Apparent heat capacity (AHC) curves

Apparent heat capacity (AHC) curves were plotted using Eq. (3), with the temperature change rate of 10 K/min. The latent heat of phase change, i.e., the area under the curve was approximately same for a given food item, in thawing and freezing AHC curves. Hence, the latent heat of phase change was assumed to be a constant for a particular food item.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความจุความร้อนชัดเจน (AHC) เส้นโค้งถูกพล็อตด้วย Eq. (3), อัตราการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ 10 K/นาที ความร้อน latent ระยะเปลี่ยนแปลง เช่น พื้นที่ภายใต้โค้งประมาณเดียวกันสำหรับสินค้าอาหารกำหนด thawing และแช่แข็ง AHC โค้งได้ ดังนั้น latent ความร้อนของการเปลี่ยนแปลงระยะถูกถือว่าเป็น ค่าคงที่สำหรับสินค้าอาหารโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความจุความร้อนที่เห็นได้ชัด (AHC) เส้นโค้งที่ถูกวางแผนโดยใช้สมการ (3) มีอุณหภูมิอัตราการเปลี่ยนแปลงจาก 10 K / นาที ความร้อนแฝงของการเปลี่ยนเฟสคือพื้นที่ใต้เส้นโค้งได้เหมือนกันโดยประมาณสำหรับรายการอาหารที่ได้รับในการแช่แข็งและละลายเส้นโค้ง AHC ดังนั้นความร้อนแฝงของการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการได้รับการสันนิษฐานว่าจะเป็นค่าคงที่สำหรับรายการอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความจุความร้อนที่ชัดเจน ( AHC ) เส้นโค้งกำลังวางแผนใช้อีคิว ( 3 ) กับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อัตรา 10 K / นาทีความร้อนแฝงของการเปลี่ยนเฟส คือ พื้นที่ใต้เส้นโค้งประมาณเดียวกันเพื่อให้สินค้าอาหาร โดยละลายและแช่แข็ง AHC เส้นโค้ง ดังนั้น ความร้อนแฝงของการเปลี่ยนเฟสก็ถือว่าเป็นค่าสำหรับสินค้าอาหารโดยเฉพาะ