Emulsion stability was determined b

Emulsion stability was determined by monitoring the
extent of droplet coalescence induced by accelerated
creaming. The extent of the coalescence was determined
from the ratio between observed SSA after centrifugation
(SSAac) and before centrifugation (SSAbc). Fig. 9 shows the
effect of caseinate concentration in solution on emulsion
stability. At caseinate concentrations higher than 0.1% w/w,
emulsions were stable to coalescence. Thus, at lower
caseinate concentrations as the interfacial film is not
saturated by the protein, both bridging flocculation and
coalescence contribute to the emulsion instability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนด โดยการตรวจสอบเสถียรภาพของอิมัลชันขอบเขตของ coalescence หยดที่เหนี่ยวนำโดยเร่งcreaming กำหนดขอบเขตของการ coalescenceจากอัตราส่วนระหว่าง SSA สังเกตหลัง centrifugation(SSAac) และ ก่อน centrifugation (SSAbc) Fig. 9 แสดงผลของความเข้มข้น caseinate ในโซลูชันในอิมัลชันความมั่นคง ที่ความเข้มข้น caseinate สูงกว่า 0.1% w/wมีเสถียรภาพเพื่อ coalescence emulsions ได้ ดังนั้น ที่ต่ำไม่มีความเข้มข้น caseinate เป็นฟิล์ม interfacialอิ่มตัว โดยโปรตีน flocculation ทั้งระหว่างกาล และcoalescence นำไปสู่การขาดเสถียรภาพของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพอิมัลชั่ถูกกำหนดโดยการตรวจสอบขอบเขตของการเชื่อมต่อกันหยดเกิดจากการเร่งครีม ขอบเขตของการเชื่อมต่อกันที่ถูกกำหนดจากอัตราส่วนระหว่างสังเกต SSA หลังจากการหมุนเหวี่ยง (SSAac) และก่อนที่จะหมุนเหวี่ยง (SSAbc) รูป 9 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของความเข้มข้นcaseinate ในการแก้ปัญหาในอิมัลชันเสถียรภาพ ที่ความเข้มข้น caseinate สูงกว่า 0.1% w / W, อิมัลชันมีเสถียรภาพในการเชื่อมต่อกัน ดังนั้นที่ต่ำกว่าความเข้มข้น caseinate เป็นภาพยนตร์ interfacial จะไม่อิ่มตัวโปรตีนทั้งตะกอนและการเชื่อมโยงรวมกันนำไปสู่ความไม่แน่นอนอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพอิมัลชันถูกกำหนดโดยการตรวจสอบขอบเขตของการรวมตัวของหยด

ครีมเร่ง . ขอบเขตของการรวมตัว พิจารณาจากอัตราส่วนระหว่างสังเกต

( SSA หลังจากปั่น ssaac ) และก่อนปั่น ( ssabc ) รูปที่ 9 แสดงผลของความเข้มข้นของสารละลายไปใช้ในเสถียรภาพอิมัลชัน

ที่ใช้ความเข้มข้นสูงกว่า 0.1% w / w ,
อิมัลชันมีเสถียรภาพเพื่อการรวมตัว ดังนั้นที่ความเข้มข้นต่ำ
เคซีเป็นฟิล์ม ( ไม่ใช่
อิ่มตัว โดยโปรตีน ทั้งระหว่างกาลรวมตะกอนและ
รวมตัวไปสู่ความไม่แน่นอนอิมัลชัน