2.2. Simulating sausage fermentatio

2.2. Simulating sausage fermentation
A total amount of 18 kg minced beef meat packed in modified atmosphere
(80% O2/20% CO2) with a fat content of 16–20% was purchased
from a local shop. The average level of lactic acid bacteria in the minced
meat was determined to 3.8 (±0.7) log10 cfu g−1 on DeMan, Rogosa
and Sharpe (MRS, Oxoid CM0361) plates. The mince was inoculated
with 5.1 (±0.16) and 5.3 (±0.29) log10 cfu g−1 of stationary- and
exponential-phase S. Typhimurium cells of DTU292 and DT12,
respectively. This made up four different bacterial conditions: 1) DT12
cells in exponential phase, 2) DT12 cells in stationary phase,
3) DTU292 cells in exponential phase and 4) DTU292 cells in stationary
phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. จำลองไส้กรอกหมักยอดเงินรวม 18 กก.สับเนื้อบรรจุในบรรยากาศดัดแปลง(80% O2/20% CO2) มีไขมัน 16 – 20% ซื้อจากร้านนี้ ระดับเฉลี่ยของกรดแลคติกแบคทีเรียในการสับก็ถือว่าเนื้อ (±0.7) 3.8 log10 cfu g−1 บน DeMan, Rogosaและแผ่น Sharpe (MRS, Oxoid CM0361) สับเป็น inoculated5.1 (±0.16) และ 5.3 (±0.29) log10 cfu g−1 ของเครื่องเขียน และเซลล์ S. Typhimurium เนนเฟสของ DTU292 และ DT12ตามลาดับ นี้ทำขึ้นสี่สภาพแบคทีเรียแตกต่าง: 1) DT12เซลล์ DT12 เซลล์ในระยะที่เนน 2) ในขั้นตอนการหยุดนิ่งDTU292 3) เซลล์ในระยะเนน) และ 4 เซลล์ DTU292 ในเครื่องเขียนขั้นตอนนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 จำลองไส้กรอกหมัก
จำนวนรวม 18 กก. เนื้อสับบรรจุในสภาพบรรยากาศดัดแปลง
(80% O2 / 20% CO2) ที่มีปริมาณไขมัน 16-20% ถูกซื้อ
จากร้านค้าในท้องถิ่น ระดับเฉลี่ยของแบคทีเรียกรดแลคติกในสับ
เนื้อได้กำหนดให้ 3.8 (± 0.7) log10 CFU G-1 Deman, Rogosa
และชาร์ป (MRS, Oxoid CM0361) แผ่น สับได้รับเชื้อ
5.1 (± 0.16) และ 5.3 (± 0.29) log10 CFU G-1 จาก stationary- และ
ชี้แจงเฟสเซลล์ S. Typhimurium ของ DTU292 และ DT12,
ตามลำดับ นี้สร้างขึ้นสี่เงื่อนไขแบคทีเรียที่แตกต่างกัน: 1) DT12
เซลล์ในขั้นตอนการชี้แจง 2) เซลล์ DT12 ในเฟส,
3) เซลล์ DTU292 ในขั้นตอนการชี้แจงและ 4) เซลล์ใน DTU292 นิ่ง
เฟส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ไส้กรอกหมักจำลองจำนวนทั้งหมด 18 กิโลกรัมเนื้อวัวสับเนื้อ บรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ( 80 / 20 % O2 CO2 ) มีปริมาณไขมัน 16 – 20 % เมื่อซื้อจากร้านค้าในท้องถิ่น ค่าเฉลี่ยของระดับของแบคทีเรียกรดแลคติกในสับเนื้อถูกกำหนด 3.8 ( ± 0.7 ) LN G − 1 โคโลนีบนดีเมิน rogosa ,ชาร์ป ( และคุณ oxoid cm0361 ) จาน ที่สับเป็นเชื้อกับ 5.1 ( ± 0.16 ) 5.3 ( ± 0.29 ) LN G − 1 โคโลนีของเครื่องเขียนและเอกซ์โพเนนเชียลเฟส S . typhimurium และเซลล์ของ dt12 dtu292 ,ตามลำดับ นี้สร้างขึ้นจากเงื่อนไขที่แตกต่างกันสี่ : 1 ) dt12เซลล์ในเฟสเอกซ์โพเนนเชียล 2 ) เซลล์ dt12 ระยะเครื่องเขียน3 ) เซลล์ dtu292 ในระยะ exponential และ 4 ) เซลล์ dtu292 )เฟส