This chapter discusses that freezin

This chapter discusses that freezing has become an important method of food preservation during the last 30 years. If the most desirable food quality is that of the freshly harvested fruit or vegetable, then the ultimate in frozen food would be perfect preservation of the living state. Water is the major component of plants and most plant parts (except seeds and woody stems) and the major component undergoing a phase change during freezing. Water, the major component of plants, undergoes a phase change during freezing. When solutions freeze, loss of water to the solid phase leaves the remaining solution more concentrated. Plants differ widely in their responses to low temperatures. Seeds are a means of reproducing and increasing the number of plants. In plants, beyond the young seedling stage, a number of responses to chilling have been observed. Most plants that survive freezing temperatures during winter experience a frost-free season during which their major growth takes place. Dehardening (loss of the ability to survive low temperatures) is the response of hardened plants to temperature increases. Fruits and vegetables include a wide range of plant parts harvested and eaten at various stages of maturity. Fresh fruits and vegetables are living organs that continue their metabolic processes after they have been harvested. The chapter discusses that fruits and vegetables are obtained from a variety of plants whose edible parts are harvested at times ranging from the extreme immaturity of germinating seedling to the senescence of mature fruit.

Copyright © 1979 Academic Press, Inc. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนี้กล่าวถึงการแช่แข็งที่ได้กลายเป็นวิธีการที่สำคัญของการเก็บรักษาอาหารในช่วง 30 ปีที่ผ่าน ถ้าคุณภาพของอาหารที่ต้องการมากที่สุดคือการที่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดหรือผักแล้วสุดยอดในอาหารแช่แข็งจะมีการเก็บรักษาที่สมบูรณ์แบบของรัฐที่อาศัยอยู่น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของพืชและส่วนต่างๆของพืชมากที่สุด (ยกเว้นเมล็ดพันธุ์ไม้และลำต้น) และองค์ประกอบที่สำคัญการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนในระหว่างการแช่แข็ง น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของพืชได้รับการเปลี่ยนเฟสในระหว่างการแช่แข็ง เมื่อการแก้ปัญหาการแช่แข็ง, การสูญเสียของน้ำเพื่อของแข็งออกจากการแก้ปัญหาที่เหลืออยู่มีความเข้มข้นมากกว่าพืชแตกต่างกันอย่างแพร่หลายในการตอบสนองของพวกเขาที่มีอุณหภูมิต่ำ เมล็ดเป็นวิธีการของการทำซ้ำและการเพิ่มจำนวนของพืช ในพืชเกินกว่าขั้นตอนต้นกล้าหนุ่มสาวจำนวนของการตอบสนองที่จะหนาวจะถูกสังเกตเห็น พืชส่วนใหญ่ที่อยู่รอดอุณหภูมิแช่แข็งในช่วงฤดู​​หนาวเป็นฤดูกาลที่ประสบน้ำค้างแข็งฟรีในระหว่างที่การเจริญเติบโตที่สำคัญของพวกเขาเกิดขึ้นdehardening (การสูญเสียความสามารถในการอยู่รอดอุณหภูมิต่ำ) คือการตอบสนองของพืชแข็งการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ ผักและผลไม้รวมถึงความหลากหลายของชิ้นส่วนพืชที่เก็บเกี่ยวและกินในขั้นตอนต่างๆของการกำหนด ผลไม้และผักสดมีชีวิตอวัยวะที่ยังคงกระบวนการเผาผลาญอาหารของพวกเขาหลังจากที่พวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยวบทที่กล่าวถึงผักและผลไม้จะได้รับจากความหลากหลายของพืชที่มีชิ้นส่วนที่กินได้มีการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาตั้งแต่วัยเด็กสุดของต้นกล้างอกการเสื่อมสภาพของผลไม้สุก. ©

