The formation of gel involves the a

The formation of gel involves the association of randomly dispersed polymer segments in dispersion in such a way so as to form a three-dimensional network that contains solvent in the interstices. The associated regions known as junction zones' may be formed by two or more polymer chains. The gelation process is essentially the formation of these junction zones (Oakenfull 1987). Hydrocolloid gelation can involve a hierarchy of structures, the most common of which is the aggregation of primary inter-chain linkages into "junction zones which form the basis for the three dimensional network characteristic of a gel. The physical arrangement of these junction zones within the network can be affected by various parameters like temperature, presence of ions and inherent structure of hydrocolloid. For the gelation of hydrocolloids, the three main mechanisms proposed are ionotropic gelation, cold-set gelation and heat-set gelation (Burey et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การก่อตัวของเจเกี่ยวข้องกับสมาคมส่วนพอลิเมอร์การกระจัดกระจายแบบสุ่มในการกระจายตัวในลักษณะเพื่อสร้างเครือข่ายสามมิติที่ประกอบด้วยตัวทำละลายในการ interstices ภูมิภาคเชื่อมโยงที่เรียกว่าโซนเชื่อมต่ออาจเกิดขึ้นจากสอง หรือมากกว่าสองโซ่พอลิเมอร์ การ gelation เป็นหลักการก่อตัวของโซนเชื่อมต่อเหล่านี้ (Oakenfull 1987) ไฮโดรคอลลอยด์ต่อ gelation สามารถเกี่ยวข้องกับลำดับชั้นของโครงสร้าง บ่อยที่สุดซึ่งเป็นที่รวมของความเชื่อมโยงระหว่างโซ่หลักเป็น "ชุมทางโซนซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับลักษณะข่ายสามมิติของเจ การจัดเรียงทางกายภาพเหล่านี้โซนเชื่อมต่อภายในเครือข่ายสามารถถูกกระทบตามพารามิเตอร์ต่าง ๆ เช่นอุณหภูมิ สถานะของประจุและโครงสร้างโดยธรรมชาติของไฮโดรคอลลอยด์ต่อ สำหรับ gelation ของ hydrocolloids กลไกหลักสามเสนอ ใจ ionotropic gelation ชุดเย็น gelation gelation ชุดความร้อน (Burey et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวของเจลที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ของกลุ่มแยกย้ายกันไปสุ่มลิเมอร์ในการกระจายตัวในวิธีดังกล่าวเพื่อให้เป็นไปในรูปแบบเครือข่ายสามมิติที่มีตัวทำละลายในซอก ภูมิภาคท​​ี่เกี่ยวข้องที่รู้จักกันเป็นโซนทางแยก 'อาจจะเกิดขึ้นจากสองคนหรือมากกว่าโซ่ลิเมอร์ กระบวนการเจเป็นหลักการก่อตัวของเหล่าโซนแยก (Oakenfull 1987) ไฮเจสามารถเกี่ยวข้องกับลำดับชั้นของโครงสร้างที่พบมากที่สุดคือการรวมตัวของหลักความเชื่อมโยงระหว่างโซ่ลงใน "โซนทางแยกซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับสามมิติลักษณะเครือข่ายของเจล. จัดทางกายภาพของเหล่าโซนทางแยกภายใน เครือข่ายสามารถรับผลกระทบจากค่าพารามิเตอร์ต่างๆเช่นอุณหภูมิการปรากฏตัวของไอออนและโครงสร้างโดยธรรมชาติของไฮ. สำหรับเจของไฮโดรคอลลอยด์สามกลไกหลักที่นำเสนอมี ionotropic เจล, เจลเย็นตั้งค่าและเจลร้อนที่ตั้งไว้ (Burey et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลที่เกี่ยวข้องกับสมาคมสุ่มกระจายพอลิเมอร์ส่วนในการแพร่กระจายในลักษณะเพื่อให้รูปแบบสามมิติเครือข่ายที่ประกอบด้วยตัวทำละลายใน interstices . ที่รู้จักกันเป็นชุมทางภูมิภาคโซน ' อาจจะเกิดขึ้นจากสองหรือมากกว่าพอลิเมอร์โซ่ กระบวนการเจลาตินเป็นหลักรูปแบบของโซน Junction เหล่านี้ ( oakenfull 1987 )เจลาตินไฮโดรคอลลอยด์สามารถเกี่ยวข้องกับลำดับชั้นของโครงสร้าง ส่วนใหญ่ซึ่งเป็นการรวมตัวของห่วงโซ่การเชื่อมโยงเป็น " ชุมทางหลักอินเตอร์โซนซึ่งรูปแบบพื้นฐานสำหรับเครือข่ายสามมิติลักษณะของเจล กายภาพจัดโซน Junction เหล่านี้ภายในเครือข่ายสามารถรับผลกระทบจากพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น อุณหภูมิการแสดงตนของไอออนและโครงสร้างที่แท้จริงของไฮโดรคอลลอยด์ . สำหรับการเกิดเจลของไฮโดรคอลลอยด์ สามหลักกลไกเสนอเป็น ionotropic เจลาตินเจลาติน , ชุดเย็นและความร้อนชุดเจลาติน ( burey et al . 2551 )