Furanic compounds are recognized as

Furanic compounds are recognized as important contributors to
the characteristic odour of fried products (Wagner and Grosch,
1998; Cerny and Grosch, 1992), particularly in coated products,
due to the intense heat effect on carbohydrates and polyunsaturated
fatty acids. These compounds have low thresholds and provide
pleasant odour characteristic, such as cocoa, butter or fruity
(Belitz and Grosch, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการรับรู้สาร furanic เป็นผู้สนับสนุนสำคัญในการกลิ่นลักษณะทอดผลิตภัณฑ์ (วากเนอร์และ Grosch1998 Cerny และ Grosch, 1992), โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เคลือบเนื่องจากผลกระทบความร้อนคาร์โบไฮเดรต และไม่อิ่มตัวกรดไขมัน สารเหล่านี้มีขีดจำกัดต่ำสุด และให้ลักษณะกลิ่นดี เช่นโกโก้ เนย หรือผลไม้(Belitz และ Grosch, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบ Furanic
รับรู้เป็นสิ่งสำคัญที่จะร่วมสมทบกลิ่นลักษณะของผลิตภัณฑ์ทอด(แว็กเนอร์และ Grosch,
1998; Cerny และ Grosch, 1992) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เคลือบเนื่องจากผลความร้อนที่รุนแรงในคาร์โบไฮเดรตและไม่อิ่มตัวกรดไขมัน สารเหล่านี้มีเกณฑ์ต่ำและให้ลักษณะกลิ่นที่น่ารื่นรมย์เช่นเนยโกโก้หรือผลไม้(Belitz และ Grosch, 1997)