Microwave-vacuum drying has several

Microwave-vacuum drying has several advantages over conventional drying, such as higher drying rate, minimal heating at
locations with less water thus reducing overheating of locations
where heating is not required. However, for microwave-vacuum
drying to be more useful at the industrial level, it needs information on moisture diffusion models that could describe the process
accurately. The diffusion coefficient of a food is material property
and its value depends upon the conditions within the material.
Effective moisture diffusivity describes all possible mechanisms
of moisture movement within the foods, such as liquid diffusion,
vapor diffusion, surface diffusion, capillary flow and hydrodynamic
flow but exact mechanism is still to be studied (Kim and Bhowmik,
1995).
A knowledge of effective moisture diffusivity is necessary for
designing and modeling mass-transfer processes such as dehydration, adsorption and desorption of moisture during storage. In literature, various methods are available to determine the effective
moisture diffusivity. Among those, Regular Regime approach is
quite commonly used to determine moisture dependent diffusivity
in many foods, especially those having sugars. In this approach,
influence of initial drying condition on the drying process is negligible and the concentration at the center of the drying sample
changes with time. Several researchers used this approach to
determine the concentration dependent effective diffusivity from
desorption (time–weight change) curves are being briefly discussed here.Schoeber’s (1976)method involves the determination
of desorption rate v/s average moisture content, Sherwood number
and numerical differentiation in regular regime which make it very
difficult to determine diffusion coefficient from the scattered
experimental data.Couman’s (1987)method assumes the power
law dependence of effective diffusivity. Couman’s method is a simplified version of Schoeber’s but the proposition of a constant
power law index does not represent the real cases.Yamamoto
et al. (1997)recognizes that the power law index is a function of
moisture content.
A widely accepted mechanism of moisture loss during drying of
granular material is liquid and/or vapor diffusion. The only diffusion-based thin layer drying equation that explicitly relates the diffusion coefficient to drying rates is the analytical solution of Fick’s
equation. The most popular form used in describing thin layer drying is the series solution, depends on the initial and boundary condition considered and shape of the material. Fickian diffusion
model has been found to give accurate descriptions of the thin
layer drying characteristics of white beans (Adu and Otten, 1996)
and parboiled wheat (Mohapatra and Rao, 2005).
Several studies have been carried out to determine the effective
moisture diffusivity and investigated its dependence with geometry, moisture content and temperature of agricultural products
such as potato (McMinn et al., 2003), garlic cloves (Sharma and
Prasad, 2004) and mint leaves (Ozbek and Dadali,2007). The
heating mechanism and conditions within a material during
microwave-vacuum drying are different from those during
0260-8774/$ - see front matter2013 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งมีข้อดีหลายผ่านธรรมดาแห้ง เช่นแห้งอัตราสูง ความร้อนที่น้อยที่สุดสถานที่ มีน้ำน้อยจึง ลดร้อนของสถานที่ความร้อนไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม สำหรับไมโครเวฟสุญญากาศมันแห้งจะมีประโยชน์ในระดับอุตสาหกรรม ต้องการข้อมูลในรูปแบบการแพร่ความชื้นที่สามารถอธิบายกระบวนการถูกต้อง ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของอาหารเป็นวัสดุและค่าของมันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขภายในวัสดุความชื้นที่มีประสิทธิภาพ diffusivity อธิบายกลไกที่เป็นไปได้ทั้งหมดการเคลื่อนย้ายความชื้นในอาหาร เช่นของเหลวแพร่ไอน้ำแพร่ แพร่ผิว เส้นเลือดฝอยไหล และ hydrodynamicกระแสแต่กลไกที่แน่นอนจะยังเรียน (คิมและ Bhowmik1995)ความรู้ diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับออกแบบ และสร้างแบบจำลองกระบวนการถ่ายโอนมวลเช่นคายน้ำ การดูดซับ และการ desorption ของความชื้นระหว่างการเก็บรักษา ในวรรณคดี วิธีการต่าง ๆ มีการตรวจสอบมีประสิทธิภาพความชื้น diffusivity หมู่ วิธีปกติระบอบคือโดยทั่วไปค่อนข้างใช้ diffusivity ขึ้นอยู่กับความชื้นในอาหารมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีน้ำตาล ในวิธีการนี้อิทธิพลของสภาพแห้งเริ่มต้นกระบวนการแห้งเป็นระยะ และความเข้มข้นที่ศูนย์กลางของตัวอย่างแห้งการเปลี่ยนแปลงกับเวลา วิธีนี้ใช้นักวิจัยหลายกำหนดความเข้มข้นมีประสิทธิภาพ diffusivity ขึ้นจากdesorption (เปลี่ยนแปลงเวลา – น้ำหนัก) เส้นโค้งจะถูกสั้น ๆ กล่าวถึงที่นี่ ของ Schoeber (1976) วิธีเกี่ยวข้องกับความมุ่งมั่นของ desorption อัตรา v/s เฉลี่ยความชื้นเนื้อหา เลขเชอร์วูดและตัวเลขสร้างความแตกต่างในระบอบการปกครองทั่วไปซึ่งทำให้มากยากที่จะกำหนดสัมประสิทธิ์การแพร่จากการกระจายข้อมูลทดลอง ของ Couman (1987) วิธีถืออำนาจอาศัยกฎหมายของ diffusivity มีประสิทธิภาพ วิธีการของ Couman เป็นของ Schoeber รุ่นง่ายแต่ข้อเสนอของค่าคงอำนาจกฎหมายดัชนีแสดงกรณีและปัญหาที่แท้จริง ยามาโมโตะal. ร้อยเอ็ด (1997) รู้ว่าดัชนีกฎหมายอำนาจหน้าที่ของเนื้อหาความชื้นกลไกยอมรับกันอย่างแพร่หลายของการสูญเสียความชื้นในระหว่างการอบแห้งของวัสดุ granular เป็นของเหลวหรือไอน้ำแพร่ เพียงใช้แพร่บางชั้นแห้งสมการที่ชัดเจนกับสัมประสิทธิ์การแพร่แห้งราคาเป็นการแก้ปัญหาวิเคราะห์ของของ Fickสมการ แบบนิยมใช้ในการอบแห้งชั้นบางอธิบายเป็นชุดโซลูชัน ขึ้นอยู่กับการเริ่มต้น และเงื่อนไขขอบเขตพิจารณา และรูปร่างของวัสดุ แพร่ Fickianรุ่นพบให้คำอธิบายที่ถูกต้องของบางชั้นแห้งลักษณะเมล็ดสีขาว (เดและ Otten, 1996)และข้าวสาลีนึ่ง (Mohapatra และราว 2005)หลายการศึกษามีการดำเนินการตรวจสอบมีประสิทธิภาพความชื้น diffusivity อกพึ่งพาของเรขาคณิต ชื้นและเกษตรเช่นมันฝรั่ง (McMinn et al., 2003), กระเทียมกลีบ (Sharma และโกอี 2004) และใบมินท์ (Ozbek และ Dadali, 2007) ที่กลไกและเงื่อนไขภายในวัสดุในระหว่างการทำความร้อนไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นที่แห้งนั้นแตกต่างจากในช่วง0260-8774 / $ - ดูหน้าว่า 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศมีหลายข้อได้เปรียบกว่าการอบแห้งแบบเดิมเช่นอัตราการอบแห้งที่สูงขึ้น, ความร้อนน้อยที่สุดในสถานที่ที่มีน้ำน้อยจึงช่วยลดความร้อนสูงเกินไปในสถานที่ที่ร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ แต่สำหรับไมโครเวฟสูญญากาศการอบแห้งที่จะเป็นประโยชน์มากขึ้นในระดับอุตสาหกรรมก็ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบการแพร่ความชื้นที่สามารถอธิบายขั้นตอนอย่างถูกต้อง ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของอาหารเป็นทรัพย์สินวัสดุและค่าของมันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขภายในวัสดุ. แพร่ความชื้นมีผลบังคับใช้อธิบายกลไกที่เป็นไปได้ของการเคลื่อนไหวความชื้นภายในอาหารเช่นการแพร่กระจายของเหลวกระจายไอแพร่บนพื้นผิวการไหลเวียนของเส้นเลือดฝอยและอุทกพลศาสตร์การไหลแต่กลไกที่แน่นอนยังคงต้องมีการศึกษา (คิมและ Bhowmik, 1995). ความรู้ของการแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกแบบและการสร้างแบบจำลองกระบวนการถ่ายโอนมวลเช่นการคายน้ำการดูดซับความชื้นระหว่างการเก็บรักษา ในวรรณคดีวิธีการต่างๆที่มีอยู่เพื่อตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพแพร่ความชื้น ในบรรดาวิธีการปกติระบอบการปกครองเป็นที่ค่อนข้างนิยมใช้ในการตรวจสอบการแพร่ความชื้นขึ้นอยู่ในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีน้ำตาล ในวิธีนี้อิทธิพลของสภาพการอบแห้งเริ่มต้นในกระบวนการอบแห้งเป็นเล็กน้อยและความเข้มข้นที่ศูนย์ของกลุ่มตัวอย่างในการอบแห้งที่มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา นักวิจัยหลายที่ใช้วิธีการนี้ในการตรวจสอบความเข้มข้นขึ้นอยู่กับการแพร่มีผลตั้งแต่คาย(เวลาน้ำหนักเปลี่ยนแปลง) เส้นโค้งที่มีการกล่าวสั้น ๆ here.Schoeber ของ (1976) วิธีการที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดอัตราการคายv / s เฉลี่ยความชื้นจำนวนเชอร์วู้ดและความแตกต่างที่เป็นตัวเลขในระบอบการปกครองปกติซึ่งทำให้มันมากยากที่จะกำหนดค่าสัมประสิทธิ์การแพร่กระจายจากdata.Couman ทดลองของ (1987) วิธีการถือว่าอำนาจการพึ่งพาอาศัยกฎหมายที่มีประสิทธิภาพของการแพร่กระจาย วิธี Couman เป็นฉบับง่าย แต่ Schoeber ของเรื่องของค่าคงที่ดัชนีอำนาจกฎหมายไม่ได้เป็นตัวแทนของcases.Yamamoto จริงet al, (1997) ดัชนีตระหนักดีว่าอำนาจกฎหมายเป็นหน้าที่ของความชื้น. กลไกการได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางของการสูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการอบแห้งของวัสดุเม็ดเป็นของเหลวและ / หรือการแพร่กระจายของไอ แพร่ตามสมการอบแห้งเพียงชั้นบาง ๆ อย่างชัดเจนว่าเกี่ยวข้องกับค่าสัมประสิทธิ์การแพร่อัตราการอบแห้งเป็นโซลูชั่นวิเคราะห์ของ Fick ของสมการ รูปแบบที่นิยมมากที่สุดที่ใช้ในการอธิบายการอบแห้งชั้นบาง ๆ เป็นวิธีการแก้ชุดขึ้นอยู่กับสภาพเริ่มต้นและขอบเขตการพิจารณาและรูปร่างของวัสดุ การแพร่กระจาย Fickian รูปแบบมีการค้นพบที่จะให้รายละเอียดที่ถูกต้องของบางลักษณะการอบแห้งชั้นของถั่วสีขาว (Adu และ Otten, 1996) และข้าวสาลีข้าวนึ่ง (Mohapatra และราว 2005). การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการเพื่อตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพแพร่ความชื้นและการตรวจสอบการพึ่งพาอาศัยกันกับรูปทรงเรขาคณิตความชื้นและอุณหภูมิของสินค้าเกษตรเช่นมันฝรั่ง (McMinn et al., 2003), กลีบกระเทียม (ชาร์และปรา, 2004) และใบสะระแหน่ (Ozbek และ Dadali 2007) กลไกการทำความร้อนและสภาพภายในวัสดุในระหว่างการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศมีความแตกต่างจากผู้ที่อยู่ในช่วง0260-8774 / $ - เห็นว่าหน้า 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไมโครเวฟสุญญากาศมีข้อดีหลายกว่าการอบแห้งแบบปกติ เช่น สูงกว่าอัตราการอบแห้ง ความร้อนที่น้อยที่สุด
สถานที่ที่มีน้ำน้อยลงจึงลดความร้อนของสถานที่
ที่ความร้อนไม่จําเป็น อย่างไรก็ตาม สำหรับการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ
น่าจะมีประโยชน์มากขึ้นในระดับอุตสาหกรรม จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับความชื้นแพร่รุ่นที่สามารถอธิบายกระบวนการ
ได้อย่างถูกต้องสัมประสิทธิ์การแพร่ของอาหาร
คุณสมบัติของวัสดุและค่าของมันขึ้นอยู่กับสภาวะภายในวัสดุ ที่มีการแพร่ความชื้นอธิบาย

เป็นไปได้กลไกของการเคลื่อนไหวความชื้นในอาหาร เช่น การแพร่ของเหลว
ไอแพร่ , การแพร่บนพื้นผิวหลอดเลือดฝอยและดัชนีการไหล
แต่กลไกยังต้องศึกษา ( แน่นอน คิมและ bhowmik

, 1995 )ความรู้ของสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผลเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการออกแบบและสร้างแบบจำลองการถ่ายเทมวล
กระบวนการเช่นการดูดซับและคายความชื้นในระหว่างการเก็บรักษา ในวรรณคดี วิธีการต่างๆที่มีอยู่เพื่อตรวจสอบการแพร่ความชื้นประสิทธิผล

ในบรรดาวิธีการระบอบปกติค่อนข้างใช้บ่อยเพื่อตรวจสอบความชื้น

ขึ้นอยู่กับความชื้นในอาหารหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีน้ำตาล ในวิธีนี้
อิทธิพลของสภาวะการอบแห้งเริ่มต้นในกระบวนการอบแห้งเล็กน้อยและความเข้มข้นที่ศูนย์ของการอบแห้งตัวอย่าง
การเปลี่ยนแปลงกับเวลา นักวิจัยหลายที่ใช้วิธีการนี้

กำหนดขึ้นอยู่กับปริมาณการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพจาก
( เวลา ) สามารถเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก ) เส้นโค้งถูกสั้น ๆกล่าวถึงในที่นี้schoeber ( 1976 ) วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการกำหนดอัตราการคาย
v / s มีความชื้น Sherwood จำนวน
และตัวเลขความแตกต่างในระบอบปกติซึ่งทำให้ยากที่จะหาค่าสัมประสิทธิ์การแพร่จาก

ทดลองกระจายข้อมูล couman ( 1987 ) ถือว่าอำนาจ
กฎหมายอิสระของสารที่มีประสิทธิภาพcouman วิธีการเป็นรุ่นที่เรียบง่ายของ schoeber แต่ข้อเสนอของดัชนีกฎหมาย
พลังงานคงที่ไม่ได้เป็นตัวแทนกรณีจริง ยามาโมโตะ
et al . ( 1997 ) กล่าวว่า ดัชนีอำนาจกฎหมายเป็นหน้าที่ของ

ความชื้น ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางของกลไกการสูญเสียความชื้นในการอบแห้ง
วัสดุเป็นเม็ดน้ำ และ / หรือ ไอแพร่