The aim of this study was to determ

The aim of this study was to determine the oxidative stability of proteins
during frozen storage of different beef muscles through the analysis
of novel protein oxidation markers and assess the impact of such
oxidation damage on particular quality traits in subsequently processed
patties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบเสถียรภาพของโปรตีน oxidative
ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งของกล้ามเนื้อต่าง ๆ ผ่านการวิเคราะห์
เครื่องหมายโปรตีนนวนิยายออกซิเดชัน และประเมินผลกระทบเช่น
ออกซิเดชันความเสียหายในลักษณะคุณภาพเฉพาะในมาประมวลผล
patties

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการตรวจสอบความมั่นคงออกซิเดชันของโปรตีน
ในระหว่างการเก็บแช่แข็งของกล้ามเนื้อเนื้อวัวที่แตกต่างกันผ่านการวิเคราะห์
ของเครื่องหมายออกซิเดชันโปรตีนนวนิยายและประเมินผลกระทบของการดังกล่าว
เกิดความเสียหายออกซิเดชันในลักษณะที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประมวลผลต่อมา
อบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนในกล้ามเนื้อ
แช่เย็นเนื้อต่างๆ ผ่านการวิเคราะห์ของนวนิยายโปรตีนออกซิเดชัน
เครื่องหมาย และศึกษาถึงผลกระทบของความเสียหายออกซิเดชันเช่น
ลักษณะคุณภาพโดยเฉพาะในการประมวลผลในภายหลัง

patties