The addition of CS and WF was shown

The addition of CS and WF was shown to be an effective agent for
the reduction of the spongy structure formation in freeze–thawed
rice starch gels. CS was slightly better than WF in terms of syneresis
reduction especially after 2–5 freeze–thaw cycles. WF was able
to retard the textural changes which resulted from a gel with a
spongy structure. The microstructure of the unfrozen starch gel
demonstrated that swollen starch granules form dense associations
in rice starch gels containing no WF or CS, while in gels containing
WF, the highly swollen WF starch granules spread and covered
swollen rice starch granules. In gels containing CS, the connection
of both swollen starch granules of rice starch and CS was evident.
This research shows that either CS or WF can be a useful additive
for preserving quality in frozen rice starch-based food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ CS และดับเบิลยูเอฟที่แสดงการเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดการก่อตัวของโครงสร้าง spongy ในหยุด – thawedข้าวแป้งเจ CS มีเล็กน้อยดีกว่าดับเบิลยูเอฟใน syneresisลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่รอบแช่แข็ง – thaw 2 – 5 ดับเบิลยูเอฟได้ถ่วงเปลี่ยน textural ซึ่งเป็นผลมาจากเจลกับการโครงสร้าง spongy ต่อโครงสร้างจุลภาคของเจแป้งตรึงแสดงว่า เม็ดแป้งบวมแบบฟอร์มความสัมพันธ์ของความหนาแน่นสูงในข้าว แป้งเจประกอบด้วยดับเบิลยูเอฟหรือ CS ในเจประกอบด้วยไม่ดับเบิลยูเอฟ บวมสูงดับเบิลยูเอฟแป้งเม็ดแพร่กระจาย และครอบคลุมบวมเม็ดแป้งข้าว ในเจประกอบด้วย CS การเชื่อมต่อของเม็ดแป้งบวมทั้งข้าว แป้งและ CS ได้ชัดงานวิจัยนี้แสดงว่า CS หรือดับเบิลยูเอฟสามารถเสริมประโยชน์สำหรับการรักษาคุณภาพในผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งข้าวแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้จากลูกค้าและ WF ได้รับการแสดงที่จะเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดลงของการก่อตัวโครงสร้างเป็นรูพรุนในการแช่แข็งละลายข้าวเจลสตาร์ช CS เล็กน้อยดีกว่า WF ในแง่ของ syneresis ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ 2-5 รอบแช่แข็งละลาย WF ก็สามารถที่จะชะลอการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสอันเนื่องมาจากเจลที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน จุลภาคของเจลแป้ง unfrozen แสดงให้เห็นว่าเม็ดแป้งบวมในรูปแบบสมาคมหนาแน่นในเจลสตาร์ชข้าวที่มีไม่มี WF หรือลูกค้าในขณะที่เจลที่มีส่วนผสมของ WF เม็ดแป้ง WF บวมสูงแพร่กระจายและครอบคลุมเม็ดแป้งข้าวบวม ในเจลที่มีส่วนผสมของลูกค้า, การเชื่อมต่อของเม็ดแป้งทั้งบวมของแป้งข้าวและลูกค้าก็เห็นได้ชัด. การวิจัยครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าทั้งลูกค้าหรือ WF สามารถเป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ในการรักษาคุณภาพในการแช่แข็งข้าวแป้งที่ใช้ผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ของ CS กับ WF ได้แสดงให้ตัวแทนที่มีประสิทธิภาพสำหรับ
ลดโครงสร้างเป็นรูพรุนก่อตัวในตรึง–ละลาย
ข้าวแป้งเจล CS เป็นเล็กน้อยดีกว่าในแง่ของ WF
ลดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจาก 2 – 5 แช่แข็งและละลายรอบ
WF สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อเจลที่มี
โครงสร้างเป็นรูพรุน โครงสร้างของเจลแป้ง
unfrozenแสดงให้เห็นว่าบวมเม็ดสตาร์ชแบบฟอร์ม
สมาคมหนาแน่นในข้าวแป้งเจลประกอบด้วยไม่ WF หรือ CS , ในขณะที่ในเจลที่มี
WF , สูงบวม WF เม็ดสตาร์ชและกระจายครอบคลุม
บวมข้าวแป้งเม็ด ในเจลที่ประกอบด้วย CS , การเชื่อมต่อ
ทั้งบวมเม็ดสตาร์ชข้าวแป้งและ CS ได้ชัด .
งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าทั้ง CS หรือ WF ได้
เสริมประโยชน์เพื่อรักษาคุณภาพข้าว แป้งที่ใช้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหาร