least 24 h, a piece of the right lo

least 24 h, a piece of the right loin sample was removed between the 10th and 11th ribs. Sensory evaluation (color, marbling, and firmness scores) was conducted according to the National Pork Producers Council Standards (NPPC, 1991) at an ambient temperature. Immediately after the subjective tests were conducted, the lightness, redness and yellowness values were measured at 3 locations on the surface of each sample using a Model CR-410 Chroma meter (Konica Minolta Sensing, Inc., Osaka, Japan). At the same time, duplicate pH values of each sample were directly measured using a pH meter (Pittsburgh, PA, USA). Drip loss was measured using approximately 2 g of meat sample according to the plastic bag method described by Honikel (1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างน้อย 24 ชม ชิ้นส่วนของตัวอย่างหยิบขวาถูกเอาออกระหว่างซี่โครง 10 และ 11 การประเมินทางประสาทสัมผัส (คะแนนสี marbling และไอซ์) ได้ดำเนินการตามหมูผลิตสภามาตรฐาน (NPPC, 1991) ที่มีอุณหภูมิการ ทันทีหลังจากที่ได้ดำเนินการทดสอบตามอัตวิสัย สว่าง แดง และค่า yellowness ถูกวัดที่ 3 ตำแหน่งที่ตั้งบนพื้นผิวของแต่ละตัวอย่างโดยใช้เครื่องวัดความรุ่น CR 410 (จำหน่ายเครื่องถ่ายเอกสาร Minolta Sensing, Inc. โอซาก้า ญี่ปุ่น) ในเวลาเดียวกัน ซ้ำกัน pH ค่าของแต่ละอย่างโดยตรงที่วัดโดยใช้เครื่องวัด pH (พิตส์เบิร์ก PA สหรัฐอเมริกา) ขาดทุนหยดถูกวัดโดยใช้ตัวอย่างเนื้อตามวิธีพลาสติกโดย Honikel (1998) ประมาณ 2 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างน้อย 24 ชั่วโมงชิ้นส่วนของตัวอย่างเนื้อซี่โครงด้านขวาถูกลบออกระหว่างวันที่ 10 11 และซี่โครง การประเมินทางประสาทสัมผัส (สีหินอ่อนและคะแนนความแน่น) ได้ดำเนินการตามที่ผู้ผลิตหมูแห่งชาติคณะกรรมการมาตรฐาน (NPPC, 1991) ที่อุณหภูมิโดยรอบ ทันทีหลังจากที่การทดสอบอัตนัยได้ดำเนินสว่าง, สีแดงและสีเหลืองค่าวัดที่ 3 สถานที่บนพื้นผิวของแต่ละตัวอย่างโดยใช้รุ่น CR-410 Chroma เมตร (Konica Minolta Sensing, Inc, โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) ในเวลาเดียวกัน, ค่าพีเอชที่ซ้ำกันของแต่ละตัวอย่างถูกวัดโดยตรงโดยใช้เครื่องวัดค่า pH (พิตส์เบิร์ก, PA, สหรัฐอเมริกา) การสูญเสียน้ำหยดได้รับการวัดโดยใช้เวลาประมาณ 2 กรัมของตัวอย่างเนื้อสัตว์ตามวิธีถุงพลาสติกอธิบายโดย Honikel (1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ชิ้นตัวอย่างถูกสันถูกเอาออกระหว่าง 10 และ 11 ซี่ การประเมินทางประสาทสัมผัส ( สี หินอ่อน และค่าคะแนน ) ดำเนินการตามชาติผู้ผลิตหมูสภามาตรฐาน ( nppc , 1991 ) ที่อุณหภูมิแวดล้อม ทันทีหลังจากที่ทดสอบแบบอัตนัยจำนวน , ความสว่างสีแดงและสีเหลืองวัดค่าใน 3 สถานที่บนพื้นผิวของแต่ละตัวอย่าง โดยใช้แบบ cr-410 Chroma Meter ( Konica Minolta sensing , อิงค์ , โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) ใน เวลาเดียวกัน ซ้ำค่า pH ของแต่ละตัวอย่างถูกวัดโดยตรงโดยใช้เครื่องวัด ( Pittsburgh , PA , USA )การวัดการสูญเสียประมาณ 2 กรัม เนื้อพลาสติกตัวอย่างตามวิธีที่อธิบายโดย honikel ( 1998 )