Extraction of Pectin From Apple Pom

Extraction of Pectin From Apple Pomace
Maria Helene Canteri-Schemin1
, Heloísa Cristina Ramos Fertonani2
, Nina Waszczynskyj3
and Gilvan Wosiacki2*
1Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná; Unidade de Ponta Grossa; Coordenação de Alimentos;
Ponta Grossa - PR - Brazil; 2 Universidade Estadual de Ponta Grossa; Departamento de Engenharia de Alimentos;
Av. Carlos Cavalcanti, 4748; 84030-900; Ponta Grossa - PR - Brazil; 3Universidade Federal do Paraná;
Departamento de Engenharia Química; Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos; Curitiba - PR - Brazil.
ABSTRACT
As apple-processing units are now in expansion in Brazil, industrial by-products like pomace play an important role
in pectin manufacture. The objective of this article was to determine a pratical follow-up to the extraction of pectin
from apple pomace and to characterize it in a laboratory, on a small scale, aiming at establishing the optimum
conditions for acid extraction. The highest yields were obtained when [1]apple pomace was dried and ground to
obtain an apple flour to be used as raw material, [2] citric or nitric acids were used and [3] when the citric acid
concentration was 6.2 g/100 ml and the time of reaction was 153 minutes. The apple variety in itself was not
significant in pectin yield. The degree of esterification (DE = 68.84 %) of the product obtained, as well as its
physical looks, show the success of pectin extraction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกัดเพกทินจากแอปเปิ้ล Pomaceมาเรียเอียร์มาเฮเลนา Canteri-Schemin1, Heloísa เรจ Ramos Fertonani2นีน่า Waszczynskyj3และ Gilvan Wosiacki2 *Tecnológica 1Centro Educação เดอกลางทำ Paraná Grossa ถูกเดอ Unidade Coordenação เดอ Alimentosประเทศบราซิลถูก Grossa - PR - 2 Universidade Estadual เดอถูก Grossa Departamento de Engenharia de AlimentosCarlos Av. Cavalcanti, 4748 84030-900 ประเทศบราซิลถูก Grossa - PR - 3Universidade กลางทำ ParanáDepartamento เด Engenharia Química เอ็ม Pós Graduação Tecnologia de Alimentos Curitiba - PR - บราซิลบทคัดย่อเป็นหน่วยประมวลผลแอปเปิ้ลตอนนี้ขยายตัวในบราซิล สินค้าพลอยอุตสาหกรรมเช่น pomace เล่นมีบทบาทสำคัญในการผลิตเพกทิน วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือการ ตรวจสอบติดตาม pratical การสกัดเพกทินจากแอปเปิ้ล pomace และลักษณะในห้องปฏิบัติการ บนมาตราส่วนขนาดเล็ก มุ่งที่สร้างมีประสิทธิภาพสูงสุดเงื่อนไขสำหรับการสกัดกรด ได้รับอัตราผลตอบแทนสูงสุดเมื่อแห้ง และดินเพื่อ pomace แอปเปิล [1]รับแป้งแอปเปิ้ลจะใช้เป็นวัตถุดิบ ใช้กรดแอซิด ซิทริก หรือ nitric [2] และ [3] เมื่อกรดซิตริก6.2 g/100 ml ได้ความเข้มข้น และเวลาของปฏิกิริยา 153 นาที แอปเปิ้ลความหลากหลายในตัวเองไม่ได้สำคัญในผลผลิตเพกทิน ระดับการ esterification (DE = 68.84%) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ เป็นของลักษณะทางกายภาพ แสดงความสำเร็จของสกัดเพกทิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดเพคตินจากแอปเปิ้ล Pomace
มาเรียเอลีน Canteri-Schemin1
, Heloisa คริสตินารามอส Fertonani2
นีน่า Waszczynskyj3
และ Gilvan Wosiacki2 *
1Centro ชาติเดอEducaçãoTecnológicaทำParaná; Unidade de Ponta Grossa; Coordenaçãoเด Alimentos;
Ponta Grossa - ประชาสัมพันธ์ - บราซิล; 2 Universidade Estadual de Ponta Grossa; แผนกเดอเดอ Engenharia Alimentos;
Av คาร์ลอ Cavalcanti, 4748; 84030-900; Ponta Grossa - ประชาสัมพันธ์ - บราซิล; 3Universidade รัฐบาลกลางทำParaná;
แผนกเดอ Engenharia Química; POS-Graduação em Tecnologia เด Alimentos; กูรีตีบา - พีอาร์ -. บราซิล
บทคัดย่อ
ในฐานะที่เป็นหน่วยประมวลผลแอปเปิ้ลอยู่ในขณะนี้ในการขยายตัวในบราซิลอุตสาหกรรมโดยผลิตภัณฑ์เช่นกากที่มีบทบาทสำคัญ
ในการผลิตเพคติน วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อตรวจสอบ pratical ติดตามเพื่อสกัดเพคติน
จากแอปเปิ้ลและกากที่จะอธิบายลักษณะมันในห้องปฏิบัติการบนขนาดเล็กเป้าหมายในการจัดตั้งที่เหมาะสม
เงื่อนไขสำหรับการสกัดกรด อัตราผลตอบแทนสูงสุดที่ได้รับเมื่อ [1] กากแอปเปิ้ลแห้งและพื้นดินที่จะ
ได้รับแป้งแอปเปิ้ลที่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต [2] ซิตริกหรือกรดไนตริกและถูกนำมาใช้ [3] เมื่อกรดซิตริก
ความเข้มข้น 6.2 กรัม / 100 มล. และเวลาของการเกิดปฏิกิริยาเป็น 153 นาที แอปเปิ้ลที่หลากหลายในตัวเองไม่ได้
มีนัยสำคัญในผลผลิตเพคติน ระดับของ esterification (DE = 68.84%) ของผลิตภัณฑ์ที่ได้เช่นเดียวกับที่
มีลักษณะทางกายภาพที่แสดงให้เห็นความสำเร็จของการสกัดเพคติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสกัดเพคตินจากแอปเปิ้ล canteri-schemin1
กาก
มาเรียเฮเลน , สวัสดีเมืองซา คริสติน่า รามอส fertonani2

gilvan นีน่า waszczynskyj3 และ wosiacki2 *
1centro รัฐบาลกลาง เดอ กา โอ เป็น ทำçã tecnol óรัฐอามาปา ; unidade de โปนตากรอสซา ; coordena çã o de Alimentos ;
โปนตากรอสซา - PR - บราซิล 2 มหาวิทยาลัย estadual เดอ โปนตากรอสซา ; departamento de engenharia de Alimentos ;
AV . คาร์ลอส cavalcanti 4748 , 84030-900 ; ;โปนตากรอสซา - PR - บราซิล 3universidade รัฐบาลกลางทำรัฐอามาปา ;
departamento de engenharia คูเมืองแก้ว ; P ó s-gradua çãโออีเอ็มเทคโนโลยี de Alimentos ; กูรีตีบา - PR - บราซิล

เป็นนามธรรมหน่วยประมวลผลแอปเปิ้ลอยู่ในขณะนี้ขยายตัวในบราซิล , ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เช่น กากเล่นบทบาทสำคัญในเพคติน ผลิตวัตถุประสงค์ของบทความนี้คือ เพื่อศึกษาติดตาม pratical เพื่อการสกัดเพคตินจากแอปเปิ้ลและ
กากที่จะศึกษาในห้องปฏิบัติการในระดับเล็ก ๆมุ่งที่การสร้างสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดกรด
. ผลผลิตสูงสุดที่ได้รับเมื่อ [ 1 ] แอปเปิ้ลกากแห้งและดิน

ได้รับแป้งแอปเปิ้ลเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบ[ 2 ] หรือกรดไนตริกกรดซิตริกและเคยใช้ [ 3 ] เมื่อความเข้มข้นของกรดซิตริกเป็น
6.2 กรัม / 100 มิลลิลิตร และเวลาของปฏิกิริยาคือ 153 นาที แอปเปิ้ลหลากหลายในตัวเองไม่ได้
) ผลผลิตส้ม ระดับของปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน ( de = 68.84 % ) ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ ตลอดจนลักษณะทางกายภาพของมัน
, แสดงความสำเร็จของการสกัดเพคติน