The profile of the strain-sweep mea

The profile of the strain-sweep measurements at 1 rad/s frequency for the control (0% banana), 10%, and the 30% banana, where the linear range of control was less than 1% and the linear range of the 10% and 30% suspensions was less than 0.3% as well as the remaining blends. The elastic or storage modulus (G0) for the 30% blend was the highest among the three blends. Although all samples had the amount of added vital gluten (25%), the high banana content of the 30% blend and the higher amount of gluten in the 10% blends are possibly the cause of the high G0 relative to
the control. The 30% blend contains higher fibre content, while the 10% blend was higher in gluten content due to the higher wheat flour in the blend. Therefore, the high fibre content facili-tated the formation of a more solid like suspension, while gluten
is known to have high elasticity than the other components in the flour causing higher G0 of the two blends than the control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดของการวัดความเครียดกวาดที่ 1 ความถี่ล้อ / s สำหรับการควบคุมที่ (0% กล้วย), 10% และกล้วย 30% ที่ช่วงเชิงเส้นของการควบคุมน้อยกว่า 1% และช่วงเชิงเส้นของ 10 % และ 30% สารแขวนลอยได้น้อยกว่า 0.3% เช่นเดียวกับการผสมที่เหลือ โมดูลัสยืดหยุ่นหรือจัดเก็บ (G0) สำหรับการผสมผสานที่ 30% สูงที่สุดในสามผสม แม้ว่าทุกตัวอย่างมีปริมาณของกลูเตนที่สำคัญเพิ่ม (25%), เนื้อหากล้วยสูงของการผสมผสานที่ 30% และจำนวนเงินที่สูงขึ้นของกลูเตนใน 10% ผสมอาจจะเป็นสาเหตุของญาติ G0
สูงในการควบคุม การผสมผสานที่ 30% มีปริมาณเส้นใยสูงขึ้นในขณะที่การผสมผสาน 10% สูงในเนื้อหาของตังเนื่องจากการแป้งสาลีที่สูงขึ้นในการผสมผสาน ดังนั้นปริมาณเส้นใยสูง facili-tated
การก่อตัวของของแข็งมากขึ้นเช่นการหยุดชะงักในขณะที่กลูเตนเป็นที่รู้จักกันที่จะมีความยืดหยุ่นสูงกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ในแป้งที่ก่อให้เกิด G0 ที่สูงขึ้นของทั้งสองผสมกว่ากลุ่มควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายละเอียดของสายพันธุ์ที่กวาดวัด 1 วินาที ความถี่ควบคุม 0 % กล้วย ) , 10% และ 30% กล้วยที่ช่วงเชิงเส้นของการควบคุมน้อยกว่า 1 % และช่วงเชิงเส้นของ 10% และ 30% สารแขวนลอยน้อยกว่า 0.3% เช่นเดียวกับการผสม ที่เหลือ ยืดหยุ่นหรือ storage modulus ( G0 ) 30 % ผสมอยู่ในระดับสูงที่สุดในบรรดา 3 ผสมแม้ว่าทุกตัวอย่างมีปริมาณเพิ่ม ที่สำคัญตัง ( 25% ) , กล้วยสูงเนื้อหาของ 30 % ผสมและปริมาณโปรตีนใน 10% ผสมอาจจะสาเหตุของ G0
สูงเมื่อเทียบกับการควบคุม 30% มีปริมาณส่วนผสมเส้นใยสูงในขณะที่ 10% ผสมสูงกว่าตังเนื้อหาเนื่องจากสูงกว่าแป้งผสม ดังนั้นไฟเบอร์สูงเนื้อหา facili tated จัดตั้งที่มั่นคงมากขึ้น เช่น ช่วงล่าง ส่วนตัง
เป็นที่รู้จักกันมีความยืดหยุ่นสูงกว่าส่วนประกอบอื่น ๆในแป้งทำให้สูงกว่า G0 ของทั้งสองผสมมากกว่าการควบคุม