความแตกต่างเล็กน้อยในพารามิเตอร์ enological และองค์ประกอบที่ระเหย (esters, alcohols และกรด) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้สังเกตสีที่เกี่ยวข้องกับพารามิเตอร์และการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เอชทีไวน์สีปรับปรุงพารามิเตอร์รวมทั้งกลิ่น และชิมที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดเอชที ไวน์ได้ตกแต่งเพิ่มเติมกว่าไวน์ SO2 โพ olfactometry ไวน์เอชทีสนับสนุนวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เอชทีไวน์แสดงโซน odorant ใหม่จากผลิตภัณฑ์เพิ่มและออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้เป็นไปได้ของสองผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่อุดมด้วยไฮ (HT) เป็นทางเลือกให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์แดง Syrah ถูกประเมิน ผลิตภัณฑ์ที่อุดม HT มาจากการสังเคราะห์จากของเสียและมะกอก ไวน์รับการรักษาด้วย HT ถูกเมื่อเทียบกับไวน์รับการรักษาด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่สองขั้นตอนการผลิตไวน์: บรรจุขวดและหลัง 6 เดือนของการจัดเก็บในขวด แตกต่างกันเล็กน้อยพบในพารามิเตอร์ enological และองค์ประกอบระเหย (เอสเทอ, แอลกอฮอล์และกรด) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสีพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT ดีขึ้นพารามิเตอร์สีเช่นเดียวกับกลิ่นและรสชาติที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตามหลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดไวน์ HT ออกซิเจนได้มากขึ้นกว่าไวน์ SO2 รายละเอียด olfactometry ของไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT แสดงให้เห็นโซนกลิ่นใหม่จากทั้งสินค้าเพิ่มและการเกิดออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ ความเป็นไปได้ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ทางการค้า อุดมสมบูรณ์ ใน hydroxytyrosol ( HT ) เป็นทางเลือกให้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในซีราไวน์แดงที่ถูกประเมิน ht อุดมสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่มาจากการสังเคราะห์และจากกากมะกอก ไวน์ที่ได้รับการรักษาด้วย HT เปรียบเทียบกับไวน์ที่ได้รับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตไวน์และขวดสองขั้นตอน : หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บข้อมูลในขวดพบความแตกต่างเล็กน้อยในพารามิเตอร์ enological ระเหยและส่วนประกอบ ( เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ และกรด ) ความแตกต่างที่พบในพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับสีและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส HT ไวน์ปรับปรุงสีพารามิเตอร์รวมทั้งกลิ่นและรสชาติที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บขวดไวน์ ( HT ออกซิไดซ์กว่าไวน์ SO2 .การ olfactometry โปรไฟล์ของไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT พบโซนกลิ่นใหม่จากทั้งการเพิ่มผลิตภัณฑ์และออกซิเดชัน