ConclusionsThe nejayote food additi

Conclusions
The nejayote food additive (NS) enhanced the nutritional and nutraceutical properties of pan breads produced by the straight dough making procedure. The NS was a good source of dietary fiber, calcium and phytochemicals such as ferulic acid. As a result, composite breads containing NS showed higher dietary fiber, bioavailable calcium and ferulic acid contents and significantly improved antioxidant activity compared to the control bread. Results indicated
that the NS could be incorporated up to 9% in the bread formulation without affecting overall acceptability. Of the three
levels tested of nejayote food additive, the replacement rate of 9% represented the maximum value that did not alter the making characteristics, taste and smell or odor of bread. The NS is a valueadded potential food ingredient for the preparation of yeastleavened bakery and other related food products with improved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปNejayote อาหารสามารถ (NS) เพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและ nutraceutical ของถาดขนมปังแป้งตรงที่ทำให้กระบวนผลิต NS จะเป็นแหล่งดีของใยอาหาร แคลเซียม และ phytochemicals เช่นกรด ferulic ผล ขนมปังผสมประกอบด้วย NS พบว่ากากใยสูง bioavailable แคลเซียม และกรด ferulic เนื้อหา และปรับปรุงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบกับขนมปังควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ ผลลัพธ์ที่ระบุที่ NS อาจรวมถึง 9% ในการแบ่งขนมปังสภาพ acceptability โดยรวม ทั้งสามคนระดับทดสอบอาหาร nejayote สามารถ แทนอัตรา 9% แสดงค่าสูงสุดที่ไม่ได้เปลี่ยนทำให้ลักษณะ รสชาติ และกลิ่น หรือกลิ่นของขนมปัง NS จะเป็นแบบ valueadded เป็นส่วนผสมอาหารสำหรับเตรียมของเบเกอรี่ yeastleavened และปรับปรุงผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการวิจัย
สารเติมแต่งอาหาร nejayote (NS) เพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและ nutraceutical ขนมปังกระทะที่ผลิตโดยขั้นตอนการทำแป้งตรง NS เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารแคลเซียมและสารอาหารจากพืชเช่นกรด ferulic เป็นผลให้ขนมปังคอมโพสิตที่มี NS แสดงให้เห็นเส้นใยอาหารสูงแคลเซียม bioavailable และปริมาณกรด ferulic และกิจกรรมการปรับตัวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระขนมปังควบคุม ผลการศึกษาพบ
ว่า NS อาจจะรวมถึง 9% ในสูตรขนมปังโดยไม่มีผลต่อการยอมรับโดยรวม ในสาม
ระดับการทดสอบของสารเติมแต่งอาหาร nejayote, อัตราการเปลี่ยนจาก 9% เป็นตัวแทนของค่าสูงสุดที่ไม่ได้ปรับเปลี่ยนลักษณะการทำรสชาติและกลิ่นหรือกลิ่นของขนมปัง NS เป็นส่วนผสมอาหารที่มีศักยภาพที่คุ้มค่าในการจัดทำเบเกอรี่ yeastleavened และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ดีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป nejayote สารเติมแต่งอาหาร ( NS ) ปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนเภสัชของกระทะขนมปังที่ผลิตจากแป้งโดยตรง ทำให้กระบวนการ NS เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร แคลเซียม และไฟโตเคมี เช่น กรด ferulic . ผลคือ ขนมปังผสมที่มี NS สูงกว่าใยอาหาร ,แคลเซียมและกรดเฟอรูลิกในเนื้อหาและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับขนมปังที่ควบคุม ผลการศึกษาพบว่าสามารถใช้ NS
ถึง 9% ในขนมปังสูตรโดยไม่มีผลต่อการยอมรับโดยรวม ของ 3
ระดับทดสอบ nejayote อาหารการบวกการเปลี่ยนอัตรา 9 % ของค่าสูงสุดที่ไม่ได้ดัดแปลง ทำลักษณะ กลิ่นและรสหรือกลิ่นของขนมปัง NS เป็นคุณค่าเพิ่มศักยภาพอาหารส่วนผสมเตรียม yeastleavened เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุง