The most widely used experimental p

The most widely used experimental parameter for modeling drying processes is the loss of sample mass, which is converted to the ratio between the water content at time t and the initial water content (moisture ratio, MR). Here we studied the drying of pineapple fruits and converted the experimental data for loss of mass to degree of hydration αH (t), which corresponds to the ratio between the water content and the sample mass. This approach allowed us to propose a thermodynamic model for the drying process. The results for the minimum local Gibbs free energy showed that for a degree of hydration of 0.1 the process was more spontaneous at 110 °C and a drying time of 90 min. However, the entropy of the process was maximal at 70 °C and a drying time of 163 min. The optimization of drying process and quality of the dried product should be better controlled throughout such this thermodynamic monitoring. The treatment of the data applying the MR approach in the structure transition model produced reasonable fitting, but with several limitations related to the thermodynamic derivation.

Keywords
Drying model; Food drying; Isotherm; Pineapple drying; Structure model

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์ทดลองใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโมเดลกระบวนการตากแห้งคือ การสูญเสียของมวลตัวอย่าง ซึ่งจะถูกแปลงเป็นอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำที่เวลา t และปริมาณน้ำเริ่มต้น (ความชื้นอัตรา นาย) ที่นี่เราศึกษาการอบแห้งผลไม้สับปะรด และแปลงข้อมูลทดลองการสูญเสียมวลของ αH ไล่น้ำ (t), ซึ่งสอดคล้องกับอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำและตัวอย่าง มวล วิธีการนี้ทำให้เราเสนอแบบจำลองทางอุณหพลศาสตร์สำหรับกระบวนการอบแห้ง ต่ำสุดในท้องถิ่นของกิ๊บส์ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า สำหรับระดับของการไล่น้ำของ 0.1 การถูกมากอยู่ที่ 110 ° C และ 90 นาทีในเวลาที่อบแห้ง อย่างไรก็ตาม เอนโทรปีของกระบวนการได้สูงสุดที่ 70 ° C และเวลาการอบแห้งของ 163 min การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งควรถูกควบคุมตลอดเช่นนี้ขอบการตรวจสอบดีกว่า การรักษาใช้วิธีนายในแบบจำลองการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างข้อมูลผลิตเหมาะสมเหมาะสม แต่ ด้วยข้อจำกัดหลายประการที่เกี่ยวข้องกับมาทางอุณหพลศาสตร์คำสำคัญแบบจำลองการอบแห้ง อาหารแห้ง Isotherm สับปะรดอบแห้ง แบบจำลองโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้กันอย่างแพร่หลายพารามิเตอร์การทดลองสำหรับการสร้างแบบจำลองกระบวนการอบแห้งคือการสูญเสียมวลตัวอย่างซึ่งจะถูกแปลงเป็นอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำที่เวลา t และปริมาณน้ำเริ่มต้น (อัตราส่วนความชื้น MR) ที่นี่เราได้ศึกษาการอบแห้งผลไม้สับปะรดและเปลี่ยนข้อมูลการทดลองสำหรับการสูญเสียมวลระดับของความชุ่มชื้นαH (t) ซึ่งสอดคล้องกับอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำและมวลตัวอย่าง วิธีการนี้จะช่วยให้เราสามารถนำเสนอรูปแบบความร้อนสำหรับกระบวนการอบแห้ง ผลขั้นต่ำสำหรับท้องถิ่นพลังงานกิ๊บส์แสดงให้เห็นว่าระดับของความชุ่มชื้น 0.1 กระบวนการที่เกิดขึ้นเองเพิ่มเติมได้ที่ 110 องศาเซลเซียสและเวลาการอบแห้ง 90 นาที อย่างไรก็ตามเอนโทรปีของกระบวนการได้สูงสุดที่ 70 องศาเซลเซียสและเวลาการอบแห้งของ 163 นาที การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งและคุณภาพของสินค้าแห้งควรจะมีการควบคุมที่ดีกว่าตลอดทั้งการตรวจสอบดังกล่าวนี้ทางอุณหพลศาสตร์ การรักษาข้อมูลที่ใช้วิธีการที่นายในรูปแบบการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการผลิตที่เหมาะสมที่เหมาะสม แต่มีข้อ จำกัด หลายประการที่เกี่ยวข้องกับความร้อนมา. คำอบแห้งรูปแบบ; การอบแห้งอาหาร; isotherm; การอบแห้งสับปะรด; รูปแบบโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ใช้กันอย่างกว้างขวางมากที่สุดพารามิเตอร์สำหรับแบบจำลองกระบวนการอบแห้งแบบมีการสูญเสียมวลตัวอย่างซึ่งจะถูกแปลงเป็นค่าอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำที่เวลา t และปริมาณน้ำ ( อัตราส่วนความชื้นเริ่มต้นคุณ ) ที่นี่เราได้ศึกษาการอบแห้งผลไม้สับปะรดและแปลงข้อมูลสำหรับการสูญเสียมวลในระดับของความชุ่มชื้นα H ( T )ซึ่งสอดคล้องกับอัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำและตัวอย่างขนาดใหญ่ วิธีนี้ เราสามารถเสนอแบบจำลองทางอุณหพลศาสตร์สำหรับกระบวนการอบแห้ง . ผลลัพธ์สำหรับขั้นต่ำในท้องถิ่นกิ๊บส์พลังงานฟรี พบว่า ในระดับของปริมาณ 0.1 กระบวนการเป็นธรรมชาติมากกว่า 110 ° C และเวลาการอบแห้ง 90 นาที อย่างไรก็ตามเอนโทรปีของกระบวนการสูงสุดที่ 70 องศา C และเวลาการอบแห้ง 163 นาที การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งควรจะควบคุมได้ดีขึ้นตลอดแบบนี้อุณหพลศาสตร์การตรวจสอบ การรักษาข้อมูลใช้วิธีการคุณในโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการผลิตที่เหมาะสมที่เหมาะสมแต่ด้วยข้อจำกัดต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการคำนวณอุณหพลศาสตร์

คำสำคัญ
แบบจำลองการอบแห้ง ; การอบแห้งอาหาร ; ดิน ; แบบจำลองโครงสร้าง สับปะรดอบแห้ง