Crumb colour differences between fo

Crumb colour differences between formulations were larger
than crust colour changes. As the crumb does not reach temperatures
as high as the crust, the Maillard reaction and caramelisation
do not occur. For this reason, crumb colour was more affected by
the colour of the protein source added and hence, carob germ bread
showed the darkest crumb, while pea bread crumbwas the lightest
(L* ¼ 77.40  6.82 and L* ¼ 73.52  5.44 respectively). The
yellowish effect of carob germ also rendered negative a* values in
the crumb of the corresponding bread (results not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เศษสีความแตกต่างระหว่างสูตรมีขนาดใหญ่มากกว่าการเปลี่ยนแปลงสีของเปลือกโลก เป็นเศษไม่ถึงอุณหภูมิสูงถึงเปลือก ปฏิกิริยา Maillard และ caramelisationไม่เกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้ สีเศษได้รับมากผลจากเพิ่มสีของแหล่งโปรตีน และด้วยเหตุนี้ จมูกคารอบขนมปังพบเศษมืดที่สุด ในขณะที่ถั่วขนมปัง crumbwas น้ำหนักเบา(L * ¼ 77.40 6.82 และ L * ¼ 73.52 5.44 ตามลำดับ) การผลสีเหลืองของคารอบจมูกยังแสดงค่าลบ * ค่าในเศษขนมปังที่สอดคล้องกัน (ไม่แสดงผล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เศษเล็กเศษน้อยแตกต่างของสีระหว่างสูตรมีขนาดใหญ่
กว่าการเปลี่ยนแปลงสีเปลือก ในฐานะที่เป็นเศษไม่ถึงอุณหภูมิที่
สูงที่สุดเท่าที่เปลือกโลกปฏิกิริยา Maillard และ caramelisation
ไม่ได้เกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้สีเศษได้รับผลกระทบมากขึ้นโดย
สีของแหล่งโปรตีนที่เพิ่มขึ้นและด้วยเหตุนี้ขนมปัง carob จมูก
พบเศษที่มืดมนที่สุดในขณะที่ขนมปังถั่ว crumbwas เบา
(L * ¼ 77.40? 6.82 และค่า L * ¼ 73.52? 5.44 ตามลำดับ) .
ผลสีเหลืองของ carob จมูกยังแสดงผลเชิงลบค่า * ใน
เศษขนมปังที่สอดคล้องกัน (ผลไม่แสดง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างระหว่างสูตรที่มีเศษสีเปลี่ยนสีมากกว่าคราบ เป็นเศษเล็กเศษน้อยไม่ถึงอุณหภูมิสูงเท่าขอบ caramelisation Maillard ปฏิกิริยา และไม่ได้เกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้ เศษสีได้รับผลกระทบมากขึ้นโดยสีสันของแหล่งโปรตีนเพิ่ม และดังนั้น ขนมปังสูตรจมูกข้าวพบเศษมืด ในขณะที่ขนมปังถั่ว crumbwas เบา( L * ¼ 77.40 6.82 และ L * ¼ 73.52 5.44 ตามลำดับ ) ที่ผลเหลืองของ Carob เชื้อโรคยังให้ลบ * ค่าในเศษของขนมปังที่สอดคล้องกัน ( ผลลัพธ์ไม่แสดง )