2.4.3. Color determinationsColor wa

2.4.3. Color determinations
Color was evaluated by keeping samples at room temperature
(18 ± 2 °C) for 5 min prior to measurement using a spectrophotometer
(CM-2600D, Minolta Camera Co., Osaka, Japan) with illuminant
D65, 10° observer, SCI mode, 11 mm aperture of the instrument for
illumination and 8 mm for measurement. Spectrally pure glass
(CR-A51: Minolta Co.) was put between the sample and the equipment.
The CIELab color space was studied following the procedure
of Cassens et al. (1995). The following color coordinates were determined:
lightness (L*), redness (a*, ±red-green), and yellowness
(b*, ±yellow-blue). From these coordinates, hue (H*) and chroma
(C*) were calculated as follows:
Hue ¼ tan−1b  =a  Chroma ¼ a2 þ b2


1=2
:
Nine replicate measurements were taken for each sample, following
the guidelines for color measurements from American Meat Science
Association (Hunt et al., 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4.3 การตรวจวัดสี
สีถูกประเมินโดยการเก็บตัวอย่างที่อุณหภูมิห้อง
(18 ± 2 ° C) เป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะวัดโดยใช้สเปก
(CM-2600D, Minolta กล้อง Co. , โอซาก้า, ญี่ปุ่น) ที่มีแหล่งกำเนิดแสง
D65, 10 °สังเกตการณ์ SCI โหมด, 11 มมรูรับแสงของเครื่องมือสำหรับ
การส่องสว่างและ 8 มมสำหรับการวัด Spectrally แก้วบริสุทธิ์
(CR-A51: Minolta จำกัด ) ถูกนำระหว่างตัวอย่างและอุปกรณ์.
พื้นที่สี CIELAB ได้ศึกษาต่อไปนี้ขั้นตอน
ของ Cassens และคณะ (1995) พิกัดสีดังต่อไปนี้ได้รับการพิจารณา:
ความสว่าง (L *), สีแดง (*, ±สีแดงสีเขียว) และสีเหลือง
(b *, ±สีเหลืองสีฟ้า) จากพิกัดเหล่านี้สี (H *) และความเข้มของสี
(C *) จะถูกคำนวณดังนี้
เว้¼ Tan-1b? =? Chroma ¼ 2 þข? 2
? ?
1 = 2
:
เก้าวัดซ้ำถูกนำสำหรับแต่ละตัวอย่างต่อไปนี้
แนวทางสำหรับการตรวจวัดสีจากเนื้อสัตว์วิทยาศาสตร์อเมริกัน
สมาคม (. ฮันท์และคณะ, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4.3 . สี สี รวมทั้งประเมิน โดยการเก็บตัวอย่างที่

อุณหภูมิห้อง ( 18 ± 2 ° C ) เป็นเวลา 5 นาที ก่อนการวัดโดยใช้ Spectrophotometer
( cm-2600d Minolta กล้อง , บริษัท , โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) กับระบบแสงสว่าง
D65 , 10 องศาสังเกตการณ์ , โหมด SCI , 11 มม. รูรับแสงของอุปกรณ์ส่องสว่างและ 8
อืมสำหรับการวัด แก้วบริสุทธิ์
( มากกว่ cr-a51 : Minolta จำกัด) อยู่ระหว่างตัวอย่างและอุปกรณ์ พื้นที่แถบสี

ศึกษาตามขั้นตอนของ cassens et al . ( 1995 ) สีดังต่อไปนี้ :
พิกัดคำนวณค่าความสว่าง ( L * ) , สีแดง ( * , ±สีแดงสีเขียว ) และค่าสีเหลือง ( b *
±สีเหลือง , สีฟ้า ) จากพิกัดสี ( h * ) และ Chroma
( C * ) คำนวณได้ดังนี้
เว้¼ tan − 1B  =  Chroma ¼เป็น  2 þ B  2


1 = 2

:9 ทำซ้ำการวัดแต่ละตัวอย่างต่อไปนี้
แนวทางการวัดสี จากสมาคมวิทยาศาสตร์
เนื้ออเมริกัน ( ล่า et al . , 1991 )