It is assumed that furfural is form

It is assumed that furfural is formed during the catalytic degradation of glucose in the presence of amino compounds. According to the assumption, the enol form of 3-deoxy-d- erythrohexosulose appeared during the degradation that was followed by dehydration, oxidation and disproportionation (Olsson, Pernemalm, & Theander, 1978). There were also other compounds in large amounts experimentally detected in the systems tested. In our experiments, the 2-acetylfuran and 5-methylfurfural, Maillard reaction products, were detected and that agreed with the reports of other authors about the key-compounds of the Maillard reaction (Shen, Tseng, & Wu, 2007). It should be emphasized that in our study, the GC/MS investigation was not aimed at the identification and quantification of new and/or minor compounds in model systems, but only major constituents were considered. There were no changes in composition of Maillard reaction with microwave and water bath heating (Fig. 5). These observations are identical to those under conventional Maillard reaction, which might suggest that microwaves seem not to have affected the reaction path thermodynamically but have affected the reaction in a kinetic way.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นสมมติ furfural ที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการลดประสิทธิภาพของน้ำตาลกลูโคสในต่อหน้าของอะมิโนสารตัวเร่งปฏิกิริยา ตามสมมติฐาน แบบ enol 3-deoxy-d-erythrohexosulose ปรากฏในระหว่างการย่อยสลายที่ด้วยการคายน้ำ ออกซิเดชัน และ disproportionation (Olsson, Pernemalm, & Theander, 1978) นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่น ๆ ในปริมาณมากที่ตรวจพบในระบบการทดสอบ experimentally ในการทดลองของเรา 2 acetylfuran และ 5 methylfurfural ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard พบ และที่ตกลงกับรายงานของผู้เขียนอื่น ๆ เกี่ยวกับสารคีย์ของปฏิกิริยา Maillard (Shen หยานี & วู 2007) มันควรจะเน้นว่า ในการศึกษาของเรา การสอบสวน GC/MS ไม่มุ่งสร้างรหัสการนับใหม่ และ/หรือรองสารในแบบจำลองระบบ แต่เฉพาะหลัก constituents ได้ถือ มีอยู่ไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบปฏิกิริยา Maillard กับอ่างน้ำและไมโครเวฟที่ความร้อน (Fig. 5) ข้อสังเกตเหล่านี้จะเหมือนกับที่ใต้ปกติ Maillard ปฏิกิริยา ซึ่งอาจแนะนำว่า ไมโครเวฟดูเหมือนจะไม่ มีผลต่อเส้นทางปฏิกิริยา thermodynamically แต่ได้รับผลกระทบปฏิกิริยาในลักษณะเดิม ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสันนิษฐานว่าเฟอร์ฟูรัลจะเกิดขึ้นในระหว่างการสลายกลูโคสในการแสดงตนของโปรตีนสาร ตามสมมุติฐาน , นอลฟอร์มของ 3-deoxy-d - erythrohexosulose ปรากฏในระหว่างการย่อยสลาย ที่ตามมาด้วยการขาดออกซิเจน และพิธีการทูต ( pernemalm โอลส์สัน , , & theander , 1978 )นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่น ๆในปริมาณมากโดยสามารถตรวจพบในระบบทดสอบ ในการทดลองของเรา 2-acetylfuran 5-methylfurfural Maillard reaction และ , ผลิตภัณฑ์ที่ตรวจพบ และที่เห็นด้วยกับรายงานของผู้เขียนอื่น ๆ เกี่ยวกับสารประกอบสำคัญของ Maillard reaction ( เช็ง เช็ง& Wu , 2550 ) มันควรจะเน้นว่าในการศึกษาของเราการสืบสวน GC / MS ก็ไม่ได้มีการระบุและปริมาณและ / หรือสารประกอบย่อยใหม่ในระบบแบบจำลอง แต่องค์ประกอบหลักพิจารณาด้วย ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของปฏิกิริยาเมลลาร์ดด้วยไมโครเวฟและเครื่องทำน้ำร้อนอ่างอาบน้ำ ( ภาพที่ 5 ) ข้อสังเกตเหล่านี้จะเหมือนกับในปฏิกิริยาเมลลาร์ด ธรรมดาซึ่งอาจชี้ให้เห็นว่าไมโครเวฟดูเหมือนจะไม่มีผลต่อปฏิกิริยาทาง thermodynamically แต่ได้รับผลกระทบจากปฏิกิริยาในทางจลนศาสตร์ .