ลิขสิทธิ์ 1979 กดวิชาการ, inc ถูกจัดทำโดยนิ้ว สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนี้กล่าวถึงว่า จุดเยือกแข็งได้กลายเป็น วิธีการสำคัญในการถนอมอาหารในช่วง 30 ปีสุดท้าย ถ้าคุณภาพอาหารปรารถนามากที่สุดคือผลไม้สด harvested หรือผัก แล้วที่ดีสุดในอาหารแช่แข็งจะอนุรักษ์โกของรัฐอยู่ น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญของพืช และชิ้นส่วนของพืชส่วนใหญ่ (ยกเว้นเมล็ดและลำต้นวู้ดดี้) และส่วนประกอบสำคัญในระหว่างขั้นตอนการเปลี่ยนระหว่างจุดเยือกแข็ง น้ำ ส่วนประกอบสำคัญของพืช ผ่านการเปลี่ยนแปลงระยะระหว่างจุดเยือกแข็ง เมื่อโซลูชั่นตรึง สูญเสียน้ำแข็งระยะออกจากโซลูชันที่เหลือที่เข้มข้นมากขึ้น พืชแตกต่างกันในการตอบสนองต่ออุณหภูมิต่ำ เมล็ดเป็นวิธีการทำ และการเพิ่มจำนวนพืช ในพืช นอกเหนือจากเวทีหนุ่มแหล่ง จำนวนคำตอบถือได้ถูกตรวจสอบ พืชส่วนใหญ่ที่อยู่รอดตรึงอุณหภูมิในช่วงฤดูหนาวพบ frost-free ฤดูกาลที่เติบใหญ่ขึ้น Dehardening (เสียความสามารถในการอยู่รอดอุณหภูมิต่ำ) คือ การตอบสนองของพืชเสริมเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ ผักและผลไม้รวมหลากหลายของชิ้นส่วนของพืชเก็บเกี่ยว และรับประทานในระยะต่าง ๆ ของการกำหนด ผักและผลไม้สดมีชีวิตอวัยวะที่ต่อกระบวนการเผาผลาญหลังจากที่มีการเก็บเกี่ยว บทกล่าวถึงว่า จะได้รับผลไม้และผักจากความหลากหลายของพืชส่วนที่มีกินมีเก็บเกี่ยวครั้งตั้งแต่ร้านมากของ germinating แหล่งการ senescence ของผลไม้สุก

เผยแพร่ลิขสิทธิ์ © 1979 วิชาการกด Inc. โดย Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนี้จะกล่าวถึงที่แช่แข็งได้กลายเป็นวิธีการที่สำคัญของการเก็บรักษาอาหารในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา หาก คุณภาพ ของอาหารที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดเป็นที่สดใหม่เก็บเกี่ยวผักหรือผลไม้ที่ว่าแล้วอย่างเต็มที่ในอาหารแช่แข็งก็จะได้รับการสงวนรักษาอย่างสมบรูณ์แบบของรัฐอยู่น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญของพันธุ์ไม้ต่างๆและส่วนพื้นที่ปลูกมากที่สุด(ยกเว้นเมล็ดพันธุ์ไม้และก้าน)และคอมโพเนนต์ที่สำคัญได้รับการปรับปรุงใหม่ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง น้ำคอมโพเนนต์หลักของพันธุ์ไม้ต่างๆเปลี่ยนรางระบายความหนาวเย็นในระหว่างขั้นตอน. เมื่อโซลูชันแช่แข็งการสูญเสียของน้ำในการขั้นตอนแบบโซลิดสเตทที่มีใบไม้โซลูชันที่เหลืออยู่ให้เข้มข้นมากขึ้นพันธุ์ไม้ต่างๆแตกต่างกันอย่างกว้างขวางในการตอบกลับของพวกเขาในที่ที่มี อุณหภูมิ ต่ำ เมล็ดพันธุ์เป็นวิธีการหนึ่งของการสร้างและการเพิ่มจำนวนของพันธุ์ไม้ต่างๆ ในโรงงานมากกว่าเวทีหนุ่มงอกจากเมล็ดจำนวนมากซึ่งในการตอบกลับในการเพลิดเพลินใจได้รับการปฏิบัติ พันธุ์ไม้ส่วนใหญ่ที่อยู่รอดได้ในระหว่างช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิ เยือกแข็งประสบการณ์ฤดูหนาว - แบบไม่เสียค่าบริการในระหว่างที่การขยายตัวของที่จะdehardening (การสูญเสียความสามารถในการอยู่รอดมี อุณหภูมิ ต่ำ)คือการตอบสนองของพันธุ์ไม้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นเพื่อจะเพิ่ม อุณหภูมิ ผักและผลไม้รวมถึงทางเลือกที่หลากหลายของส่วนโรงงานผลิตเก็บเกี่ยวและกินที่ขั้นตอนที่หลากหลายของวันครบกำหนด ผักและผลไม้สดเป็นอวัยวะที่ดำเนินการต่อกระบวนการกว้างขวางของพวกเขาหลังจากที่พวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยวที่บทกล่าวถึงที่มีผลไม้และผักได้รับจากความหลากหลายของพันธุ์ไม้ที่ บริโภค ส่วนจะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาตั้งแต่ที่ Extreme งอกจากเมล็ดเจริญงอกงามหรือแตกตัวอ่อนของการถูกอาสัญกรรมของผู้ใหญ่ผลไม้.

สงวนลิขสิทธิ์พ.ศ.©ปี 1979 การศึกษาให้กด, Inc .เผยแพร่โดย elsevier , Inc .สงวนลิขสิทธิ์.