A study conducted to determine anti

A study conducted to determine antioxidants ability of garlic applied in beef fat. Garlic’s antioxidants determination has the
result in water immersion about 53,66%. The study used a completely randomized statistically design with 5x5 factorial. The first
factor was the level of crushed garlic (0, 3, 6, 9 and 12% in w/w) then the second factor for storage time (3, 6, 9 and 12 days) at
refrigeration temperature (3-5°C). Thiobarbituric acid value (TBA) and beef fat level percentage were evaluated. The results
show that there was an interaction (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

A study conducted to determine antioxidants ability of garlic applied in beef fat. Garlic’s antioxidants determination has theresult in water immersion about 53,66%. The study used a completely randomized statistically design with 5x5 factorial. The firstfactor was the level of crushed garlic (0, 3, 6, 9 and 12% in w/w) then the second factor for storage time (3, 6, 9 and 12 days) atrefrigeration temperature (3-5°C). Thiobarbituric acid value (TBA) and beef fat level percentage were evaluated. The resultsshow that there was an interaction (P<0.05) between the value of TBA and beef fat level percentage. Garlic crushed could reducethe level percentage of beef fat and slowdown the increasing TBA values during storage at refrigerator temperature.© 2014 The Authors. Published by Elsevier Ltd.Peer-review under responsibility of the organizing committee of Indonesian Food Technologist Community.Keywords: beef, garlic, antioxidant, lipid, TBA valuesINTRODUCTIONMeat is one of nutritious food comes from cattle aside of milk and egg which contain protein, lipid, ash andcarbohydrate. [4] was explained that meat containing 66.10 -69.30% of water, 18.40-21.20% of protein, 8.30-12.30% of lipid and 0.90-1.20% of total ash. Therefore, [19] supported these statement by the study that the averagepercentage of meat lipid on the range 14.40%.Meat is categorized as a perishable food due to fat rancidity. Fat rancidity caused by the reaction between

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาดำเนินการเพื่อตรวจสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของกระเทียมนำมาใช้ในไขมันเนื้อ ความมุ่งมั่นของสารต้านอนุมูลอิสระของกระเทียมมีผลในการแช่น้ำประมาณ 53,66%
การศึกษาใช้แบบสุ่มสมบูรณ์ทางสถิติการออกแบบที่มีปัจจัย 5x5 ครั้งแรกที่ปัจจัยที่เป็นระดับของกระเทียมบด (0, 3, 6, 9 และ 12% ใน w / w) แล้วปัจจัยที่สองสำหรับการเก็บรักษา (3, 6, 9 และ 12 วัน) ที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น(3-5 องศา C) ค่าของกรด Thiobarbituric (TBA) และร้อยละระดับไขมันในเนื้อได้รับการประเมิน ผลแสดงให้เห็นว่ามีการปฏิสัมพันธ์ (P <0.05) ระหว่างมูลค่าของ TBA และร้อยละระดับไขมันในเนื้อ กระเทียมบดสามารถลดร้อยละระดับของไขมันในเนื้อและการชะลอตัวของการเพิ่มค่า TBA ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น. © 2014 ผู้เขียน เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัดทบทวนภายใต้ความรับผิดชอบของคณะกรรมการจัดงานของอินโดนีเซียอาหารเทคโนโลยีชุมชน. คำสำคัญ: เนื้อ, กระเทียม, สารต้านอนุมูลอิสระไขมัน TBA ค่าบทนำเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาจากวัวกันของนมและไข่ที่มีโปรตีนไขมันเถ้าและคาร์โบไฮเดรต [4] ได้รับการอธิบายว่าเนื้อสัตว์ที่มี 66.10 -69.30% ของน้ำ 18.40-21.20% ของโปรตีน 8.30- 12.30% ของไขมันและ 0.90-1.20% ของเถ้ารวม ดังนั้น [19] คำสั่งเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาว่าค่าเฉลี่ยร้อยละของไขมันในเนื้อสัตว์ในช่วง14.40%. เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารที่เน่าเสียเนื่องจากการเกิดกลิ่นหืนไขมัน กลิ่นหืนไขมันที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาเพื่อหาสารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมที่ใช้ในไขมันเนื้อ กระเทียม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีผลในการแช่น้ำประมาณ 53,66
% การวิจัยครั้งนี้ใช้สถิติแบบ Completely Randomized 5x5 Factorial . ปัจจัยแรก
คือระดับของกระเทียมบด ( 0 , 3 , 6 , 9 และ 12 % w / w ) และปัจจัยที่สองที่เวลากระเป๋า ( 3 , 6 , 9 และ 12 วัน )
อุณหภูมิแช่แข็ง ( 3-5 ° C ) ค่าของกรดเท่ากับ ( TBA ) และค่าระดับไขมันเนื้อถูกประเมิน ผลลัพธ์
แสดงว่ามีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างค่า TBA และเนื้อหาระดับไขมัน กระเทียมบด สามารถลดระดับของไขมันร้อยละ
เนื้อและอัตราค่า TBA เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น
สงวนลิขสิทธิ์ 2010 ผู้เขียนที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัด
ทบทวนภายใต้ความรับผิดชอบของคณะกรรมการการจัดระเบียบของชุมชนนักอาหารอินโดนีเซีย
คำสำคัญ : เนื้อวัว , กระเทียม , ต้านอนุมูลอิสระ , ไขมัน TBA ค่า

แนะนำเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาจากวัว นอกเหนือจากนม และไข่ ซึ่งมีโปรตีน ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรต
. [ 4 ] ได้อธิบายว่า เนื้อสัตว์ที่มี 66.10 - 69.30 เปอร์เซ็นต์ของน้ำ 18.40-21 .20% ของโปรตีน เวลา 8.30 - 12.30 %
% ของทั้งหมด 0.90-1.20 ไขมันและเถ้า ดังนั้น [ 19 ] สนับสนุนเหล่านี้ชี้แจงการศึกษาเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย
เนื้อในช่วงที่ 14.40 บาท
เนื้อเป็นหลัก เช่น อาหารที่เน่าเสียง่าย เพราะเมื่อไขมัน กลิ่นหืนเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างไขมัน