Food formulations with an appropria

Food formulations with an appropriate pH (N5) and high buffering capacity would increase the pH of the gastric tract and thereby enhance the stability of the probiotics.

In cheeses, the conditions (i.e., pH and oxygen levels) are suitable for the long-term survival of probiotic bacteria (Boylston, Vinderola, Ghoddusi, & Reinheimer, 2004; Phillips et al., 2006), and during gastric passage, the high buffering capacity and lipid content of the matrix may also provide protection to probiotics (Kailasapathy & Chin, 2000; Phillips et al., 2006).

Therefore, it has been suggested that cheese could be an alternative vehicle for delivering viable probiotics in sufficient numbers to provide therapeutic effects through its entire shelf life (Burns et al., 2008; Vinderola, Prosello, Ghiberto, & Reinheimer, 2000).

In addition, previous studies have shown that the addition of probiotic microorganisms to some types of
cheeses has improved physico-chemical, sensory and technological characteristics of the products (Escobar et al., 2012; Favretto, Pontin, & Moreira, 2013; Minervini et al., 2012; Sharafedtinov et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรอาหาร มีค่า pH ที่เหมาะสม (N5) และความจุบัฟเฟอร์จะเพิ่มค่า pH ของอาหารในกระเพาะอาหาร และช่วยเพิ่มเสถียรภาพของโปรไบโอติก ชี มีเงื่อนไขใด ๆ (เช่น pH และออกซิเจนระดับ) เป็นเหมาะสำหรับการอยู่รอดระยะยาวของแบคทีเรีย (Boylston, Vinderola, Ghoddusi, & Reinheimer, 2004 ฟิลลิปส์ et al. 2006) และระหว่างทางในกระเพาะอาหาร สูงบัฟเฟอร์ความจุและไขมันเนื้อหาของเมทริกซ์อาจให้ป้องกันการโปรไบโอติก (Kailasapathy & ชิน 2000 ฟิลลิปส์ et al. 2006) ดังนั้น มันได้รับการแนะนำว่า ชีอาจจะเป็นรถทางเลือกสำหรับการส่งโปรไบโอติกทำงานได้ในจำนวนที่เพียงพอเพื่อให้ผลการรักษาผ่านของชีวิตทั้งหมดของชั้น (ไหม้ et al. 2008 Vinderola, Prosello, Ghiberto, & Reinheimer, 2000) นอกจากนี้ ศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของจุลินทรีย์โปรไบโอติกบางชนิดชีได้ปรับปรุงลักษณะดิออร์ ประสาทสัมผัส และทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ (เอสโค่ et al. 2012 Favretto, Pontin, & Moreira, 2013 Minervini et al. 2012 Sharafedtinov et al. 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรอาหารที่มีค่า pH ที่เหมาะสม (N5) และความจุบัฟเฟอร์สูงจะเพิ่มความเป็นกรดด่างของระบบทางเดินกระเพาะอาหารและจึงเสริมสร้างความมั่นคงของโปรไบโอติกที่

ในชีสเงื่อนไข (เช่นค่า pH และออกซิเจนระดับ) มีความเหมาะสมสำหรับการอยู่รอดในระยะยาวของแบคทีเรียโปรไบโอติก (บอยล์สตัน, Vinderola, Ghoddusi และ Reinheimer 2004. ฟิลลิป et al, 2006) และในช่วงที่ผ่านกระเพาะอาหารที่ ความจุบัฟเฟอร์สูงและไขมันของเมทริกซ์ยังอาจให้ความคุ้มครองโปรไบโอติก (Kailasapathy และคาง 2000. ฟิลลิป et al, 2006)

ดังนั้นจึงมีคนแนะนำว่าชีสอาจจะเป็นยานพาหนะทางเลือกสำหรับการส่งมอบโปรไบโอติกที่ทำงานได้ในจำนวนที่เพียงพอที่จะให้ผลการรักษาผ่านอายุการเก็บรักษาทั้งหมด (เบิร์นส์ et al, 2008;. Vinderola, Prosello, Ghiberto และ Reinheimer, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรอาหารที่มี pH ที่เหมาะสม ( 5 ) และความจุสูง จะเพิ่มบัฟเฟอร์ pH ของทางเดินกระเพาะอาหารและจึงช่วยเพิ่มเสถียรภาพของโปรไบโอติก .ในชีส , เงื่อนไข ( เช่น pH และระดับออกซิเจน ) เหมาะสำหรับการอยู่รอดระยะยาวของแบคทีเรียโปรไบโอติก ( Boylston , vinderola ghoddusi , และ reinheimer , 2004 ; ฟิลลิป et al . , 2006 ) , และในระหว่างทางเดินกระเพาะสูงความจุบัฟเฟอร์ และปริมาณไขมันของเมทริกซ์ยังอาจให้การป้องกันโปรไบโอติก ( kailasapathy & คาง , 2000 ; ฟิลลิป et al . , 2006 )ดังนั้น จึงมีการเสนอว่า ชีส อาจเป็นทางเลือกสำหรับการส่งมอบรถได้โปรไบโอติกในตัวเลขที่เพียงพอเพื่อให้ผลการรักษาผ่านชีวิตชั้นทั้งหมดของมัน ( เบิร์น et al . , 2008 ; vinderola prosello ghiberto , , , และ reinheimer , 2000 )นอกจากนี้ การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่านอกจากโพรไบโอติกจุลินทรีย์บางชนิดเนยแข็งมีการปรับปรุงเทคโนโลยีและ การรับความรู้สึกและลักษณะของสินค้า ( เอสโคบาร์ et al . , 2012 ; favretto pontin โมไรร่า , และ , 2013 ; minervini et al . , 2012 ; sharafedtinov et al . , 2013 )