There is great interest in the food

There is great interest in the food, cosmetic and pharmaceutical industry in the use of proteins and polysaccharides as natural hydrocolloids to create novel emulsion systems with improved stability and functionality. For example, the electrostatic interaction between proteins and polysaccharides may be used to form oil-in-water (O/W) emulsions with multilayered interfacial membranes around oil droplets or multilayer emulsions. This type of emulsions have been developed using the layer-by-layer (LbL) technique, which consists of direct adsorption of an oppositely charged polyelectrolyte layer (e.g. polysaccharides) on a primary layer of ionic emulsifiers (e.g. proteins). The polymeric structure and electrical charge of proteins make them a special class of compounds very suitable for its utilization in the LbL technique. In recent years, the utilization of proteins as emulsifiers in food and pharmaceutical industry has been turning towards plants as a preferred alternative to animal-based sources. This article reviews the current understanding of the utilization of different vegetable proteins as emulsifier in order to stabilize O/W multilayer emulsion systems. Additionally, it highlights some potential applications of the multilayer emulsion technology in the industry, for improving the stability of emulsions to environmental stresses and for developing controlled or triggered release systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความสนใจในอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และยาในการใช้โปรตีนและไรด์เป็นเจ้าธรรมชาติเพื่อสร้างระบบอิมัลชันนวนิยาย ด้วยการปรับปรุงเสถียรภาพและการทำงาน เช่น การโต้ตอบไฟฟ้าสถิตระหว่างโปรตีนและไรด์อาจใช้แบบน้ำมันในน้ำ (O/W) อิมัลชัน มีหลายชั้นแรงเยื่อรอบ ๆ หยดน้ำมันหรือสารแขวนลอยหลายชั้น อิมัลชันชนิดนี้ได้รับการพัฒนาใช้เทคนิค (LbL) เลเยอร์โดยเลเยอร์ ซึ่งประกอบด้วยการดูดซับโดยตรงของการชาร์จ oppositely polyelectrolyte ชั้น (เช่นไรด์) บนชั้นหลัก emulsifiers ไอออน (เช่นโปรตีน) โพลีเมอร์โครงสร้างและไฟฟ้าของโปรตีนทำให้ระดับพิเศษของสารเหมาะมากสำหรับการใช้ประโยชน์ของมันในเทคนิค LbL ในปี การใช้ประโยชน์ของโปรตีนเป็น emulsifiers ในอุตสาหกรรมอาหารและยาได้รับการเปิดต่อพืชเป็นทางเลือกที่ต้องการสัตว์ตามแหล่ง บทความความคิดเห็นความเข้าใจปัจจุบันของการใช้ประโยชน์จากโปรตีนผักต่าง ๆ เป็นสารเพื่อรักษาเสถียรภาพระบบอิมัลชันหลาย O/W นอกจากนี้ มันไฮไลท์บางโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นของเทคโนโลยีหลายชั้นอิมัลชั่นในอุตสาหกรรม การปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชันจะเน้นสิ่งแวดล้อม และ การพัฒนาระบบควบคุม หรือทริกเกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความสนใจที่ดีในอุตสาหกรรมอาหาร, เครื่องสำอางและยาในการใช้งานของโปรตีนและ polysaccharides เป็นไฮโดรธรรมชาติเพื่อสร้างระบบอิมัลชันนวนิยายที่มีความมั่นคงและการทำงานที่ดีขึ้นคือ ยกตัวอย่างเช่นการมีปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตระหว่างโปรตีนและ polysaccharides อาจจะใช้รูปแบบชนิดน้ำมันในน้ำ (o / w) อิมัลชันที่มีเยื่อ interfacial พหุรอบหยดน้ำมันหรืออีมัลชั่หลาย ประเภทของอิมัลชันนี้ได้รับการพัฒนาโดยใช้ชั้นโดยชั้น (LBL) เทคนิคซึ่งประกอบด้วยการดูดซับโดยตรงของชั้น Polyelectrolyte เรียกเก็บตรงข้าม (เช่น polysaccharides) บนชั้นหลักของ emulsifiers ไอออนิก (เช่นโปรตีน) โครงสร้างและพอลิเมอค่าไฟฟ้าของโปรตีนที่ทำให้พวกเขาเรียนพิเศษของสารมากเหมาะสำหรับการใช้ในเทคนิค LBL ในปีที่ผ่านมาการใช้ประโยชน์ของโปรตีนเป็น emulsifiers ในอุตสาหกรรมอาหารและยาได้รับการเปลี่ยนไปทางพืชเป็นทางเลือกที่แนะนำแหล่งที่มาจากสัตว์ บทความนี้จะทบทวนความเข้าใจในปัจจุบันของการใช้ประโยชน์ของโปรตีนจากพืชที่แตกต่างกันเป็นอิมัลชันในการสั่งซื้อเพื่อรักษาเสถียรภาพ o / w ระบบอิมัลชันหลาย นอกจากนี้จะเน้นการใช้งานที่มีศักยภาพบางส่วนของเทคโนโลยีอิมัลชันหลายในอุตสาหกรรมสำหรับการปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชันเพื่อเน้นสิ่งแวดล้อมและการพัฒนาควบคุมหรือเรียกระบบการเปิดตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความสนใจในอาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมเภสัชกรรมในการใช้โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์เป็นไฮโดรคอลลอยด์อิมัลชันธรรมชาติเพื่อสร้างระบบใหม่ ด้วยการปรับปรุงเสถียรภาพและการทำงาน ตัวอย่างเช่น แรงดึงดูดทางไฟฟ้าระหว่างโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ อาจใช้แบบน้ำมันในน้ำ ( O / W ) อิมัลชันกับมัลติเลเยอร์ระหว่างเยื่อรอบหยดน้ํามัน หรือ หลายชั้นอิมัลชั่น . ของอิมัลชันชนิดนี้ได้ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้ชั้นโดยชั้น ( lbl ) เทคนิค ซึ่งประกอบด้วยการตกตะกอนโดยตรงของการชาร์จในทางตรงข้ามกันชั้น ( เช่น polysaccharides ) บนชั้นหลักของไอโออิมัลซิไฟเออร์ ( โปรตีนเช่น ) โครงสร้างของพอลิเมอร์ และประจุไฟฟ้าของโปรตีนให้คลาสพิเศษของสารประกอบเหมาะมากสำหรับใช้ในเทคนิค lbl . ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การใช้โปรตีนเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารและยา ได้ถูกเปลี่ยนไปสู่พืชเป็นทางเลือกที่ต้องการของสัตว์ตามแหล่งที่มา บทความนี้ทบทวนความเข้าใจในปัจจุบันของการใช้ประโยชน์ของโปรตีนจากพืชที่แตกต่างกันเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการสั่งซื้อเพื่อรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน O / W หลายระบบ นอกจากนี้ จะเน้นศักยภาพการใช้งานของเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมพลาสติกหลายชั้น เพื่อเพิ่มความเสถียรของอิมัลชันเพื่อความเครียดสิ่งแวดล้อมและการพัฒนา หรือ เรียก ควบคุมระบบการปล่อย