In the present study, G0 followed a

In the present study, G0 followed a typical pattern for thermal
gelation of surimi (Fig. 4). However, what is unique was the extent
of G0 increase when surimi was fortified with fiber. The G0 started
increasing at approximately 55 C and plateaued at 80–90 C
resulting in one large peak. However, the peaks for surimi fortified
with fiber were bigger and reached higher final G0 values. This observation is interesting to note since the only variation in the
treatments was the fiber concentration, while protein and water
contents were constant. The fiber, therefore, enhanced the overall
elasticity of surimi gels in a manner that was independent of protein
gelation. The initial increase of G0 at 55 C indicates the initial
protein–protein and protein–water chemical bonding/interaction
that ultimately sets the gel matrix (Yoon et al., 2004). The final
G0 increased proportionally with each increment of fiber addition
except 8 g/100 g of fiber. The 6 g/100 g fiber treatment resulted
in a more elastic gel than the 8 g/100 g counterpart.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาปัจจุบัน G0 ตามรูปแบบทั่วไปสำหรับความร้อนgelation ของซูริมิ (4 รูป) อย่างไรก็ตาม อะไรคือเอกลักษณ์คือ ขอบเขตG0 เพิ่มเมื่อแก้ไขรูปซูริมิใย G0 เริ่มต้นเพิ่มขึ้นที่ประมาณ 55 C และ plateaued ที่ 80-90 Cส่งผลให้ในช่วงขนาดใหญ่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม เสริมยอดสำหรับซูริมิด้วยเส้นใยมีขนาดใหญ่และสูงกว่าค่า G0 สุดท้าย ข้อสังเกตนี้น่าสนใจที่จะทราบตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงเฉพาะในการรักษาถูกใยความเข้มข้น ในขณะที่โปรตีนและน้ำเนื้อหาคงได้ ใย ดังนั้น เพิ่มขึ้นโดยรวมความยืดหยุ่นของเจซูริมิในลักษณะที่เป็นอิสระของโปรตีนgelation G0 เพิ่มเริ่มต้นที่ 55 C บ่งชี้การเริ่มต้นโปรตีน – โปรตีนและโปรตีน – น้ำเคมีพันธะ/การโต้ตอบที่สุดชุดเมตริกซ์เจล (ยู et al. 2004) สุดท้ายG0 เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน ด้วยแต่ละเพิ่มเพิ่มเส้นใยยกเว้น 8 กรัม/100 กรัมของเส้นใย ผลการรักษาเส้นใย 6 กรัม/100 กรัมเจลยืดหยุ่นมากขึ้นกว่าคู่ 8 กรัม/100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาปัจจุบัน G0 ตามรูปแบบทั่วไปสำหรับการระบายความร้อน
เจลซูริมิ (รูปที่. 4) แต่สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์คือขอบเขต
ของการเพิ่มขึ้น G0 เมื่อซูริมิที่ถูกเสริมด้วยเส้นใย G0 เริ่มต้น
ที่เพิ่มขึ้นอยู่ที่ประมาณ 55 องศาเซลเซียสและ plateaued ที่ 80-90 องศาเซลเซียส
ส่งผลให้ในจุดสูงสุดขนาดใหญ่หนึ่ง อย่างไรก็ตามยอดสำหรับซูริมิเสริม
ที่มีเส้นใยมีขนาดใหญ่และถึงค่า G0 สุดท้ายที่สูงขึ้น ข้อสังเกตนี้เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบตั้งแต่รูปแบบเฉพาะใน
การรักษาความเข้มข้นเป็นใยในขณะที่โปรตีนและน้ำ
เนื้อหาคงที่ ใยจึงเพิ่มขึ้นโดยรวม
ความยืดหยุ่นของเจลซูริมิในลักษณะที่เป็นอิสระของโปรตีน
เจ การเพิ่มขึ้นของการเริ่มต้นของ G0 ที่ 55 องศาเซลเซียสบ่งชี้เริ่มต้น
พันธะโปรตีนและโปรตีนน้ำสารเคมี / ปฏิสัมพันธ์
ในท้ายที่สุดว่าชุดเมทริกซ์เจล (Yoon et al., 2004) สุดท้าย
G0 เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนกับการเพิ่มขึ้นของเส้นใยแต่ละนอกจาก
ยกเว้น 8 กรัม / 100 กรัมของเส้นใย 6 กรัม / 100 กรัมใยรักษาผล
ในเจลยืดหยุ่นมากขึ้นกว่า 8 กรัม / 100 กรัมคู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาตามรูปแบบทั่วไป G0 ความร้อนการเกิดเจลของซูริมิ ( รูปที่ 4 ) อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์คือขอบเขตของ G0 เพิ่มขึ้นเมื่อซูริมิถูกเสริมด้วยเส้นใย โดย G0 เริ่มต้นเพิ่มประมาณ 55 องศาเซลเซียส และ plateaued 80 และ 90 องศาเซลเซียสที่เกิดขึ้นในหนึ่งขนาดใหญ่สูงสุด อย่างไรก็ตาม สำหรับเสริมยอดซูริมิด้วยไฟเบอร์ ใหญ่กว่า และถึงสูง G0 สุดท้ายค่า การสังเกตนี้เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงในการรักษา คือ ความเข้มข้นของโปรตีน และไฟเบอร์ ในขณะที่น้ำเนื้อหาคงที่ เส้นใย ดังนั้น การปรับปรุงโดยรวมความยืดหยุ่นของเจลซูริมิในลักษณะที่เป็นอิสระของโปรตีนเจลาติน . เริ่มต้นที่ 55 C เพิ่ม G0 บ่งชี้เบื้องต้นโปรตีนโปรตีน––น้ำและพันธะเคมี / ปฏิสัมพันธ์โปรตีนที่ สุด ชุดเจลแมทริกซ์ ( ยุน et al . , 2004 ) สุดท้ายเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของแต่ละ G0 นอกจากนี้ไฟเบอร์ยกเว้น 8 กรัม / 100 กรัมของเส้นใย 6 กรัม / 100 กรัมของเส้นใย การรักษา ส่งผลให้ในเจลยืดหยุ่นมากกว่าคู่ 8 กรัม / 100 กรัม