Degradation of anthocyanins reveale

Degradation of anthocyanins revealed as a color change, and in
particular in decrease of lightness L* and color parameter a*, was
observed for all cherries after drying. The value of E obtained
for the samples dried solely convectively was the highest of all
other performed drying tests. It proves that a long-lasting hot
air drying in a high temperature causes a meaningful color alteration. The results of E for the samples dried in intermittent
conditions are smaller than those dried at constant air temperature. Furthermore, the osmotic pretreatment resulted in better
quality preservation after intermittent drying. However, the best
quality cherries from the color point of view were obtained after application of ultrasound assisted osmotic dehydration. It means,
that ultrasonic assisted osmotic dehydration combined with drying
in stepwise changing air temperature retains valuable anthocyanins and preserves attractive color by about 46%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สลายของ anthocyanins เป็นการเปลี่ยนสี และการเปิดเผยเฉพาะในพารามิเตอร์ L * และสีสว่างที่ลดลงเป็น *, ถูกข้อสังเกตสำหรับเชอร์รี่ทั้งหมดหลังจากการอบแห้ง ค่าของ E ที่ได้รับตัวอย่างที่แห้งเท่านั้น convectively มาทั้งหมดอื่น ๆ ดำเนินการทดสอบการอบแห้ง จะพิสูจน์ที่นานร้อนอากาศแห้งในอุณหภูมิสูงทำให้เปลี่ยนสีมีความหมาย ผลลัพธ์ของ E ตัวอย่างแห้งในเป็นระยะ ๆเงื่อนไขมีขนาดเล็กกว่าที่แห้งที่อุณหภูมิคง นอกจากนี้ ปรับสภาพน้ำให้ดีขึ้นการเก็บรักษาคุณภาพหลังจากแห้งเป็นระยะ ๆ อย่างไรก็ตาม ดีที่สุดเชอร์รี่คุณภาพสีมองได้รับหลังจากที่แอพลิเคชันของอัลตร้าซาวด์ช่วยคายน้ำ หมายถึงการใช้งานคายน้ำช่วยอัลตราโซนิกพร้อมอบแห้งอากาศเปลี่ยนแปลงยังคง อุณหภูมิยังคงมีคุณค่า anthocyanins และรักษาสีที่สวยงามประมาณ 46%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยสลายของ anthocyanins เปิดเผยว่าการเปลี่ยนสีและใน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดลงของความสว่าง L * และพารามิเตอร์สี * ได้รับ
การปฏิบัติสำหรับเชอร์รี่ทั้งหมดหลังจากการอบแห้ง ค่าของ? E ที่ได้รับ
สำหรับตัวอย่างแห้ง แต่เพียงผู้เดียว convectively เป็นระดับสูงสุดของ
อื่น ๆ การทดสอบการอบแห้งดำเนินการ มันพิสูจน์ให้เห็นว่าในระยะยาวร้อน
อากาศแห้งในอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีที่มีความหมาย ผลของการ? E สำหรับตัวอย่างแห้งในสม่ำเสมอ
เงื่อนไขที่มีขนาดเล็กกว่าที่แห้งที่อุณหภูมิของอากาศอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้การปรับสภาพออสโมติกดีขึ้นส่งผลให้
การดูแลรักษาที่มีคุณภาพต่อเนื่องหลังจากการอบแห้ง แต่ที่ดีที่สุด
เชอร์รี่ที่มีคุณภาพจากจุดสีของมุมมองที่ได้รับหลังจากการประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์ช่วยคายน้ำออสโมติก มันหมายถึง
ว่าอัลตราโซนิกช่วยคายน้ำออสโมติกรวมกับการอบแห้ง
ในขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของอากาศยังคงมี anthocyanins ที่มีคุณค่าและรักษาสีที่น่าสนใจโดยประมาณ 46%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยสลายของแอนโทไซยานินพบ เช่น เปลี่ยนสี และโดยเฉพาะในการลดลงของความสว่างและค่าสี L * * ,สังเกตสำหรับเชอร์รี่ทั้งหมดหลังจากการอบแห้ง ค่าของ E ได้สำหรับตัวอย่างแห้ง แต่เพียงผู้เดียว convectively มากที่สุดของทั้งหมดอื่น ๆโดยการอบแห้งแบบทดสอบ มันพิสูจน์ว่าร้อนยาวนานอากาศแห้งในอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีมีความหมาย ผลของวิตามินอีในตัวอย่างแห้งในความเงื่อนไขมีขนาดเล็กกว่าแห้งที่อุณหภูมิคงที่ นอกจากนี้ ภาวะการทำให้ดีขึ้นการเก็บรักษาคุณภาพหลังการอบแห้งแบบ . อย่างไรก็ตาม ดีที่สุดคุณภาพสีเชอร์รี่จากจุดของมุมมองที่ได้รับหลังจากการใช้อัลตราซาวด์ช่วยการออสโมซิส . มันหมายถึงที่ใช้ช่วยการออสโมซิสร่วมกับการอบแห้งการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศในแบบมีแอนโทไซยานินที่มีคุณค่าและรักษาสีที่น่าสนใจประมาณ 46 %