The study aims to investigate the e

The study aims to investigate the effect of repetitive ultraviolet irradiation (UV–UV) and the combination effect
with dimethyl dicarbonate (UV–DMDC–UV) on the physico-chemical properties and microbiological stability of
pineapple juice. UV dosages of 10.76 mJ/cm2 percycle and 250 ppm of DMDC were used. There was a significant
decrease in turbidity, total phenolic and vitamin C in the treated juices. The UV–UV reported a significant reduction
of 1.91 log CFU/ml in total plate count and 1.4 log CFU/ml in yeast and mould. Post addition of DMDC into the
UV irradiated juice (UV–UV–DMDC) showed reductions of 2.61 log CFU/ml for TPC and 4.87 log CFU/ml for YM.
This study demonstrated the effectiveness of UV irradiation in preserving the nutritional quality and the addition
of DMDC can have a combination effect with the UV irradiation of juice in terms of microbial reduction. However,
the treatments were not sufficient to achieve adequate microbial reduction as required by the FDA.
Industrial relevance: Dimethyl dicarbonate (DMDC) is one of the effective anti-microbial agents that can control a
wide range of microorganisms which includes Escherichia coli 0157:H7 and yeast. The effect of dimethyl
dicarbonate (DMDC) in reducing microbial counts was significant in this study. According to Threlfall and Morris
(2002), DMDC is used to prevent fermentation in excessive yeast contamination in wine production. Moreover,
Halim et al. (2012) stated that DMDC has shown promising results for microbial inactivation of fruit juices in a
preliminary study in lab. Therefore, combination effect with additives (DMDC) may be able to increase the
efficiency of the UV irradiation for microbial reduction in juice and longer the shelf life of juice.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตซ้ำ (UV-UV) และผลกระทบรวมกัน
กับ dimethyl dicarbonate (UV-DMDC-UV) ที่มีต่อสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของ
น้ำสับปะรด ปริมาณรังสียูวีจาก 10.76 เมกะจูล / cm2 percycle และ 250 ส่วนในล้านส่วนของ DMDC ถูกนำมาใช้ มีอย่างมีนัยสำคัญคือ
การลดลงของความขุ่น, ฟีนอลรวมและวิตามินซีในน้ำผลไม้ได้รับการรักษา รายงาน UV-UV ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
1.91 log CFU / ml ในจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและ 1.4 log CFU / ml ในยีสต์และเชื้อรา นอกจากนี้ยังโพสต์ของ DMDC เป็น
น้ำผลไม้ฉายรังสียูวี (UV-UV-DMDC) แสดงให้เห็นว่าการลด 2.61 log CFU / ml สำหรับ TPC และ 4.87 log CFU / ml สำหรับ YM.
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการฉายรังสียูวีในการรักษาที่มีคุณภาพทางโภชนาการและ นอกจากนี้
ของ DMDC สามารถมีผลร่วมกับการฉายรังสียูวีของน้ำในแง่ของการลดจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม
การรักษาก็ไม่เพียงพอที่จะบรรลุการลดจุลินทรีย์ที่เพียงพอตามที่องค์การอาหารและยา.
ความเกี่ยวข้องทางอุตสาหกรรม: Dimethyl dicarbonate (DMDC) เป็นหนึ่งในสารต้านจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพที่สามารถควบคุม
ความหลากหลายของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งรวมถึงเชื้อ Escherichia coli 0157: H7 และยีสต์ ผลกระทบของการ dimethyl
dicarbonate (DMDC) ในการลดการนับจำนวนจุลินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญในการศึกษานี้ ตาม Threlfall และมอร์ริส
(2002), DMDC ถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการปนเปื้อนในการหมักยีสต์มากเกินไปในการผลิตไวน์ นอกจากนี้
Halim และคณะ (2012) ระบุว่า DMDC ได้แสดงให้เห็นผลที่มีแนวโน้มในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ของน้ำผลไม้ใน
การศึกษาเบื้องต้นในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นผลกระทบร่วมกับสารเติมแต่ง (DMDC) อาจจะไม่สามารถที่จะเพิ่ม
ประสิทธิภาพของการฉายรังสียูวีเพื่อลดจุลินทรีย์ในน้ำผลไม้และอีกต่อไปอายุการเก็บรักษาของน้ำ.
© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของรังสีอัลตราไวโอเลต ( UV ( UV ) และทำซ้ำการรักษาผล
กับ dicarbonate ( UV ) dmdc – UV ) ต่อสมบัติทางกายภาพและความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของ
น้ำสับปะรด UV ขนาดของ 10.76 MJ / cm2 percycle และ dmdc 250 ppm ที่ใช้ มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในความขุ่นรวมฟีนอลและวิตามินซี ในการรักษาน้ำผลไม้ ยูวี ( UV รายงาน
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญจาก 1.91 log CFU / ml ในจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและ 1.4 log CFU / ml ในยีสต์และรา โพสต์นอกจากนี้ใน dmdc ยูวี ( UV ) น้ำผลไม้
ฉายรังสี UV – dmdc ) พบร้อยละ 2.61 log CFU / ml TPC และ 4.87 log CFU / ml ) .
การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการฉายรังสี UV ในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ และนอกจากนี้
ของ dmdc ได้รวมผลด้วยการฉายรังสี UV ของน้ำผลไม้ในแง่ ของการลดจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม
ปลูกไม่เพียงพอที่จะบรรลุการลดจุลินทรีย์ที่เพียงพอตามที่ต้องการ โดย FDA .
, อุตสาหกรรมไดเมทิล dicarbonate ( dmdc ) เป็นหนึ่งในที่มีประสิทธิภาพต้านจุลชีพตัวแทนที่สามารถควบคุม
หลากหลายของจุลินทรีย์ ได้แก่ แบคทีเรีย Escherichia coli O157 : H7 และยีสต์ ผลของไดเมทิล
dicarbonate ( dmdc ) ในการลดจุลินทรีย์นับสำคัญในการศึกษา ตาม threlfall มอร์ริส
( 2002 ) , และdmdc ใช้ป้องกันเชื้อปนเปื้อนยีสต์มากเกินไปในการผลิตไวน์ โดย
Halim et al . ( 2554 ) ระบุว่า dmdc ได้แสดงผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มในการยับยั้งจุลินทรีย์ของน้ำผลไม้ใน
การศึกษาเบื้องต้นในแล็บ ดังนั้น รวมผลกระทบที่มีสารเติมแต่ง ( dmdc ) อาจเพิ่ม
ประสิทธิภาพของการฉายรังสี UV เพื่อลดจุลินทรีย์ในน้ำนานกว่าอายุของน้ำผลไม้
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 ทั่วโลก จำกัด